Intervenir avant le malaise cardiaque ou simplement donner l'alerte avant le débordement, voici les gestes qui sauvent à connaître absolument pour bien réagir devant une bouteille entamée. Par le Professeur Juju de Raisin, grande spécialiste à l'AP-HP (association polissonne pour les hédonistes polyphasés) et diplômée vachement en la matière.
Certes, le foie gras est l’un des musts de cette période des fêtes. Mais là, les figues customisent cette recette en lui ajoutant une petite note différente. Un peu de douceur sucrée qui ouvre la voie aux accords avec un vin moelleux. Un vrai régal en perspective…
Tout au long de l’année, patiemment, vous avez chiné de beaux flacons, sur iDealwine… ou éventuellement ailleurs :-). Voici venue l’heure de les ouvrir. Lesquels choisirez-vous pour accompagner les traditionnels mets de Noël ?
Dans certains pays où le thermomètre peut plonger très bas, les raisins donnent ce qu'on appelle du vin de glace, un vin naturellement riche en sucres résiduels puisque concentré par des vendanges très tardives (entre début décembre et fin février).
L’heure de la dinde va sonner… Quel vin choisirez-vous pour l’accompagner ? De nombreux accords sont possibles sur cette recette qui sort des sentiers battus, notamment pour ce qui concerne la farce. Blanc ou rouge, le choix est vaste !
Pour accompagner les consommateurs et aiguiller les producteurs, le Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc a mis en place une nouvelle classification pour son A.O.C.
Ces petits mots du vin trahissent certains de ses gros maux. Une question de sémantique et de chimie organique.
Savoureuse, l’alliance entre la viande du canard et les figues ! Et la recette est facile, vous la préparerez en un tour de main. Pour l’accompagner, prévoyez un vin souple, mais bien corsé tout de même, un crozes-hermitage, un madiran ou un gevrey-chambertin.
Actualité oblige, les menus de réveillon suscitent bien des interrogations existentielles... Huîtres, foie gras, fromages, dessert aux fruits secs ou au chocolat, les grands classiques sont passés en revue dans cette émission de Bettane & Desseauve animée par Véronique Raisin.
Alors que s’ouvre à Paris le Grand Tasting, découvrons la face cachée et intime de ce dégustateur mondialement reconnu. Homme de lettres, de notes - aromatiques et musicales, de coeur, Michel Bettane pianote sur le fil de la vie avec enthousiasme et une soif de connaissances insatiable.
Une touche de fraîcheur et un rayon de soleil au coeur de la grisaille : les agrumes (citron, mandarine, kumquat, cédrat, orange, pamplemousse) viennent aiguiser nos papilles et bien souvent sauver la fin de repas avec leurs notes acidulées.
Dernière ligne droite avant Noël : une vente on-line de prestige se tient sur iDealwine jusqu’au 15 décembre. La sélection est étourdissante ! C’est bien simple : quelle que soit la région, les catalogues proposent les plus belles références. Laissez-vous tenter…
Voici une recette parfaitement adaptée à la saison. Délicatement parfumé de flaveurs exotiques, peu sucré, ce dessert s’accordera divinement à un vin liquoreux, un Sauternes en tout premier lieu. Le plus compliqué, ce sera de choisir sur l’étal des marchés vos mangues, joufflues et bien mûres. Un régal !
Les premiers flocons de neige sont tout juste tombés, vous avez déjà en tête le foie gras, les grands crustacés et autres chapons qui orneront vos grandes tablées familiales… Et vous cherchez les vins qui les accompagneront. Consultez vite les huit catalogues de cette vente à prix fixe. Au programme, plus de 3000 lots : si vous ne trouvez pas votre bonheur, c’est bien simple, il ne nous reste plus qu’à changer de métier :-).
Pour mieux apprécier les meilleurs vins, le Grand Tasting Paris a choisi de laisser les grands chefs s’exprimer, et préparer des accords de rêve. Lisez plutôt le programme de ces ateliers gourmets… Irrésistible !
Le château Mouton Rothschild vient de dévoiler l’étiquette de son grand vin pour le millésime 2008. L’artiste chinois Xu Lei est l’auteur du dessin qui ornera l’étiquette de ce premier cru classé de Pauillac. Un millésime qui a décidemment la cote en Chine...
Voici une recette un peu épicée (gardez tout de même la main légère sur le curry), à réserver, en termes d’accords, aux vins corsés, bien charpentés. En vallée du Rhône, un Cornas ou un châteauneuf, en Bourgogne un gevrey-chambertin, dans le sud-ouest un madiran.
Un Chinois, associé à un groupe d’investissement a récemment fait l’acquisition du château Chenu Lafitte en Côtes de Bourg. Un nom qui résonne familièrement aux oreilles des amateurs de l’ex Empire du Milieu...
Non, la Paulée de Meursault n’est pas une « poêlée » comme me l’a récemment demandé une amie. C’est un monument bourguignon institué en 1923 par le Comte Jules Lafon ! Chaque lundi suivant le week-end de la vente de vins des Hospices de Beaune, ce traditionnel repas de fin de vendange vient ponctuer de manière grandiose les trois jours de festivités autour de la fameuse vente aux enchères caritative.
En compagnie de quelques restaurateurs et sommeliers, nous avons eu la chance de visiter la maison Jacquesson à Dizy, près d'Epernay.
Fabrice Luchini, parrain de la 150e édition de la vente des Hospices, n’a pas boudé son plaisir. Avec la verve et le talent qu’on lui connait, il a fait flamber les enchères lors de la mise en vente de la pièce du Président. Adjugée 400000€, celle-ci a battu tous les records, au cours d’une vente dont le produit s’élève à 5,1 M€.
Cette tarte savoureuse et délicatement épicée constitue une belle raison d’ouvrir un vieux rivesaltes, un banyuls ou un gewurztraminer. Notre conseil : gardez la main légère sur la cannelle pour ne pas compromettre les saveurs des vins.
Avant leur mise aux enchères, les champagnes retrouvés en mer baltique ont été dégustés par d’heureux experts. Compt-rendu de cette incroyable dégustation.
Il y a primeurs et primeurs. Les vins nouveaux prêts à consommer et les nouveaux consommés pas encore prêts... Bref, les beaujolais et autres nouveaux de l'année, à ne pas confondre avec les primeurs de Bordeaux, dégustés par les professionnels fin mars.
Voici venu le temps de penser à vos achats de Champagne : Bollinger, Drappier, Henriot, Gonet Jacquesson, Perrier-Jouët : bruts sans année ou cuvées millésimées, rien ne manque !
Au cours de la vente aux enchères des vins issus de la cave de quelques collectionneurs suisses, un nouveau record a été établi pour une impériale de Cheval Blanc 1947 reconditionnée au château.
Voici une recette qui demande un peu de temps et de doigté, mais dont les saveurs aigre douces ouvrent la voie à de beaux accords. Un liquoreux d’Alsace, un moelleux de la Loire ou un vin de paille formeront une alliance originale. Et ceux qui ne chassent pas remplaceront le lièvre par un filet mignon.
Non contents de faire flamber le prix des grands crus, les amateurs de Hong Kong s’intéressent aussi… à la truffe ! Adjudication record pour cette truffe blanche d’Alba.
La semaine dernière, iDealwine était présent à Hong Kong, dans le cadre de l’International Wine & Spirits Fair, puis à Bruxelles pour le Salon de la Revue du vin de France. Découvrez en photo ces deux salons.
Les amateurs curieux de percer les mystères du mythique domaine de la Romanée Conti peuvent enfin accéder au Graal… via le tout nouveau site Internet du domaine.
