Recette de la semaine : le lapin aux pruneaux

recette lapin aux pruneauxUn plat familial simple à réaliser et plein de saveurs, avec une sauce onctueuse. Le genre de recette qui se marie parfaitement avec les vins du sud : bandol à maturité, châteauneuf-du-pape ou côtes-de-provence par exemple.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures

Ingrédients (6 personnes) :

-50 g de beurre
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1,5 kg de lapin (râbles, gigolettes…)
-300g de lardons fumés
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-1 grosse cuillères à soupe de farine
-350 ml de vin blanc sec
-500 ml de bouillon de légumes
-350 g de pruneaux dénoyautés
-sel, poivre

Préparation

Commencez par préparer le lapin : mettez l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une cocotte à feu vif et ajoutez-y les morceaux de lapin. Salez et poivrez. Faites bien dorer la viande sur toutes ses faces. Ensuite, sortez le lapin de la cocotte puis mettes-y les lardons.

Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail. Faites les suer dans la cocotte et une fois qu’ils commencent à griller, ajoutez le reste de beurre et la farine. Mélangez puis ajoutez un peu de bouillon de légumes. Grattez le fond de la cocotte afin de récupérer tous les sucs de cuisson. Ajoutez ensuite un peu de vin blanc.

Remettez ensuite le lapin et les lardons dans la cocotte. Ajoutez le reste de bouillon et de vin blanc. Recouvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Ensuite, rajoutez les pruneaux dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore une heure. Vous pouvez laisser cuire plus longtemps si vous souhaitez obtenir une sauce encore plus onctueuse, attention cependant à bien surveiller la cuisson.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre et des carottes.

L’accord iDéal :

Châteauneuf-du-Pape

Crozes-Hermitage

Côtes du Rhône

Fitou

Bandol

Côtes de Provence

Accéder aux vins actuellement en vente sur iDealwine

Recherchez le prix d’un vin

Pas encore inscrit(e) pour participer aux ventes ? Complétez votre inscription, c’est gratuit !

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

 

 

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

Accords-mets-vins-Noel

Quels accords sur deux plats de Noël : volaille farcie et gibier?

Pour Noël la volaille farcie et le gibier sont des incontournables. Tout d’horizon des accords mets et vins que nous vous conseillons.

iDealwine BFM Business

Romanée-conti 1945 : analyse d’une enchère record

L’enchère record enregistrée sur une romanée-conti 1945 pose question... Retrouvez l’analyse qu’en fait Angélique de Lencquesaing sur BFM Business.

Indices WineDex d’iDealwine : vers un ralentissement sur les prix des grands crus de Bourgogne ?

Les indices WineDex d’iDealwine ont enregistré une progression symbolique de 0,11% en mai, ce qui porte à 4,60% la performance depuis le début de l’année 2016. Un mois de mai ...