Recette de la semaine : le poulet teriyaki

recette-poulet-teriyakiUne recette d’origine japonaise très simple et rapide à préparer, idéale avec des vins blancs sucrés, comme ceux d’Alsace (rieslings moelleux, gewurztraminers, pinot gris).

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (2 personnes) :

2 escalopes de poulet de qualité

Option : 2 cuillères à soupe de miel neutre (acacia)

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 cuillère à soupe d’huile

30 grammes de graines de sésame blanc grillé

Riz blanc pour l’accompagnement

60 ml de sauce Teriyaki ou pour ceux qui veulent réaliser eux-mêmes la sauce Teriyaki :

2 cuillères à soupe de mirin

2 cuillères à soupe de sauce soja

1,5 cuillère à soupe de saké de cuisine

5 g de sucre

1/2 cuillère à soupe d’huile

Pincée de sel

Préparation :

Si vous optez pour la sauce teriyaki maison, commencez par mélanger tous les ingrédients (vous les trouverez dans la plupart des épiceries japonaises).

Commencez par préparer le poulet : détaillez-le en gros dés, puis, mettez-le dans un saladier et recouvrez-le de sauce teriyaki (toute prête ou bien préparée préalablement). Ajoutez également le gingembre et le miel. Mélangez bien et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.

Mettez à cuire votre riz.

Versez de l’huile dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Versez le poulet sans sa marinade dans la poêle et faites cuire durant quelques minutes en remuant bien pour faire cuire sur toutes les faces. Une fois les morceaux de poulet bien dorés, vous pouvez rajouter la marinade après avoir baissé le feu. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce ait bien épaissie. Saupoudrez la viande de graines de sésame une minute avant la fin de la cuisson.

Servez le riz dans l’assiette, disposez la viande et la sauce à côté du riz et saupoudrez la ciboulette ciselée.

L’accord iDéal :

Alsace riesling

Alsace gewurztraminer

Alsace Pinot gris

Vouvray

Jurançon

Sauternes

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