Une truffe, un magret : voici une bien jolie manière de mettre en valeur vos faisans au retour de la chasse… De côté des accords, un Bordeaux un peu mûr, aux tannins bien fondus, sera tout simplement parfait. Un Bourgogne (Hautes-Côtes de Nuits) ou un cru du Beaujolais (Chénas), feront aussi des merveilles.
Dédiée à 99% à la production de vin rouge, l’appellation Corton peut se prévaloir de produire l’unique grand cru rouge de la côte de Beaune. Et quel grand cru ! Un vin magnifiquement structuré, puissant, apte à une longue garde.
Le petit village bourguignon de Chassagne-Montrachet a accueilli le week-end dernier la 72ème édition de la fête de la Saint-Vincent, en l’honneur du Saint Patron des vignerons.
Une nouvelle ligne à grande vitesse devrait bientôt relier Bordeaux, Toulouse et l’Espagne. Si elle contente les voyageurs potentiels, elle provoque également l’ire des vignerons de Graves.
Le Château Palmer, à Margaux, a annoncé la prochaine mise en vente sur la place de Bordeaux d’une cuvée constituée d'un assemblage de cépages bordelais et rhodaniens, sur le modèle de celles qui étaient déjà élaborées au château au XIXème siècle.
Lundi dernier nous avons mis le cap plein Est jusqu'à Aÿ, pour rendre visite à l'illustre Maison Bollinger. Une parenthèse enchantée loin des tumultes du quotidien, les bulles ayant sans doute ici la délicieuse faculté de nous en préserver.
Continuons notre saga des cépages avec le sauvignon, cépage blanc très répandu à l'expression aromatique bien marquée. Son nom, facilement prononçable, lui vaut peut-être en partie son succès ; il est d'ailleurs souvent vinifié pur, étiqueté pour lui-même et brandi comme une marque, de reconnaissance tout au moins.
Cette recette savoureuse ouvre la voie aux accords les plus variés. Un rouge tendre de la vallée de la Loire ou un châteauneuf formeront un accord intéressant. Et, puisque nous avons affaire à une recette sucré salé, on pourra également tenter un vin d’Alsace.
Voilà un truc de fous furieux. Des passionnés assoiffés (de connaissances viticoles) qui échangent des heures durant leurs avis sur les vins qu'ils ont bus, vont boire ou n'ont pas bus mais qu'ils aimeraient boire un jour quand même parce que paraît-il, dixit grandcru_007, ça dévisse un boulon.
Vous connaissez sans doute Pierre Gaillard, vigneron réputé de Côte-Rôtie. Retrouvez-le en Roussillon, où il produit des vins depuis 2002, avec le succès que l’on sait.
Pour ceux qui auront encore le courage de se mettre au fourneau après les agapes de fin d’année, voici une recette délicate et raffinée. Ses douces saveurs d’épices asiatiques se marieront bien avec un gewurztraminer. La minéralité d’un chablis leur conviendra également.
Avec 1,542 million d’euros de produit final (frais compris), la vente aux enchères de la cave de la Tour d’Argent est sans conteste l’un des événements phare de cette fin d’année. Quitte à débourser des sommes parfois astronomiques, les acheteurs sont repartis avec, en souvenir, quelques flacons munis du fameux sceau de la maison du quai de la Tournelle. Les plus branchés d’entre vous ont pu suivre en direct les principales adjudications de cette vente via Twitter. Pour les autres, faisons le point sur les lots phare du catalogue.
Sous sa belle robe or, lumineuse, ce deuxième cru classé de Sauternes commence à peine à dévoiler toute l'énergie et l'onctuosité des somptueux 2001. Plein feux sur un domaine dont les vins ont longtemps été commercialisés sous le nom de « Château Sauternes ».
Les chasseurs … et les clients de la célèbre chaîne de surgelés P… sortiront ces médaillons du congélateur quelques heures à l’avance. Une viande bien relevée, des champignons : que rêver de mieux pour accompagner un cru de la côte de Nuits, un gevrey-chambertin par exemple ? L’accord mets et vins sera également très réussi avec un pomerol ou, en vallée du Rhône, un crozes-hermitage.
Trois années, trois millésimes qui annoncent la (bonne) couleur et présagent d'une garde certaine. Faut-il voir dans ce chiffre 9 un signe particulier ? Un cadeau de la Nature ? Un symbole particulier peut-être ? Météorologiquement parlant, ces années ont-elles des points communs ?
Le ton est donné : Perrier-Jouët, qui a longtemps fait figure de belle endormie, s’est aujourd’hui fixé pour mission de revenir au tout premier rang des grandes marques de Champagne. Partons donc à la (re)découverte d’une maison en plein renouveau, grâce à son talentueux chef de cave, Hervé Deschamps.
Amandes, pistaches, noisettes, noix mais aussi figues séchées, abricots, raisins, pruneaux, dattes redonnent à tous du tonus pour l'hiver. Mais si ferrugineux soient-ils, ces fruits qui s'avalent en une bouchée sont avant tout extrêmement savoureux et s'accordent très bien aux vins.
Mosaïque de terroirs, appellation étendue… Jean-Marc Moron, régisseur des Hospices de Nuits-Saint-Georges, vous donne sa vision de Nuits.
Depuis près de dix ans, les têtes chercheuses d'iDealwine enquillent des colonnes Excel à qui mieux-mieux pour répertorier les historiques de prix de toutes les ventes aux enchères en salle de France et de Navarre. Un modèle unique façon "combien ça coûte", adapté au vin (mais sans Poujade).
Chardonnay, Sauvignon blanc, sémillon, Marsanne, Roussane, Viognier…. A l’heure où iDealwine propose une vente à prix fixe dédiée à 100% aux grands vins blancs, pleins feux sur ces cépages qui enchantent les palais des amateurs.
Le groupe mutualiste d’assurance AG2R-La Mondiale s’est récemment porté acquéreur du Château Cadet-Piola, à Saint-Emilion.
Cépage roi du Beaujolais, le gamay n’obtient pas la reconnaissance qu’il mérite. Et pourtant…
Charles Baudelaire en son temps était déjà souvent censuré. Les vers du poète français étaient alors considérés comme un appel à la débauche. Le voila qui se trouve à l’origine d’un nouveau scandale, 150 ans plus tard. Il semblerait que l’administration américaine ATF (Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives) n’ait pas apprécié l’idée de Guillaume de Tastes, vigneron et négociant bordelais. Objet du délit : ces quelques vers –qui ne figurent pourtant pas parmi les plus subversifs composés par le poète - apposés sur l’étiquette de son Château Haut Gay : «…
Revenons aux basiques. Les œufs pochés en meurette sont l’une des rares recettes permettant d’associer avec bonheur les œufs… et le vin : profitons-en !
Vous vous êtes sans doute dit un jour que ça devait palper pas mal chez iDealwine avec tous ces grands flacons qui passent de main en main ? Certes oui. Mais pour la bonne cause uniquement, dans le but de traquer les pâles copies : chez iDealwine, on cultive de l'authentique...La marchandise requiert donc inspection et fouille au corps minutieuse avant d'aller se faire pomponner et photographier en vue de la vente. Petit tour dans le hangar, entre les piles de caisses et le polystyrène. Premier point de contact : les mensurations générales…
Les belles et bonnes choses attirant souvent la convoitise de personnages peu scrupuleux, il arrive aussi que les faussaires investissent le secteur des grands vins. Plus d'un pourrait s'y laisser prendre, mais pas chez iDealwine.
Vous pourrez le constater sur cette photo : les conséquences d’une cave insuffisamment humide et/ou fraîches sont irrémédiables. Nos conseils pour bien conserver vos précieux flacons.
Comme vous le savez, la cote iDealwine est aujourd’hui une référence incontestée en matière de prix du vin. Mais attention, lorsque vous souhaitez faire estimer vos bouteilles dans la perspective de les vendre, il faut opérer certains retraitements pour calculer la somme que vous en retirerez. La cote des vins iDealwine, actualisée en permanence, est une moyenne des adjudications enregistrées dans les ventes aux enchères publiques françaises depuis le début de l’année. Elle correspond au prix « au marteau », augmenté des frais payés par les acheteurs dans les salles de ventes. Les…
Le nom de Maury vient de « Amarioles », qui signifie « terre noire ». Partons à la découverte de ce terroir de schistes noirs d’où nous viennent ces fabuleux vins doux naturels.
Quelle que soit leur provenance, les champignons sont toujours de bons alliés des vins rouges et blancs. Cela tombe à pic car voici justement la saison qui redémarre et avec elle son lot de gibiers, de plats mijotés et de recettes automnales. La façon dont vous préparerez et accommoderez les champignons a son importance. Veillez notamment à la sauce qui accompagne le plat, aux épices, s'il s'agit de viande ou de poisson. Jouez aussi sur les textures et les saveurs des champignons ; enfin ne les cuisez pas trop pour préserver leur croquant.…
Ça chauffe en Asie ! Après quelques mois de calme, Hong Kong a de nouveau été le théâtre d’une vente spectaculaire organisée par Sotheby’s, au cours de laquelle les prix se sont littéralement envolés.
