degustations accords / recette semaine
Une fois n’est pas coutume : cette semaine nous vous proposons non pas une mais deux recettes pour un déjeuner ou un dîner de fête. Et qui dit fête dit champagne. L’entrée et le plat principal peuvent être iDéalement accordés à l’un d’un des champagnes actuellement en vente sur votre site préféré :-).
Alors qu’une équipe d’iDealwine se rendait à Hong-Kong, une autre a pris le chemin de la Belgique pour le Salon RVF de Bruxelles. D’où une recette typique du “plat pays” pour cette semaine…
Chez iDealwine, on avoue un faible pour les vins d’Alsace sur cette recette : un riesling vendanges tardives, un gewurztraminer, un grand cru de chez Deiss, autant de vins qui devraient faire des étincelles. Si vous ne déclenchez pas les « oh » et les « ah » d’admiration de vos amis sur ce dessert, et bien… changez d’amis.
Découvrez notre délicieuse recette de bruschetta pesto chèvre, ainsi que ses accords mets et vins.
Notre partenaire, le site Goosto, annonce 30 minutes de préparation. Cela nous semble un peu court pour ce plat minutieux. Mais vos efforts seront récompensés lorsque vous régalerez vos proches, lors d’un déjeuner d’été. A déguster sur un beau chardonnay (profitez de l’offre en cours sur les rullys, mâcons et autres pulignys). Ou aussi un rosé de bandol ou de Provence : vive l’été !
Cette recette vous emmènera directement sous la tonnelle, un soir d’été à l’heure de l’apéritif. Accompagnez-là… d’un vin du sud bien sûr ! Pour rester dans l’ambiance, les vins des Côtes du Luberon ou de Provence, mais aussi les bandols rouges ou rosés sont hautement recommandés.
Attention, cette recette doit être réalisée la veille impérativement ! Elle sera parfaite à servir en entrée d’un déjeuner de printemps raffiné. Ses saveurs provençales appellent naturellement un vin du sud, un bandol rouge ou rosé, par exemple.
Voici un plat de saison, délicieux certes, mais difficile à marier avec le vin. Nous vous recommandons de suivre les conseils de Véronique Raisin et de vous réfugier sur une valeur sûre : le Champagne !
Certes, on a vu plus léger comme recette. Mais voici un plat que les amateurs de vin pourront opposer, sans rougir, aux tenants du « tout légumes verts » : la truffe est en effet l’accessoire imparable des grands vins. Elle les accompagne divinement, les sublime et réussit même à gommer leurs éventuels petits défauts !
Il en faut, des ingrédients, pour préparer une moussaka, pas loin d’une vingtaine : vous saviez ça, vous ? Voici donc la vraie recette de la moussaka, celle qui vous demandera une heure de préparation… Mais, au final, quel succès ! C’est le plat recommandé par Thomas Cabrol (Monsieur PRODEGUSTATION, qui réalise les vidéos sur les vins des Offres iDéales) en accompagnement de la cuvée Lady May de Glenelly. Le message : choisissez de préférence un cabernet sauvignon, français ou pas. Allez, à vos fourneaux maintenant !
La douceur du mascarpone, les effluves de café et les arômes carrément régressifs des noisettes caramélisées : que rêver de mieux pour terminer un repas d’hiver ? Accompagnez ce dessert d’un vin muté tel qu’un porto, ou un vin du Roussillon (Maury, Rivesaltes). Un régal en persective…
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Découvrez nos secrets pour une côte de boeuf au barbecue réussie, et son accord vin (rouge bien sûr !)
Bonne nouvelle : les cèpes ont fait leur apparition dans quelques régions. Comme vous le savez, ce champignon forme un duo de rêve avec le vin. Pour cette recette, le choix d’accord mets-vins est vaste, mais classiquement, un joli Bordeaux fera parfaitement l’affaire.
Ces jours-ci personne n’a envie de passer des heures au fourneau. Donc allons-y pour des recettes simplissimes, de bons produits et un joli vin blanc de Bandol, de Chablis ou de Saint-Véran. Vive l’été !
Les premières framboises font leur apparition sur les étals du marché. L’occasion de tester cette recette gourmande, que vous accompagnerez sans hésiter d’une cuvée de Champagne rosé, pour une belle harmonie de couleurs. Les plus motivés ajouteront au jus de citron quelques larmes d’un rhum de qualité.
Voici une recette qui va vous bercer des premières flaveurs estivales : du thym, des olives et du basilic… A accompagner d’une jolie cuvée du Languedoc.
A l’approche de Pâques il sied de revenir vers l’agneau… L’accord traditionnel consiste à choisir un grand cru du Médoc, de Pauillac en tout premier lieu. Mais d’autres pistes sont possibles. Cette recette bien relevée tiendra en effet la dragée haute aux grands vins de syrah, Châteauneuf ou Crozes-Hermitage. Les jeux restent ouverts.
Du foie gras, de la truffe… Avant que le thermomètre remonte durablement, voici une dernière occasion de festoyer autour des trésors périgourdins. Les plus pressés fieront dans une bonne épicerie fine pour y trouver la fameuse sauce Périgueux, toute prête. Pour accompagner ce plat, un grand cru s’impose. Bordeaux ou Bourgogne, à vous de choisir.
Une truffe, un magret : voici une bien jolie manière de mettre en valeur vos faisans au retour de la chasse… De côté des accords, un Bordeaux un peu mûr, aux tannins bien fondus, sera tout simplement parfait. Un Bourgogne (Hautes-Côtes de Nuits) ou un cru du Beaujolais (Chénas), feront aussi des merveilles.
Cette recette savoureuse ouvre la voie aux accords les plus variés. Un rouge tendre de la vallée de la Loire ou un châteauneuf formeront un accord intéressant. Et, puisque nous avons affaire à une recette sucré salé, on pourra également tenter un vin d’Alsace.
Pour ceux qui auront encore le courage de se mettre au fourneau après les agapes de fin d’année, voici une recette délicate et raffinée. Ses douces saveurs d’épices asiatiques se marieront bien avec un gewurztraminer. La minéralité d’un chablis leur conviendra également.
Les chasseurs … et les clients de la célèbre chaîne de surgelés P… sortiront ces médaillons du congélateur quelques heures à l’avance. Une viande bien relevée, des champignons : que rêver de mieux pour accompagner un cru de la côte de Nuits, un gevrey-chambertin par exemple ? L’accord mets et vins sera également très réussi avec un pomerol ou, en vallée du Rhône, un crozes-hermitage.
Revenons aux basiques. Les œufs pochés en meurette sont l’une des rares recettes permettant d’associer avec bonheur les œufs… et le vin : profitons-en !
Un peu convenue, la salade de chèvre chaud ? Pas tant que ça, surtout si vous la relevez d’une pointe de paprika et, pour la touche « été » de quelques feuilles de romarin. Une entrée délicieuse, à servir avec avec un côte de provence ou un bourgogne blanc (mâcon, saint-véran). Ingrédients pour 4 personnes1 laitue4 cabécous2 oignons4 tranches de poitrine salée1 cuil. à café de paprika1 brin de romarin5 cuil. à soupe d'huile d'olive1 cuil. à soupe de vinaigreSel, poivre du moulin Triez et lavez la salade. Pelez et coupez les oignons…
C'est la dernière ligne droite pour les saint-jacques, encore un petit mois et ce sera la fin de la saison ! Profitez-en encore avec une recette normande originale, aux pommes et au calvados. Accords assurés avec des blancs de Bourgogne ou de Bergerac ! Préparation: 15 min Cuisson: 12 min Ingrédients pour 4 personnes8 coquilles saint-jacques1 pomme1 blanc de poireau15 cl de crème5 cl de calvados1 filet d'huile d'olive30 g de beurre1 pincée de persil hachéSel, poivre La recette Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et récupérez les noix et le corail. Nettoyez 4 demi-coquilles.…
Encore du chevreuil, nous direz-vous. Et pourtant, il ne s’agit pas d’une recette de plus, destinée à accommoder les vieux restes de chasse qui croupissent au fond de votre congélateur. Celle-ci nous est proposée par un chasseur invétéré, qui, après de nombreuses années aux côtés d’Alain Passard à l’Arpège, officie désormais « Chez Léon », dans le 17e à Paris. Voici de quoi réconcilier même les plus récalcitrants avec les plats de gibier. Parfumé et délicat tout à la fois, ce civet n’est que l’une des nombreuses merveilles dont le chef Frédéric Gauthier…
Franchement, elle est toute simple cette recette de terrine de sanglier au foie gras. Le plus délicat, c’est de croiser un sanglier.
