Tag: Accords Mets – Vins
Accords mets et vins, que boire avec le foie gras ?
Avec du foie gras, du sauternes ? Oui, mais pas seulement ! Nos idées d'accords qui changent de l'ordinaire.
Accord iDéal : quand le champagne passe à table
Si le champagne excelle dans l’art d’introduire les festivités, il occupe aussi une place privilégiée à la table des amateurs.
Quels accords sur deux plats de Noël : volaille farcie et gibier?
Pour Noël la volaille farcie et le gibier sont des incontournables. Tout d’horizon des accords mets et vins que nous vous conseillons.
Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine d’Auvergne et du Massif Central
Pour une fois, éloignons-nous un peu de la mer et de l’océan et plongeons au cœur de la France profonde, dans les monts arrondis du Massif Central et de l’Auvergne. ...
Accords : que boire pour accompagner les coquilles Saint-Jacques ?
Ces mollusques sont encore sur nos étals jusqu'à la fin du mois. Raison de plus pour en profiter, les cuisiner de mille et une façons en savourant le vin – ...
Foie, ris de veau, rognons… Quels accords mets et vins avec les abats ?
Avec leur saveur souvent marquée et leur texture presque toujours très particulière, les abats font partie de ces plats pour lesquels les accords sont assez “pointus”, mais ils peuvent se ...
Appli iDealwine : la version Android est (enfin) arrivée !
Après moult péripéties, l’application iDealwine pour smartphone est désormais disponible sur Android ! Et comme un bonheur n’arrive jamais seul, nous avons saisi l’occasion pour en repenser l’esthétique et en ...
Un barbecue en perspective ? Choisissez bien votre vin !
L’été n’est (à priori) pas la saison du châteauneuf-du-pape rouge servi sur une daube provençale longuement mijotée ! En fait, si le ciel respecte son contrat, le barbecue est l’un ...
Recette de la semaine – Pintade rôtie sauce au foie gras
Voici une recette “de campagne” qu’une sauce un peu élaborée va quelque peu sophistiquer. Vous pouvez d’ailleurs servir ce plat sans préparer la sauce suggérée. A accompagner d’un joli rouge, ...
Recette de la semaine – Terrine de truite
Le beau temps à peu près revenu, on apprécie de pouvoir servir à ses amis, ou au cours d’un repas familial, une entrée froide un peu plus sophistiquée qu’une simple ...
Recette de la semaine : gigot d’agneau sauce à la menthe
Contrairement aux idées reçues, l’alliance de la saveur poivrée de la menthe s’accorde vraiment très bien à cette viande un peu grasse et de tradition pour le week-end pascal. Une ...
Bientôt, la chandeleur : que boire avec les crêpes ?
«- On fait PAS de crêpe au sucre !!! - Vous avez de la pâte ? Vous avez du sucre ? Alors avec la pâte vous faites une crêpe, vous ...
Quels accords mets et vins avec un vin rouge de Bourgogne ?
Les bourgognes rouges ont beau être produits à partir d’un même cépage, le pinot noir, ils ne s’accordent pas tous à table avec les mêmes plats. Tout se joue dans ...
Recette : cake au saumon fumé, aux citrons confits, au thym et au champagne
Épatez vos invités dès l’apéritif en leur proposant un délicieux cake maison accompagné de bulles champenoises qui l’accompagneront à la perfection. ...
Recette de la semaine : Langoustines aux truffes noires sur leur lit de racines
Après avoir pris l’apéritif avec nos gougères de la semaine dernière, passons à table avec une entrée un peu sophistiquée mais particulièrement savoureuse. A marier, par exemple, avec un des ...
La dégustation pas à pas : « Si vous avez aimé… Alors vous aimerez …»
Ce guide est un must. Attention, il ne s’agit pas d’un répertoire des meilleurs domaines. L’approche de son auteur, le Maître Sommelier Georges Lepré, consiste à vous aider à trouver ...
Quels accords mets et vins avec un chablis ?
Chablis, un nom magique qui évoque à lui seul l’univers des vins blancs secs, particulièrement frais, s’accordant à merveille avec les produits de la mer.
Le vin au Salon de l’Agriculture
Le Salon de l’Agriculture est, selon l’expression consacrée, “la plus grande ferme de France”. Mais à côté des veaux, vaches, cochons et autres couvées, le vin a toute sa place. ...
Accords mets et vins : quels accords avec le lapin ?
On vous l’a déjà dit : c'est l'année du lapin pour les Chinois. Par ailleurs, les habitants de l’ex Empire du Milieu se passionnent pour nos vins. Il est donc ...
Noisettes d’agneau Bio au fromage de chèvre frais
Un peu de bio dans nos assiettes, voilà ne fera de mal à personne. Cette recette qui associe le chèvre frais et les tomates à l’agneau peut appeler des accords ...
La recette de la semaine : Asperges à la sauce mousseline
Voici un plat de saison, délicieux certes, mais difficile à marier avec le vin. Nous vous recommandons de suivre les conseils de Véronique Raisin et de vous réfugier sur une ...
Recette de la semaine : Pommes de terre sarladaises
Certes, on a vu plus léger comme recette. Mais voici un plat que les amateurs de vin pourront opposer, sans rougir, aux tenants du « tout légumes verts » : ...
Recette de la semaine : Canard laqué
A vous les saveurs aigre-douce de la cuisine asiatique ! Plus simple qu’il n’y parait, cette recette demande seulement un peu d’anticipation. En matière d’accords mets et vins, le champ ...
Recette de la semaine : Faisan rôti à la bourgeoise
Une truffe, du foie gras … la bourgeoise a des goûts de luxe cette semaine :-) L’avantage de cette recette, outre son caractère puissamment parfumé grâce à la truffe, est ...
La recette de la semaine : crêpes suzette
Un must de notre patrimoine gastronomique français ! Nous devons cette recette au célèbre Auguste Escoffier, qui, selon la légende, l'aurait créée à la suite d'un incident de service. Au ...
Émincé de chevreuil en terrine aux éclats de noix de cajou
Il reste encore des hommes qui aiment cuisiner :-). A ceux-là - et à leurs femmes aussi, quand même - nous dédions cette recette qui s’accordera admirablement avec une vaste ...
Accords mets et vins de saison : les pommes et les poires
Sur les étals en ce moment, et pour un bout de temps : les pommes et les poires. Ces fruits peuvent faire l’objet d’accords multiples et variés. Revue de détail.
Recette de la semaine : Boeuf bourguignon
L’automne s’installe ? C’est parti pour les bonnes recettes traditionnelles, de celles qui réchauffent le corps et l’âme ! Avec ce bœuf bourguignon un morgon, un chassagne montrachet ou un ...
