oeuf pochés en meurette

Revenons aux basiques. Les œufs pochés en meurette sont l’une des rares recettes permettant d’associer avec bonheur les œufs… et le vin : profitons-en !

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40mn

Ingrédients pour 6 personnes
6 oeufs
125 g de lardons
2 gousses d’ail
4 échalotes
1 oignon
50 g de beurre
40 g de farine
50 cl de vin rouge
6 tranches de pain de mie
Vinaigre
Sel, poivre

  • La recette
    Pelez et hachez l’ail, l’oignon et les échalotes.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole.
  • Quand il est fondu, mettez le hachis d’ail, oignon et échalote à revenir sans coloration. Remuez puis ajoutez la farine. Mélangez à nouveau, laissez cuire 2 minutes. Versez le vin dans la casserole en fouettant. Salez et poivrez et laissez cuire tout doucement pendant 30 minutes.
  • Dans un poêle, faites revenir les lardons.
  • Portez une casserole d’eau vinaigrée à ébullition, baissez le feu et faites-y pocher les oeufs.
  • Cela prend environ 3 min, l’eau doit être juste frémissante.
  • Faites griller les tranches de pain de mie et mettez-les dans les assiettes. Posez un oeuf poché dessus, versez la sauce et déposez quelques lardons dans les assiettes.
    Servez aussitôt.

L’accord iDéal
•    Fleurie
•    Chiroubles
•    Bandol (rosé)

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