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Dégustation et accords mets et vins : Dauphine remporte la coupe Essens

Lundi 15 mai se tenait la deuxième édition de la coupe Essens à l'école Ferrières. Une compétition où les étudiants doivent se plier à la reconnaissance de vins mais aussi à ce qui se trouve dans leurs assiettes. Retour sur cette édition très réussie, dont iDealwine est partenaire depuis l’origine. C'est au château de Ferrières, à l'est de Paris que se tient depuis l'année dernière la Coupe Essens. Ancienne propriété de James de Rothschild, cette demeure imposante, entourée d’un parc magnifique, accueille désormais une école de gastronomie et d'hôtellerie. Vins et gastronomie, c’était…

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Agneau, asperges, fraises, chocolats : nos conseils d’accords mets et vins

Aux côtés de l'indétrônable agneau pascal et des œufs en chocolat, le mois d'avril voit l'arrivée de magnifiques produits de saisons comme les asperges ou les fraises. iDealwine vous propose des accords mets et vins pour accompagner au mieux ces mets si savoureux.  Avez-vous déjà prévu votre menu de Pâques ? Notre conseil : ne passez pas à côté des grands classiques de la saison, tous plus délicieux les uns que les autres... Et en plus nous sommes là pour vous accompagner dans le choix de vos vins. Suivez le guide ! Les asperges Attention danger :…

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Recette de la semaine – Rôti de veau aux girolles

Lorsque l’on veut ouvrir un joli vin rouge aux tannins fondus par une assez longue garde, il faut l’accompagner d’une cuisine plus subtile que celle qui peut accompagner un vin plus jeune. Par exemple cette belle recette aux saveurs délicates qui pourra également être mise en valeur par un blanc bourguignon à maturité.

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Foie, ris de veau, rognons… Quels accords mets et vins avec les abats ?

Avec leur saveur souvent marquée et leur texture presque toujours très particulière, les abats font partie de ces plats pour lesquels les accords sont assez “pointus”, mais ils peuvent se révéler magiques. Voici plusieurs exemples qui vous donneront quelques pistes d’association.

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Recette de la semaine : filets de rouget et compotée d’aubergine fumée

Le rouget, voilà un met qui s’accorde aussi bien avec les vins blancs, rouges et rosés. En effet, ce poisson de caractère, à la chair délicate et parfumée (particulièrement iodée) peut s’accommoder avec des vins blancs jeunes et fruités avec de la tension, des rosés plutôt vineux et même des rouges très légers (plutôt pinot noir).

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Accords mets et vins : blancs d’Alsace, mode d’emploi

Avec leurs multiples et très différents cépages, et leur sucrosité allant du très sec au liquoreux, les vins blancs d’Alsace offrent une gamme d’accords à table particulièrement variés. Encore faut-il bien connaître ces vins et leurs possibilités. Voici un petit guide pour vous aidez à trouver le bon accord.

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En vidéo : tout savoir sur les vins doux naturels (accords, conservation, mode de production)

Si chaque année, chez iDealwine, nous dénichons pour vous de vieux vins doux naturels correspondant à une année « anniversaire », c’est avant tout par coup de cœur. Pour vous mettre l’eau à la bouche, l’équipe d’iDealwine vous donne des idées d’accords mets et vins, ainsi que des conseils de conservation et de service.

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Un”Cheese Day” à Paris : quand les fromages flirtent avec les vins

Chez iDealwine, on vous fait découvrir les affaires sur de bonnes bouteilles, mais on aime aussi vous parler des évènements qui en appellent à votre goût pour tout ce qui touche à la gastronomie. Une journée entière à déguster du fromage accompagné de bons vins, ça vous tente ?

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Recette de la semaine : magret de canard aux pommes, vinaigre de cidre et verveine

Une recette sucré-salé de magret de canard, qui se mariera très bien avec des rouges fruités aux tanins souples, des vins du Sud-Ouest par affinité régionale, mais aussi du Sud de manière plus générale (Languedoc, Roussillon …).

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potimarron
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Recette de la semaine : potimarron farci aux champignons et à la poitrine fumée

Le potimarron farci est une recette phare de l’automne et qui met à l’honneur des produits de saison. C’est surtout une recette savoureuse et facile à réaliser, un plat familial. Elle s’associera parfaitement avec des vins rouges souples, fruités et délicats comme des vins de Loire.

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Recette de la semaine – Clafoutis aux figues et aux épices

La fin de l’été, c’est la pleine saison des figues violettes, ce fruit gorgé de soleil et de sucre qui se prête à de nombreuses recettes. En voici une assez facile et pleine de saveurs qui s’accompagnera d’un vin doux naturel de grenache ou de muscat.

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Un plat, une histoire, un vin (5) : le couscous et le côtes-du-rhône Château de Fonsalette 2004

Contrairement à une idée répandue, le couscous, aujourd’hui un des plats préférés des Français, n’est pas arrivé chez nous dans les valises des rapatriés d’Algérie au début des années soixante. Il est en effet mentionné dans la gastronomie française dès le 16e siècle ! A arroser de nos jours d’un rouge un peu délicat du Rhône sud.

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Un plat, une histoire, un vin (4) : la daube et le Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux Cuvée Centenaire

Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! Un plat de pauvre, cuisiné à partir de bas morceaux, mais un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants du sud.

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