Sylvie Cazes quitte ses fonctions à Pichon-Comtesse
C’est officiel depuis quelques jours : Sylvie Cazes, directrice des propriétés bordelaises du groupe Roederer depuis seulement deux ans, quittera ses fonctions à la fin de l’année.
Recette de la semaine : épaule d’agneau confite aux épices
Avec les premiers frimas, c’est le retour des plats longuement mijotés qui emplissent la maison de bonnes odeurs épicées. Voici une recette facile à réaliser et qui se mariera parfaitement à des rouges puissants du sud comme un châteauneuf-du-pape de quelques années ou, plus simplement, à un beau côtes-du-rhône.
Bouteilles de vin : pourquoi font-elles 75 cl ?
Voilà une question qui taraude tous les amateurs de vin lorsque le dernier centilitre de la bouteille touche le fond du verre : où sont les 25 autres ? Car non, les bouteilles de vin ne font pas 1 litre mais bien 75 centilitres… Mais alors, pourquoi ?
La Commanderie du Bontemps, une inconnue célèbre
La Commanderie du Bontemps de Médoc et des Graves, de Sauternes et de Barsac est une confrérie viticole, et pas n’importe laquelle. Avec ses 315 membres, parmi lesquels les plus grands châteaux de la rive gauche de Bordeaux et les négociants et maisons de courtage les plus influents de la région, elle est l’une des plus anciennes et des plus importantes confréries viticoles française.
Baptême du nouveau carillon de Château Angélus
La semaine dernière, ce n’est pas seulement la promotion de Château Angélus au rang de premier cru classé « A » qu’Hubert de Boüard et sa famille entendaient célébrer, mais un évènement d’une portée autrement symbolique. Le cardinal de Bordeaux, Mgr Ricard, procédait en effet au baptême d’Angélus et d’Emilion, les cloches qui ornent désormais le fronton du Château Angélus. Une cérémonie haute en couleurs… et en émotion.
Recette de la semaine : Omble chevalier à la savoyarde
L’omble chevalier est sans doute un des meilleurs poissons d’eau douce, relativement proche de la truite et du saumon. Sa version sauvage se pêche dans les lacs de montagne, mais chez le poissonnier vous trouverez d’excellents ombles d’élevage. Cette recette locale est à accompagner de vins également locaux comme un chignin-bergeron qui fera un superbe compagnon de ce poisson noble.
Quelle température pour le champagne, une expérience chez Dom Pérignon
Pour Richard Geoffroy, chef de cave de la prestigieuse maison Dom Pérignon, la température de service du champagne aurait des effets « profonds » sur son profil aromatique. Le but de l’expérience « IV, VIII, XVI » - quatre verres, huit températures différentes allant jusqu’à seize degrés – était de découvrir ces effets.
Romain Iltis remporte le titre de meilleur sommelier de France
Après avoir obtenu en 2008 son Master of Port à l’école hôtelière d’Illkirch-Graffenstaden, le jeune alsacien Romain Iltis, actuellement chef sommelier du restaurant triplement étoilé L’Arnsbourg, à Baerenthal, devient meilleur sommelier de France.
Jean-Guillaume Prats quitte Cos d’Estournel pour LVMH
En quatorze ans de direction, il a réussi à faire passer le second grand cru classé de Saint-Estèphe au rang de « Super Second ». Aujourd’hui, Jean-Guillaume Prats, 42 ans, décide de quitter ses fonctions de directeur du Château Cos d’Estournel pour prendre en février 2013 la présidence de la maison Estate & Wines, la division “vins” de Moët Hennessy.
Clos Haut Peyraguey, Premier Grand Cru Classé de Sauternes, racheté par Bernard Magrez
L’homme d’affaire Bernard Magrez, surnommé « l’homme aux quarante châteaux » vient de s’offrir, après les Châteaux Pape Clément (Graves), La Tour Carnet (Médoc) et Fombrauge (Saint-Emilion), son quatrième Grand Cru Classé : le Clos Haut Peyraguey.
Recette de la semaine Pintade rôtie aux cèpes
L’automne, cela donne peut-être un coup de spleen à certains, mais par bonheur c’est aussi la grande saison des champignons et surtout du roi d’entre eux, le cèpe. Voici une recette simple, qui sera un régal en choisissant bien ses produits ! Le tout arrosé d’un joli rouge de Bourgogne, à déguster en bonne compagnie…
Dégustation : à la découverte des vins de Nouvelle-Zélande
L’Office du Tourisme de Nouvelle-Zélande vient d’organiser au sein de l’ambassade française à Paris une dégustation de vins de cette lointaine contrée. L’occasion de découvrir des sensations très différentes de celles auxquelles nous sommes habitués.
Recette de la semaine Tajine de veau aux carottes
Le veau est un des amis favoris du pinot noir. Même quand il est cuisiné en tajine, à condition que le plat ne soit pas trop épicé. C’est le cas de cette recette marocaine qui se mariera parfaitement avec un vin bien plus nordique…
Médoc : le Château Greysac vendu… à un Français
Dans la série des propriétés viticoles vendues en 2012, on demande le Château Greysac, cru bourgeois du Médoc. Et c’est Jean Guyon, ancien décorateur et déjà propriétaire de plusieurs châteaux qui s’est porté acquéreur.
Savoir parler du vin quand on n’y connaît rien
Le vin nécessite toute une éducation, de palais et de circonstance, une culture du goût et des bienséances, bref, une certaine initiation. Pour ne pas passer pour un cuistre ni un ignare, mieux vaut jouer profil bas, surtout si l'on n'est pas très sûr de son coup.
L’art et la manière de vendanger à Cheval Blanc
Alors que la récolte 2012 débute tout juste, l’équipe du Château Cheval Blanc organisait il y a quelques jours une journée de vendanges « Off » pour quelques (chanceux) néophytes. Une belle occasion de lever un coin de voile sur les secrets de fabrication de ce vin mythique, récemment confirmé au tout premier rang des crus classés de Saint-Emilion.
Recette de la semaine : Gardianne de taureau (ou de bœuf) à la languedocienne
Bien sûr, si vous n’habitez pas à côté de la Camargue, vous aurez sans doute du mal à trouver de la viande de taureau. Mais la recette marche très bien aussi avec du bœuf ! A savourer avec un rouge bien parfumé du Languedoc.
Michel Bettane, Kyriakos Kynigopoulos : impressions croisées sur le millésime 2010 en Bourgogne
Grand par la qualité, petit par le volume, le millésime 2010 continue sur la lancée de l'excellent 2009, mais dans un tout autre registre. Explications et impressions de dégustation avec Michel Bettane et Kyriakos Kynigopoulos, tous deux grands connaisseurs des terroirs bourguignons.*
Recette de la semaine : Paupiettes de veau rôties aux gnocchis
Mieux que les paupiettes toutes faites de votre boucher, préparez vous mêmes des paupiettes plus légères, farcies aux champignons. Ce n’est pas si difficile et c’est délicieux. A accompagner d’un rouge léger, par exemple du Beaujolais ou de la Loire.
2009, 2010 et 2011 : trilogie gagnante pour les crus du Beaujolais
Le Beaujolais est une région bénie des Dieux ces dernières années avec, en particulier, une incroyable série de très bons millésimes récents : les millésimes 2009, 2010 et 2011 sont tous les trois des années qui, avec leur caractère propre, ont été particulièrement favorables aux gamays de cette région.
Recette de la semaine : Parmentier au boudin noir
Un grand classique de la cuisine familiale mais au lieu d’utiliser des restes de viande pensez au boudin noir qui se marie parfaitement avec une belle purée maison et qui rendra votre parmentier particulièrement goûteux. Un accord idéal avec tous les beaujolais !
L’application iPhone iDealwine n°1 dans l’App Store sur le mot « vin »
Depuis sa création l’année dernière, l’application iPhone iDealwine a fait du chemin ! Nous vous proposons de de découvrir les fonctionnalités de l’application aujourd’hui numéro 1 dans l’App Store sur le mot « vin ».
iDealwine.com pour les nuls : petit guide de navigation dans les ventes – Episode 1, les ventes on-line
Voici LA marque de fabrique d’iDealwine : la vente on-line, alias vente aux enchères 100% Internet. Chaque mois se déroule deux ventes on-line sur le site d’iDealwine, sous le contrôle d’un commissaire-priseur. Il s’agit d’une vente aux enchères de vins où tout se déroule de manière électronique, de l’ouverture à la clôture.
Dégustation : 12 vins chiliens de pur cépage carménère
ProChile, le bureau commercial du Chili en France, vient d’organiser une dégustation de vins vinifiés à partir du cépage carménère, un vieux cépage… bordelais. Une belle découverte !
Un grand nom qui s’éteint : décès de Patrick Ricard
Vendredi 17 août, on apprenait le décès de Patrick Ricard, une grande perte pour le groupe Pernod-Ricard et pour le monde du vin et des spiritueux.
Domaine Gonon : un saint-joseph rare et formidable
Il est des bouteilles très difficiles à trouver sur internet, mais les experts d'iDealwine sont partis les dénicher. Et parmi les rouges de la Vallée du Rhône, nous avons arraché quelques bouteilles du formidable Saint-Joseph des frères Gonon, qui, pour de nombreux experts, produisent les meilleurs vins de cette belle appellation.
Recette de la semaine : Estouffade de bœuf aux olives
Inutile de se mentir, l’été est bientôt fini. Il est temps de ranger le barbecue et de songer à des recettes plus consistantes, sans être trop riches. Par exemple cette recette de bœuf dont les olives vous rappelleront le goût de vos vacances au bord de la Méditerranée…
Le Château de Gevrey-Chambertin vendu à un investisseur chinois
Après plusieurs mois de négociation, c’est finalement un investisseur chinois, propriétaire de plusieurs salles de jeu à Macao qui a raflé le Château de Gevrey-Chambertin et ses vignes pour la modique somme de pour 8 millions d’euros.
Chinon : Nicolas Grosbois, un producteur à suivre…
Les chinons de Nicolas Grosbois sont, pour nombre de dégustateurs, une vraie révélation. Ce jeune vigneron commence à être connu pour ses rouges francs et directs, sans artifices, sans bois, et peu marqués par l’alcool, donc très faciles à boire pour notre plus grand plaisir.
Recette de la semaine : Délice de poulet au barbecue
On y croit, l’été va durer encore deux mois, c’est sûr ! On peut donc poursuivre les déjeuners ou dîners autour du barbecue estival. Voici une recette chaude comme la braise et un peu plus sophistiquée que de simples saucisses grillées !
Histoire du vin : Le développement d’une viticulture populaire autour des grandes villes
Découvrez l'histoire riche et mouvementée de la vigne au Moyen-âge.
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