Intervenir avant le malaise cardiaque ou simplement donner l'alerte avant le débordement, voici les gestes qui sauvent à connaître absolument pour bien réagir devant une bouteille entamée. Par le Professeur Juju de Raisin, grande spécialiste à l'AP-HP (association polissonne pour les hédonistes polyphasés) et diplômée vachement en la matière.
Tout au long de l’année, patiemment, vous avez chiné de beaux flacons, sur iDealwine… ou éventuellement ailleurs :-). Voici venue l’heure de les ouvrir. Lesquels choisirez-vous pour accompagner les traditionnels mets de Noël ?
Dans certains pays où le thermomètre peut plonger très bas, les raisins donnent ce qu'on appelle du vin de glace, un vin naturellement riche en sucres résiduels puisque concentré par des vendanges très tardives (entre début décembre et fin février).
Pour accompagner les consommateurs et aiguiller les producteurs, le Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc a mis en place une nouvelle classification pour son A.O.C.
Ces petits mots du vin trahissent certains de ses gros maux. Une question de sémantique et de chimie organique.
Alors que s’ouvre à Paris le Grand Tasting, découvrons la face cachée et intime de ce dégustateur mondialement reconnu. Homme de lettres, de notes - aromatiques et musicales, de coeur, Michel Bettane pianote sur le fil de la vie avec enthousiasme et une soif de connaissances insatiable.
Une touche de fraîcheur et un rayon de soleil au coeur de la grisaille : les agrumes (citron, mandarine, kumquat, cédrat, orange, pamplemousse) viennent aiguiser nos papilles et bien souvent sauver la fin de repas avec leurs notes acidulées.
Les levures, organismes indispensables à la fermentation et la vie du vin ont aussi une influence sur son goût. C'est ce que viennent de démontrer scientifiquement des chercheurs suisses.
Un Chinois, associé à un groupe d’investissement a récemment fait l’acquisition du château Chenu Lafitte en Côtes de Bourg. Un nom qui résonne familièrement aux oreilles des amateurs de l’ex Empire du Milieu...
Non, la Paulée de Meursault n’est pas une « poêlée » comme me l’a récemment demandé une amie. C’est un monument bourguignon institué en 1923 par le Comte Jules Lafon ! Chaque lundi suivant le week-end de la vente de vins des Hospices de Beaune, ce traditionnel repas de fin de vendange vient ponctuer de manière grandiose les trois jours de festivités autour de la fameuse vente aux enchères caritative.
En compagnie de quelques restaurateurs et sommeliers, nous avons eu la chance de visiter la maison Jacquesson à Dizy, près d'Epernay.
Cette tarte savoureuse et délicatement épicée constitue une belle raison d’ouvrir un vieux rivesaltes, un banyuls ou un gewurztraminer. Notre conseil : gardez la main légère sur la cannelle pour ne pas compromettre les saveurs des vins.
Avant leur mise aux enchères, les champagnes retrouvés en mer baltique ont été dégustés par d’heureux experts. Compt-rendu de cette incroyable dégustation.
Voici venu le temps de penser à vos achats de Champagne : Bollinger, Drappier, Henriot, Gonet Jacquesson, Perrier-Jouët : bruts sans année ou cuvées millésimées, rien ne manque !
Au cours de la vente aux enchères des vins issus de la cave de quelques collectionneurs suisses, un nouveau record a été établi pour une impériale de Cheval Blanc 1947 reconditionnée au château.
Voici une recette qui demande un peu de temps et de doigté, mais dont les saveurs aigre douces ouvrent la voie à de beaux accords. Un liquoreux d’Alsace, un moelleux de la Loire ou un vin de paille formeront une alliance originale. Et ceux qui ne chassent pas remplaceront le lièvre par un filet mignon.
Non contents de faire flamber le prix des grands crus, les amateurs de Hong Kong s’intéressent aussi… à la truffe ! Adjudication record pour cette truffe blanche d’Alba.
La semaine dernière, iDealwine était présent à Hong Kong, dans le cadre de l’International Wine & Spirits Fair, puis à Bruxelles pour le Salon de la Revue du vin de France. Découvrez en photo ces deux salons.
Les amateurs curieux de percer les mystères du mythique domaine de la Romanée Conti peuvent enfin accéder au Graal… via le tout nouveau site Internet du domaine.
Une poule mitonnée au four, des champignons : que rêver de mieux par temps pluvieux et froid ? Pour parfaire le tableau, réchauffez-vous avec une belle cuvée d’Hermitage, un gevrey-chambertin ou un rouge du sud tel que le château Simone à Palette.
Sur les étals en ce moment, et pour un bout de temps : les pommes et les poires. Ces fruits peuvent faire l’objet d’accords multiples et variés. Revue de détail.
La Champagne est en deuil, après le décès, vendredi 29 octobre dernier, de Bernard de Nonancourt, fondateur du groupe de Champagne Laurent-Perrier.
Le goût de bouchon se caractérise par une odeur liégeuse, de moisi, d'humidité. Si chacun y est plus ou moins sensible, en tous les cas le vin est imbuvable. Explications.
Dernier jour de notre périple chinois, partons sur un filet de bœuf à la cantonaise pour boucler en beauté notre chapître sur les accords mets et vins.
La Maison Chapoutier, pionnier de la conversion en biodynamie, est sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, dont la réputation a largement dépassé les frontières de l'Hexagone.
Les belges sont de grands amateurs de vins, mais ils n’ont pas de vignes…du moins pas en Belgique. A l’occasion de la présence d’iDealwine au salon de la RVF à Bruxelles les 6 et 7 novembre 2010, le moment est venu de placer quelques grands propriétaires belges sous les projecteurs.
Cette semaine, petit tour de table de la gastronomie du sud de la Chine, virée hong-kongaise de l’équipe iDealwine oblige. Un proverbe chinois dit qu’il faut "naître à Suzhou, se vêtir à Hangzhou, manger à Guangzhou, mourir à Liuzhou"*. Cantonnons-nous à Canton et tout ira bien. En cinq plats et autant d'accords, nous vous livrrons chaque jour un petit aperçu de la cuisine cantonaise, la plus réputée de Chine.
Un petit lexique très complet de 400 mots pour mieux connaître le vignoble, et plus particulièrement le monde si particulier des vins de Bordeaux.
C’est LA BD dont on parle en ce moment. Les éditions 12bis publient un ouvrage satyrique sur Robert Parker, dénonçant ce que l’on qualifie de « système Parker ». Humour et cruauté se sont donné rendez-vous au procès du grand « gourou » américain.
La saison de la chasse démarre… et avec elle les succulents plats de gibiers qui appellent de beaux flacons. Cette recette s’accordera bien avec un vin bien structuré mais point trop puissant. En Bourgogne, un beaune ou un chambolle-musigny. En vallée du Rhône, un châteauneuf du pape pas trop jeune ou un crozes-hermitage accompagneront à merveille ces noisettes de chevreuil.
