Revenons aux basiques. Les œufs pochés en meurette sont l’une des rares recettes permettant d’associer avec bonheur les œufs… et le vin : profitons-en !
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40mn
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 oeufs
- 125 g de lardons
- 2 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de vin rouge
- 6 tranches de pain de mie
- Vinaigre
- Sel, poivre
Préparation
- Pelez et hachez l’ail, l’oignon et les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Quand il est fondu, mettez le hachis d’ail, oignon et échalote à revenir sans coloration. Remuez puis ajoutez la farine. Mélangez à nouveau, laissez cuire 2 minutes. Versez le vin dans la casserole en fouettant. Salez et poivrez et laissez cuire tout doucement pendant 30 minutes.
- Dans un poêle, faites revenir les lardons.
- Portez une casserole d’eau vinaigrée à ébullition, baissez le feu et faites-y pocher les oeufs.
- Cela prend environ 3 min, l’eau doit être juste frémissante.
- Faites griller les tranches de pain de mie et mettez-les dans les assiettes. Posez un oeuf poché dessus, versez la sauce et déposez quelques lardons dans les assiettes.
Servez aussitôt.
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