Les recettes de Constance | Riesling allemand & accords gourmands
Alors que notre vente « Petits Prix » bat son plein, nous en avons profité pour réaliser de beaux accords mets-vins avec le riesling trocken de l’allemand Fritz Haag.
degustations accords / recette semaine
Alors que notre vente « Petits Prix » bat son plein, nous en avons profité pour réaliser de beaux accords mets-vins avec le riesling trocken de l’allemand Fritz Haag.
Bienvenue dans la cuisine de Constance, une iDealwinneuse qui vous a concocté un délicieux dîner et sorti de la cave un muscadet-sèvres-et-maine mature.
Incursion dans la cuisine d’une iDealwineuse qui vous propose un nouvel accord de saison, simple et savoureux.
On vous dit tout sur les accords mets et vins avec la star culinaire hawaïenne : le poke bowl, dans ses différentes versions.
Voici une succulente recette de chef, basée sur des produits de la vallée de la Loire et qui s'accord très bien avec les vins de cette région.
Voici la recette authentique du tartare de bœuf, avec ses saveurs assez relevées, qui se mariera parfaitement avec les vins de la rive droite de Bordeaux, où le merlot donnera du répondant au piment d'Espelette, aux câpres et à la moutarde.
Voici une recette végétarienne très simple, rapide et seine. Avec ses saveurs puissantes et sudistes, elle accompagnera très bien les vins du Sud, légèrement épicés et notamment du Rhône (Châteauneuf…).
Cette salade de pintade, mâche, girolles et truffe noire est une recette du chef Jean-Pierre Moullé. Elle accompagnera parfaitement des rouges délicats et fruités, avec une fine structure tannique comme les vins de la Côte chalonnaise.
Il faut le savoir, chez iDealwine, nous sommes TRES gourmands. Alors, quand un membre de l’équipe cuisine quelque chose de simple mais savoureux, il en parle. Aujourd’hui, nous vous proposons trois idées sophistiquées, rapides et faciles à réaliser. Testées et approuvées ! Verrine 1 : Tartare de saumon et saint-jacques aux fines herbes Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles noix de saint-jacques fraîches 2 pavés de saumon frais 2 échalotes 1 bouquet de ciboulettes Quelques brins d’aneth 1 cuiller à soupe de poivre rose 1 citron vert 2 cuillers à soupe d’huile d’olive 4…
Voici une recette italienne basique mais extrêmement savoureuse. Le jus et le zeste de citron apportent une vraie énergie et beaucoup de peps à ce plat qui appelle donc des vins blancs frais et tendus.
Voici une recette du Sud, simple et rapide à préparer. Avec ses saveurs provençales, elle s'accordera bien avec les vins du Sud, qu'ils soient blancs, rouges et surtout rosés. Les vins de Corse en particulier se marient très bien avec ce plat. Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients (4 personnes) : 4 pavés de thon frais Oignons Ail 1kg de tomates 2 poivrons rouges 40 g d’olives noires dénoyautées 100 ml de vin blanc sec Thym 1/2 bouquet de basilic 2 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre du moulin…
Une jolie recette d'entrée fraîche et savoureuse, parfaite en été, accompagnée de vins blancs secs, avec une belle minéralité, comme les muscadets et chablis.
Les tapas, plus qu’une recette, c’est un véritable mode de vie. Qui évoque les grands apéritifs conviviaux de l’été. Voici donc six recettes, les plus classiques des tapas espagnols. A accompagner d’un bon rosé ou d’un blanc du sud bien frais.
Une recette traditionnelle normande, qui s’accorde aussi bien avec du blanc riche et gras (mâconnais, Rhône, meursault) qu’avec un rouge de Loire ou de la côte Chalonnaise.
Une jolie recette de la mer à faire au barbecue, accompagnée d’un bon vin « de copain », blanc ou rosé. Pour les blancs privilégiez les vins avec un beau gras (Mâcon, Rhône, Corse) pour compenser l’acidité du citron et pour les rosés, des vins de gastronomie, assez vineux pour supporter le piment.
Une jolie recette de printemps, toute simple et rapide à préparer. Pas facile en revanche du côté des accords mets et vins, les asperges étant un produit difficile à accorder avec le vin, mais on peut vous assurer que cela fonctionne parfaitement avec des blancs du Rhône à base de viognier ou de marsanne.
Lorsque l’on veut ouvrir un joli vin rouge aux tannins fondus par une assez longue garde, il faut l’accompagner d’une cuisine plus subtile que celle qui peut accompagner un vin plus jeune. Par exemple cette belle recette aux saveurs délicates qui pourra également être mise en valeur par un blanc bourguignon à maturité.
Un grand classique de la cuisine du Sud-Ouest, idéal avec des vins rouges puissants et légèrement épicés comme ceux du Nord de la vallée du Rhône.
Une recette classique de poisson, façon meunière, au goût délicat et en plus très facile ! On aime bien ce joli nom d’omble-chevalier, mais vous pouvez le remplacer par une sole ou une truite, bien sûr. Un vin blanc de Savoie et de Loire l'accompagnera très bien.
Succulente, cette recette de pigeon en cocotte avec des petits poids à la française ! A accompagner d'un pinot noir de Bourgogne alliant à la finesse une certaine puissance, ou bien à un cabernet de Loire de puissance intermédiaire.
Une recette de joue de porc tendre et presque confite grâce à une longue cuisson. L'accompagnement appelle assez logiquement des accords avec des vins du Sud (arômes de garigue et d'olives du plat), notamment du Languedoc et de Provence, mais aussi éventuellement du Rhône.
Après les fêtes de fin d'année, le mois de janvier est souvent synonyme de repas légers et équilibrés. Voici trois idées de recettes detox, parfaites pour remplacer un repas du soir.
Une jolie recette d'agneau aux pommes de terre et à la truffe, idéale pour les grandes occasions comme les fêtes de fin d'année. Les grands crus de Bordeaux se marient parfaitement avec ce plat, que l’on parle de vins de la rive droite ou la rive gauche, du moment qu'ils ont du corps et de la puissance, ainsi que de la finesse et si possible, quelques années de garde – comme iDealwine sait si bien vous le proposer - pour développer de beaux arômes de sous-bois.
Voici une recette d’agneau simple et rapide à préparer. Cette viande, tendre et goûteuse s’accordera parfaitement avec des vins rouges corsés mais assez évolués, complexes et aux tanins patinés (millésime prêt à boire). Par cohérence géographique, les vins de Pauillac sont conseillés (agneau de Pauillac), mais de nombreux autres accords fonctionnement également très bien, notamment du côté de la vallée du Rhône.
Une salade délicate de homard avec une vinaigrette acidulée pleine de peps et un condiment citron, radis blanc et pomme fraîche. Elle peut s'accompagner aussi bien de grands vins blancs de Bourgogne ou d'Alsace, que de vins moelleux (vouvrays, sauternes et jurançons). Préparation : 20 minutes Cuisson : 7 minutes Ingrédients (4 personnes) : 2 homard breton (d'environ 500 g) Vinaigre alcool blanc : 20 cl Gros sel : 50 g Pour la garniture : 1 demi radis long blanc 1 Pomme granny smith Sel fin 1 Citron vert Huile d'olive Pour la vinaigrette : ½ botte de coriandre fraîche…
Une recette italienne bien connue, les saltimboca alla Romana, parfaite avec un vin italien bien sûr, (blancs ou rouges pas trop corsés), ou des rouges de Loire ou Bourgogne, mais aussi des blancs généreux, gras et bien aromatiques, notamment ceux du Languedoc ou du Rhône. La palette d’accords possible est très large avec ce plat.
Une jolie recette gourmande et légère à la fois, à accorder avec un vin blanc sec assez puissant et aromatique, avec du gras, comme des vins du Rhône ou d’Italie.
Une jolie salade fraîche et colorée pour la rentrée, à accompagner d’un vin blanc bien aromatique et frais, notamment les blancs secs de Loire comme le sancerre, ou de vin plus rond et gras du Sud de la France, mais toujours assez puissant pour équilibré le goût anisé du fenouil.
Une jolie recette de ceviche de rougets, pleine de saveurs et surtout de fraîcheur. A accorder avec des vins blancs secs tendus et vifs, comme le muscadet ou les sauvignons de Loire pour rester harmonieux, ou bien au contraire des vins moins tranchants pour jouer sur le contraste (graves, mâcon …).
Cette recette de cabillaud au fenouil et courgettes se marie délicieusement bien avec les vins blancs du Sud, des vins bien aromatiques pour équilibrer la puissance anisée du fenouil.