Recette de la semaine : charlotte aux framboises

framboisesLes premières framboises font leur apparition sur les étals du marché. L’occasion de tester cette recette gourmande, que vous accompagnerez sans hésiter d’une cuvée de Champagne rosé, pour une belle harmonie de couleurs. Les plus motivés ajouteront au jus de citron quelques larmes d’un rhum de qualité.

Préparation 35 mn

Réfrigération : 6 heures au minimum

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 24 biscuits à la cuillère
  • 250 g de framboises
  • 2 citrons
  • 50 g de sucre en poudre
  • 200 g de mascarpone
  • 400 g de fromage blanc
  • 150 g de sucre glace
  • 1 noix de beurre

Préparation de la recette

Pressez les citrons et ajoutez le sucre en poudre au jus. Mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre glace.

Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère avec le jus de citron et garnissez-en un moule à charlotte beurré.

Remplissez le moule en alternant une couche de mascarpone, une couche de biscuits imbibés et une couche de framboises. Posez une petite assiette sur le moule avec un poids dessus, placez au réfrigérateur pendant au moins 6 h.

Trempez le moule quelques instants dans de l’eau chaude avant de démouler la charlotte. Décorez avec des framboises.

La suggestion d’iDealwine : vous pouvez alléger l’appareil fromage blanc-mascarpone en y ajoutant un blanc d’œuf battu en neige.

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  • Voir les commentaires (1)

  • Véronique Raisin

    Je suggère également un maury, comme ce Mas Amiel 2005 Charles Dupuy dégusté samedi dernier, non sur des framboises, mais des fraises, ce qui n’est pas totalement incongru. Gros volume, arômes de fruits rouges bien charnus, douceur mesurée. Et pour prolonger l’accord, pourquoi pas aussi un vieux rhum ? Moi je dis ça, je dis rien.

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