La recette de la semaine : Côte de boeuf au barbecue

En apparence, c’est facile à préparer, une côte de bœuf. Et pourtant, réussir la cuisson d’un morceau de belle taille ce n’est pas toujours une mince affaire. Voici la recette, donc. A accompagner d’un vin rouge, un joli bordeaux (pomerol ou médoc) ou d’un marsannay.

Préparation:
5 mn
Cuisson:
20 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
Une côte de boeuf de 1,8 kg environ
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Un mélange d’herbes fraîches persil plat et ciboulette
80g de beurre tempéré
Sel, poivre

Préparation du feu
Stabilisez le feu avec une bonne épaisseur de braises sans flammes.
Positionnez la grille à une dizaine de cm des braises.

Préparation de la viande
Hachez finement les herbes fraîches et mélangez-les au beurre.
Salez, poivrez et placez l’appareil au réfrigérateur
Piquez la viande avec des demi gousses d’ail sans le germe.
Badigeonnez la viande d’huile d’olive mais ne la salez pas avant sa cuisson

Cuisson
Posez la côte de boeuf sur le grill et laissez cuire 10mn.
Retournez-la et laissez cuire 5mn.
Puis retournez-la à nouveau juste 2-3mn.

Dégustation
Otez la viande du grill, salez et poivrez.
Servez-la immédiatement avec son beurre.
Attention, la viande refroidit très vite.

L’avis d’iDealwine : plutôt que de servir immédiatement, nous recommandons de laisser reposer la viande dans du papier d’aluminium pendant quelques minutes pour l’attendrir.

Accord iDéal :

Pomerol

Médoc

Marsannay

En partenariat avec Goosto.

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  • Voir les commentaires (2)

  • Jacques

    Bonjour ,
    une precision notoire : il vaut mieux faire saisir fortement la piece de viande 1 mn de chaque coté afin que les pores de la viande soient etanches et preserve la saveur de la viande avant de la laisser cuire durant 10 mn de l’un ou l’autre coté .
    et oui , faire reposer la viande qques mn ds un fourreau de papier alu est efficace pour ce qui est de la tendresse de la viande
    cordialement
    JT

  • Rédaction iDealwine

    Bonjour

    Merci Jacques pour cette petite astuce qui rendra la viande de notre barbecue plus savoureuse !

    Si vous aussi vous avez des petites trucs, astuces partagez les avec nous ! 🙂

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