Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre de l’ile de Ré

patates

Ces jours-ci personne n’a envie de passer des heures au fourneau. Donc allons-y pour des recettes simplissimes, de bons produits et un joli vin blanc de Bandol, de Chablis ou de Saint-Véran. Vive l’été !

Ingrédients :

  • 4 dos de cabillaud de 150 grammes
  • 8 pommes de terre de primeur de l’Ile de Ré
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • 4 petites pincées de fleur de sel de l’Ile de Ré.

Préparation:

10 mn

Cuisson:

8 mn

Préparation de la recette

Lavez les pommes de terre, essuyez- les en les grattant.

A l’aide d’un robot ou d’un économe émincez très finement les pommes de terre en rondelles.

Sur une plaque antiadhésive, disposez les rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fleur de sel de l’Ile de Ré.

Glissez la plaque dans le four et faites dorer 6-7 minutes / four 200°C / thermostat 6-7.

Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire à la vapeur (7 minutes) ou au micro-ondes (5 minutes) les dos de cabillaud.

Pour servir, présentez les dos de cabillaud habillés des écailles dorées de pommes de terre et accompagnez d’une petite salade d’herbes fraîches arrosée d’huile de d’olive.

Conseil déco :

N’épluchez pas ces petites pommes de terre.

Leur peau, fine et tendre, regorge de vitamines et ajoutera aux écailles dorées, toute son authenticité.

L’accord iDéal :

Bandol Blanc

Saint-Véran

Chablis

En partenariat avec Goosto.

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Bandol

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  • Voir les commentaires (1)

  • BAES PHILIPPE

    Bonjour,

    J’ai essayé cette recette. C’est excellent et encore meilleure avec des bonnottes de Noirmoutier (chauvinisme oblige…)
    Vin d’accompagnement : Un Côte du Rhône Blanc (cépage clairette, grenache blanc).
    Bel accord.
    Cordialement

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