Recette de la semaine : Pommes de terre sarladaises

Certes, on a vu plus léger comme recette. Mais voici un plat que les amateurs de vin pourront opposer, sans rougir, aux tenants du « tout légumes verts » : la truffe est en effet l’accessoire imparable des grands vins. Elle les accompagne divinement, les sublime et réussit même à gommer leurs éventuels petits défauts !

Préparation :
10 min

Cuisson :
30 min

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre b.f.15
  • 80 g de graisse d’oie
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • sel, poivre du moulin
  • facultatif : 1 petite truffe fraîche

Préparation de la recette

Pelez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Rincez-les de nouveau. Épongez-les.

Laissez fondre la graisse d’oie dans une grande poêle Étalez-y les rondelles de pommes et laissez-les rissoler sur feu moyen. Après 10 min de cuisson retournez-les avec une spatule. Laissez-les encore rissoler de 10 à 15 min.

Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Rincez le persil et ciselez-le. Mélangez les 2 aromates et parsemez-en le dessus des pommes de terre. Couvrez et laissez cuire encore de 4 à 5 min, sur feu doux. (Certains ajoutent une petite truffe fraîche détaillée en lamelles.)

Versez les pommes de terre salardaises dans un plat chaud, et servez en accompagnement de confit ou d’un magret poêlés.

En partenariat avec Goosto.

L’accord iDéal :

Consultez nos accords mets et vins
Retrouvez tous nos conseils pour bien marier un plat et un vin
Accédez à l’Offre iDéale en cours sur les vins de Bourgogne signés Jadot et Roumier.

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

La recette de la semaine : Tiramisu aux framboises

Profitons de la « remontée » des framboises pour savourer ce dessert. Délicieux si vous le préparez avec des biscuits de Reims (rose), mais ce n’est pas une raison pour ...

Dégustation : le millésime 2010 des bordeaux de l’Union des Grands Crus

Le lundi 29 octobre nous étions invités à, découvrir le millésime 2010 des grands crus de Bordeaux dans le cadre prestigieux du Petit Palais. Alors, 2010 est-il à la hauteur ...

Recette de la semaine – Suprême de volaille aux champignons

Les blancs de chardonnay sont particulièrement à leur aise sur de la volaille cuisinée avec de la crème et des champignons. Comme dans cette recette qui fera le bonheur d’un ...