Accords mets et vins sur les tapas et autres recettes !
Retrouvez nos suggestions d'accords mets et vins…et spiritueux avec les célèbres tapas espagnols.
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Signature phare de Chablis, le domaine William Fèvre occupe une place à part dans la région…
Une recette parfumée qui vous évoquera peut-être vos dernières vacances. L’essentiel est de ne pas trop cuire l’espadon pour qu’il reste moelleux. Un blanc avec du caractère sera le bienvenu.
Le domaine des Hospices de Beaune gagne encore du terrain ! Jean-Marc Brocard, viticulteur chablisien, a en effet décidé de faire don (de son vivant) d’une parcelle de 20 ares en 1er cru aux Hospices de Beaune, reliant ainsi sa vie icaunaise avec ses racines costaloriennes. On pourra donc trouver en 2015, pour la première fois, du chablis étiqueté « Domaine des Hospices de Beaune». Le domaine des Hospices de Beaune est une sorte d’ovni dans le paysage viticole français. Il cultive et vinifie, avant de vendre ses vins à des acheteurs (principalement des…
Le nom de chablis est sans doute l’un des plus connus des amateurs de vins, au point qu’aux Etats-Unis il fut jusqu’à peu synonyme de « vin blanc. » Mais au-delà du nom, connaissez-vous bien la hiérarchie des appellations Chablis et savez-vous accorder ces vins aux plats les plus appropriés ? Pour obtenir toutes ces informations, suivez le guide.
Cette recette facile est très populaire au bord de la Méditerranée que ce soit en France ou en Espagne. Une jolie façon de mettre en peu de soleil dans vos assiettes en plein cœur de l’hiver. Un joli blanc du Roussillon sera un compagnon idéal.
Pour s’échapper un peu de l’éternel saumon fumé, et dans la famille « c’est moi qui l’ai fait », cap au nord et optez pour un saumon gravlax, doux et parfumé, qui fera la paire avec un champagne non dosé, un chablis minéral ou un riesling bien sec.
Faiveley, la grande maison bourguignonne établie à Nuits-Saint-Georges vient de racheter à Chablis le domaine Billaud-Simon, un des leaders qualitatifs de l’appellation qui regroupe un bel ensemble de grands et premiers crus.
Si vous aimez les chablis, ne passez pas à côté de ceux du domaine Louis Michel actuellement en vente. D’une régularité exemplaire au fil des millésimes, ce producteur est devenu une des références incontournables de Chablis. Avec une palette impressionnante de grands et premiers crus élevés sans aucun maquillage boisé..
Vous entendrez souvent vos vignerons favoris parler des faibles rendements de leurs vignes pour vanter la qualité de leurs vins. Mais derrière ce mot un peu technique, quelle est la réalité sur le terrain ?
Diane, une des stagiaires d’iDealwine ne réalise pas que des études marketing. Elle concocte également de délicieuses recettes comme ce roulé au saumon aussi beau que bon ! Pour un apéritif/entrée qui se conjuguera parfaitement avec un beau chablis.
Les moules marinières sont le type même du plat convivial et économique qui régale la famille ou un groupe d’amis. N’hésitez pas à augmenter les proportions, cela se mange sans faim (ou fin !). Et on dirait que le chablis a été inventé pour ce plat !
Cinquante nuances de Grey, « Fifty shades of Grey », le roman érotique à succès d’Erika Leonard James parle aussi de vins français. Et oui ! Une adaptation au cinéma arrivera prochainement sur nos écrans, en espérant qu’elle participe à la promotion de nos bons vins…
Chablis est une des appellations les plus septentrionales de France. A ce titre, c’est une des plus exposées au problème du gel au printemps et de la grêle entre mai et septembre. Mais les chablisiens ont trouvé quelques parades !
Ah, la blanquette de veau… Un des symboles les plus connus de la cuisine familiale qui sent bon les dimanches chez Mamie… Un plat qui n’est d’ailleurs pas si facile à faire et demande un peu de temps et de minutie. Mais quel régal ! A servir avec un blanc bourguignon comme un chablis ou un rully
Le domaine Drouhin Vaudon est le plus grand domaine de Chablis en biodynamie. D’où une production de vins magnifiques, purs et d’une densité hors norme, du simple chablis aux plus grands crus.
Armoricaine ou américaine, peu importe, la recette est la même et ses origines restent discutées. D’ailleurs la plupart des ingrédients n’ont rien de typiquement breton ou américain ! L’essentiel reste que c’est délicieux et pas bien compliqué à réaliser. Bel accord avec des blancs minéraux, de Chablis ou du Roussillon.
Les vins du domaine Bernard Defaix ont été la révélation de la dégustation des chablis proposés dans notre Vente Privée actuellement en ligne. Du fruit, de la tension, de la fraicheur, ils ont tout pour être de grands chablis !
Plusieurs domaines de Pomerol, menacés d’être exclus de l’appellation en vertu d’une nouvelle réglementation, viennent d’obtenir, devant le Conseil d’Etat, l’annulation du décret qui les pénalisait. Les “bannis” (et le bon sens) ont gagné !
Plutôt que les sempiternelles olives et cacahouètes, si vous personnalisiez vos apéritifs avec une préparation maison qui ravira vos invités ? Par exemple des rillettes de poisson, faciles à réaliser, très goûteuses et qui se marieront à merveille avec un blanc bien sec comme un chablis.
Chablis, un nom magique qui évoque à lui seul l’univers des vins blancs secs, particulièrement frais, s’accordant à merveille avec les produits de la mer.
On ne pense pas assez souvent à associer la chair délicate d’une belle volaille avec un vin blanc. L’accord fonctionne pourtant toujours très bien, particulièrement avec une sauce à la crème.
Les origines beaunoises de la maison Albert Bichot, propriétaire du domaine Long-Depaquit, expliquent sans doute en partie le style ample et charmeur des chablis de ce domaine. Un domaine qui possède un joyau en grand cru : La Moutonne, un monopole de haut vol !
La cuisine familiale privilégie certaines préparations traditionnelles qui font partie de ces plats familiaux dont on se souvient toute sa vie. Le pain de poisson fait partie de ces recettes traditionnelles que l’on n’oublie jamais...
Le week-end de la vente des Hospices de Beaune se prolonge traditionnellement par la Paulée de Meursault, un banquet façon grandes heures de la République. Mon foie et moi, nous y sommes allés, et nous en sommes retournés, chacun de notre côté. En chemin, j'ai croisé Cyrille, hôte du sémillant Michel Crestanello, passé sous pavillon Albert Bichot.
Une ouverture en 2000, trois étoiles Michelin accrochées sept ans plus tard, le restaurant l'Astrance s'est hissé au niveau des meilleurs en un temps record. Cette adresse discrète de la rue Beethoven - on peut passer devant sans y prêter garde - interprète subtilement une cuisine intuitive, avec un grand génie des saveurs.
Au coeur de l’été, nous avons fait le choix d’une recette raffinée, qui exige un peu de doigté et de temps. Mais quel délice ! Réservez ce plat aux plus gourmets de vos amis, et accompagnez-le d’un chablis, d’un pouilly-fuissé ou d’un sancerre blanc. Régal en perspective...
Ces jours-ci personne n’a envie de passer des heures au fourneau. Donc allons-y pour des recettes simplissimes, de bons produits et un joli vin blanc de Bandol, de Chablis ou de Saint-Véran. Vive l’été !
Encore une recette pour les plus paresseux d’entre vous… mais qui nécessite un peu d’anticipation, tout de même : le saumon doit en effet mariner 24 heures au réfrigérateur. Vous apprécierez la subtile note d’acidité procurée par les fines lamelles de pomme, pour ce plat qui se mariera à merveille avec un Chablis, un Riesling ou un Pouilly-Fuissé.