La recette de la semaine : lapin à la tomate et au basilic

love applesVoici une recette qui va vous bercer des premières flaveurs estivales : du thym, des olives et du basilic… A accompagner d’une jolie cuvée du Languedoc.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 cuisses de lapin désossées
  • 12 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 8 olives vertes dénoyautées
  • 8 olives noires dénoyautées
  • Huile d’olive et beurre
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 200 g de pâtes cuites
  • Poivre et sel
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 4 cuil. à soupe de copeaux de parmesan

Préparation:

30 min

Cuisson:
10 min

Coupez les cuisses de lapin en lanières. Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en gros morceaux. Coupez l’ail et les olives en lamelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok avec un peu de beurre. Commencez à faire sauter le lapin. Ajoutez aussitôt l’ail, afin qu’il devienne croustillant.
Au bout de 3 minutes, ajoutez les morceaux de tomates, les olives et le vinaigre balsamique. Mélangez les pâtes aux autres ingrédients, salez et poivrez, réchauffez bien le tout.
Au dernier moment, incorporez les feuilles de basilic. Servez. Parsemez de parmesan et d’un peu de basilic frais.

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