La recette de la semaine : Tiramisu au café et noisettes caramélisées

La douceur du mascarpone, les effluves de café et les arômes carrément régressifs des noisettes caramélisées : que rêver de mieux pour terminer un repas d’hiver ? Accompagnez ce dessert d’un vin muté tel qu’un porto, ou un vin du Roussillon (Maury, Rivesaltes). Un régal en persective…

Préparation:
40 min

Cuisson:
5 min

Ingrédients :

  • 5 cl de café fort
  • 10 cl de café
  • 50 g de noisettes
  • 8 biscuits à la cuillère
  • 4 oeufs
  • 250 g de mascarpone
  • 280 g de sucre semoule
  • 3 cl de marsala
  • 20 g de sucre glace

Préparation de la recette

Placez 100 g de sucre dans une casserole avec un fond d’eau et réalisez un caramel, puis ajoutez les noisettes. Étalez le tout sur un plat huilé. Une fois froid, concassez le tout.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec 180 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le marsala et le mascarpone, mélangez. Ajoutez le café fort et les noisettes concassées.

Montez les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez le sucre glace, refouettez les blancs et incorporez-les délicatement à l’appareil.

Faites tiédir le café. Trempez rapidement les biscuits dans le café. Pressez-les légèrement.

Dans des verrines, superposez par couches les biscuits imbibés et la préparation café-noisettes. Placez au réfrigérateur pendant 6 h au minimum avant de servir.

En partenariat avec Goosto.

L’Accord iDéal

Recherchez un accord mets et vins

Consultez nos conseils pour bien marier un plat et un vin

Tags:

  • Voir les commentaires (1)

  • francis

    Oups, un vrai goût de revenez-y!

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

Recette de la semaine : Bourride de baudroie à la sétoise

Profitons des vacances pour se régaler d’un grand classique de la cuisine provençale, la bourride de baudroie à la sétoise. Un plat délicieux et bien plus facile à préparer qu’une ...

Recette de la semaine – Médaillons de lotte au safran

La lotte, poisson délicat à la chair qui évoque la langouste doit être accompagnée de vins blancs dans le même esprit : cristallins, frais et fruités comme peuvent l’être les ...

Recette de la semaine : Flamiche au maroilles

Vous succombez à l’appel de la montagne, et de ces plats qui réchauffent le corps et l’esprit ? Cette recette est faite pour vous. Evitez juste de la déguster au ...