Bordeaux | 10 vins légendaires pour un anniversaire à Château Siran
Il y a quelques jours, Edouard Miailhe réunissait à Siran quelques-uns de ses amis du vin autour de 10 grands crus d’anthologie. Récit d’une dégustation magistrale.
degustations accords
Quels accords mets et vins sur un champagne ?
Vin de victoire ou ... de consolation, le champagne n’est pas, loin de là, une boisson cantonnée à l’apéritif. Découvrez avec nous la gamme de ses accords possibles.
Champagne Pouillon : une dégustation enthousiasmante
Dégustés récemment par l’équipe, les cuvées du domaine Pouillon sont les étoiles montantes de la Champagne. On vous raconte cette découverte.
Quel vin recommander à un amateur qui débute ?
Vous n’êtes pas sûr(e) de vos goûts ? Nous avons demandé à notre équipe de vous choisir, amoureusement, LA bouteille qui vous aidera à débuter. C’est parti !
Quels accords sur les tartares de poisson ?
Jusqu’au bout de l’été, l'envie de manger frais et léger nous taraude. Quels vins pour accompagner vos tartares ?
Quels accords mets et vins sur les poissons grillés ?
Les poissons grillés sentent bon le retour de la plage et le sable qui gratte sous les pieds. Tous nos conseils pour réaliser de savoureux accords mets et vins.
Barbecue : à vous les meilleurs accords vins-brochettes
Aujourd’hui, nous vous prouvons à travers quelques suggestions gourmandes que tous les types de vins se marient à ces repas conviviaux !
Du vin avec un poke-bowl ?
On vous dit tout sur les accords mets et vins avec la star culinaire hawaïenne : le poke bowl, dans ses différentes versions.
Une visite au domaine de La Romanée-Conti
C’est un privilège que de passer quelques heures au domaine de La Romanée-Conti en compagnie d’Aubert de Villaine. On vous raconte ?
Recette ligérienne : suprême de volaille, andouillettes et asperges
Voici une succulente recette de chef, basée sur des produits de la vallée de la Loire et qui s'accord très bien avec les vins de cette région.
Dégustation : grands crus de Bourgogne dans le millésime 2015
La dégustation annuelle organisée par l’association des Domaines Familiaux de Bourgogne au Pavillon Ledoyen sur les Champs Élysées est l’une des plus courue...
Dégustation : les côtes-rôties et condrieu du marché d’Ampuis 2018 (partie 2)
Suite de notre compte-rendu de la dégustation du marché d'Ampuis, avec ici, les domaines que nous qualifierions de traditionnels, avec des extractions fines et légères et des élevages précis, avec peu de bois neufs. Des vins que l'on pourrait dire sous "influence bourguignonne", plutôt délicats et droits.
Repas de fin d’année : le guide des accords entre mets et vins d’exception
Saumon fumé, foie gras, dinde et ... truffe : les repas familiaux ou entre amis de la dernière semaine de l’année mettent en avant des produits que l’on consomme spécifiquement à cette période. Voici le guide pratique de nos conseils pour trouver les vins qui s’accordent le mieux à ces produits d’exception.
Accords : que boire pour accompagner les coquilles Saint-Jacques ?
Ces mollusques sont encore sur nos étals jusqu'à la fin du mois. Raison de plus pour en profiter, les cuisiner de mille et une façons en savourant le vin – blanc - ad hoc.
Quels vins servir avec des truffes ?
Comme le caviar, la truffe n’est pas quelque chose que l’on consomme tous les jours ! Il est donc important de suivre quelques conseils d’expérience quand il s’agit de placer le bon vin sur des plats comportant une part importante de ce champignon si particulier…
Quels accords mets et vins avec un vin doux naturel ?
A vins exceptionnels, accords exceptionnels ! Les vins doux naturels, avec leur équilibre particulier autour du sucre, de l’alcool et de l’acidité, ne se prêtent pas à des accords évidents. Tour d’horizon du mode d’emploi de ces vins particuliers, riches de saveurs complexes et pleins de charme…
Wine Symposium au lac de Côme et verticale Armand Rousseau, le temps suspendu
Se poser sur les rives du lac de Côme, goûter d’incroyables grands crus, y croiser des géants du vin, des amateurs passionnés et d’immenses dégustateurs, aussi humbles que brillants... Récit de 3 jours en suspension à la Villa d’Este entre conférences, dégustations et haute gastronomie.
Champagne Roederer : dégustation d’exception à la découverte de Cristal Vinothèque
La maison Roederer organisait il y a quelques jours une verticale ébouriffante composée de plusieurs millésimes de la cuvée Cristal, en blanc et en rosé. Avec, en point d'orgue, la dernière réalisation de son formidable chef de cave Jean-Baptiste Lecaillon : Cristal Vinothèque 1995, une cuvée vieillie 20 ans à l’ombre des caves de la maison. Un moment d’anthologie, dans le cadre d’un déjeuner concocté par le chef Thierry Marx au Mandarin Oriental. Et avec la complicité du non moins brillant chef sommelier David Biraud pour assurer un service des vins dans d’exquises conditions. L’occasion de revenir sur l’histoire d’une maison qui fait figure de poids lourd en Champagne, tout en réalisant un véritable travail d’orfèvre.
Dégustation des Crus Bourgeois du Médoc 2015
Il y a quelques jours, Olivier Cuvelier et Armelle Cruse - respectivement président et vice-présidente de l'Alliance des Crus Bourgeois du Médoc - présentaient la 8e sélection officielle des Crus Bourgeois (2015). Une occasion en or de se faire une petite idée du potentiel de ce millésime sur les différentes appellations médocaines et de sélectionner les vins que nous proposerons en achat direct.
Frais, pochés ou en salade : quels accords mets et vins sur les fruits ?
L’été est une saison bénie pour profiter des fruits. Quelques conseils pour bien les accompagner et finir votre repas en beauté.
Accords mets et vins : ces aliments ennemis du vin à table
À table il y a des accords faciles, par exemple une viande saignante avec la quasi-totalité des vins rouges ou un poisson au four avec la plupart des vins blancs. Inversement, certains aliments rendent les accords difficiles, voire impossible. Petit passage en revue des “ennemis” du vin à table.
Quels accords vin sur les tartes aux fruits ?
Des tartes, on en voit toute l'année, mais lorsqu'arrivent les beaux jours et les fruits d'été, elles se multiplient. A la fraise, aux framboises, aux abricots, avec plein de fruits bizarres qui viennent pas tout à fait de chez nous, ou d'autres plus classiques aux pommes ou aux poires. Mais avec ça, que boit-on ?
Recette de la semaine : lapin au cidre
Une recette traditionnelle normande, qui s’accorde aussi bien avec du blanc riche et gras (mâconnais, Rhône, meursault) qu’avec un rouge de Loire ou de la côte Chalonnaise.
Recette de la semaine : Brochettes de poulpe au citron vert
Une jolie recette de la mer à faire au barbecue, accompagnée d’un bon vin « de copain », blanc ou rosé. Pour les blancs privilégiez les vins avec un beau gras (Mâcon, Rhône, Corse) pour compenser l’acidité du citron et pour les rosés, des vins de gastronomie, assez vineux pour supporter le piment.
Recette : asperges au jambon de Parme, œufs mollets et tuiles au parmesan
Une jolie recette de printemps, toute simple et rapide à préparer. Pas facile en revanche du côté des accords mets et vins, les asperges étant un produit difficile à accorder avec le vin, mais on peut vous assurer que cela fonctionne parfaitement avec des blancs du Rhône à base de viognier ou de marsanne.
Dégustation : une verticale de Château de Fargues en présence d’Alexandre de Lur-Saluces
©Château de Fargues Une dégustation des vins de château de Fargues se déroulera le samedi 22 avril 2017 à Toulouse, en présence du propriétaire le comte Alexandre de Lur Saluces. L'occasion de (re)découvrir un sauternes décidément à part… Avis aux amateurs Toulousains de grands vins liquoreux, et à tous les autres, d’ailleurs, cet évènement pouvant former prétexte à organiser un week-end dans cette belle région : le propriétaire du Château de Fargues sera présent pour faire découvrir et commenter cinq millésimes de ce sauternes en tous points exceptionnels. Au programme de la dégustation Le…
Rôti de veau aux girolles accord recette vin iDealwine
Recette de la semaine – Rôti de veau aux girolles
Lorsque l’on veut ouvrir un joli vin rouge aux tannins fondus par une assez longue garde, il faut l’accompagner d’une cuisine plus subtile que celle qui peut accompagner un vin plus jeune. Par exemple cette belle recette aux saveurs délicates qui pourra également être mise en valeur par un blanc bourguignon à maturité.
Dégustation : le millésime 2014 en Bourgogne
Vingt-sept domaines de Bourgogne et non des moindres, avec les crus les plus prestigieux, tant en blanc qu’en rouge, présentaient leurs 2014 il y a quelques jours au Pavillon Ledoyen, sur les Champs-Elysées. Autant dire, une formidable occasion de se faire une idée précise de ce millésime.
Recette de la semaine : omble-chevalier meunière
Une recette classique de poisson, façon meunière, au goût délicat et en plus très facile ! On aime bien ce joli nom d’omble-chevalier, mais vous pouvez le remplacer par une sole ou une truite, bien sûr. Un vin blanc de Savoie et de Loire l'accompagnera très bien.
Foie, ris de veau, rognons… Quels accords mets et vins avec les abats ?
Avec leur saveur souvent marquée et leur texture presque toujours très particulière, les abats font partie de ces plats pour lesquels les accords sont assez “pointus”, mais ils peuvent se révéler magiques. Voici plusieurs exemples qui vous donneront quelques pistes d’association.
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