Un grand sauternes de Guiraud, une vendange tardive de Deiss, un coteau du Layon de Belargus, autant de grands vins qui devraient faire des étincelles avec cette superbe recette de tarte aux mirabelles flambées. Si vous ne déclenchez pas les « oh » et « ah » d’admiration de vos amis sur ce dessert, et bien… changez d’amis.
Préparation:
40 min
Cuisson:
35 min
Ingrédients :
- 20 g de beurre
- 350 g de pâte brisée
- 3 cuill. à soupe de sucre
- 750 g de mirabelles
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 oeuf
- 2 verres à liqueur de kirsch
Ustensile :
- 1 tourtière de 24 cm de diamètre
Préparation de la recette
Préparez une pâte brisée. Roulez-la en boule et laissez-la reposer pendant 30 min au frais. S’il s’agit de pâte surgelée, laissez-la dégeler. Abaissez la pâte au rouleau. Beurrez la tourtière et garnissez-la de pâte ; piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7). Rincez rapidement les mirabelles et dénoyautez-les. Rangez-les bien serrées sur la pâte. Enfournez à chaud et laissez la tarte cuire pendant 20 min. Sortez la tarte du four, mais baissez le thermostat à 170 °C.
Dans un grand bol, battez ensemble l’oeuf entier avec le sucre et la crème fraîche. Versez cette crème sur la tarte et remettez au four. Laissez cuire pendant 15 min.
Au moment de servir la tarte, chaude ou tiède, faites chauffer le kirsch dans une petite casserole. Enflammez-le avec une longue allumette, en vous écartant, et versez-le, flambant, sur la tarte. Servez immédiatement la tarte flambée aux mirabelles.
Remarque :
Les mirabelles rendant beaucoup de jus, saupoudrez le fond de tarte de chapelure, de biscuits émiettés ou enduisez-le de blanc d’oeuf.
L’accord iDéal
- Riesling Vendanges Tardives
- Gewurztraminer
- Altenberg de Bergheim Marcel Deiss
Une recette proposée en partenariat avec Goosto.
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