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Les dernières confidences de Robert Parker

Robert Parker a donné il y a une dizaine de jours une interview exclusive au journal britannique The Independant, où il dresse un bref bilan sur sa carrière, tout en niant vouloir prendre sa retraite malgré la réduction de ses activités. Une carrière longue de près d’une quarantaine d’années, plus de 350 000 bouteilles dégustées et une aura mondiale : Robert Parker aura laissé une marque indélébile dans le monde du vin. Il revient sur son parcours et sur sa progressive sortie du devant de la scène. Dans cette interview, Robert Parker défend sa méthode…

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Recette de la semaine – Carbonnade provençale

Cette très vieille recette a été citée par les grands écrivains provençaux Frédéric Mistral et Alphonse Daudet comme un plat consommé traditionnellement par les mariniers du Rhône. En voici une interprétation classique d’un autre Provençal, le cuisinier Guy Gedda. A accompagner d’un vin local du sud du Rhône.

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Domaine de Saint-Préfert, valeur sûre de Châteauneuf-du-Pape

Ce domaine ancien n’a véritablement pris son essor qu’avec l’arrivée aux commandes d’Isabel Ferrando qui produit ici de très jolis vins à la fois modernes dans leur réalisation mais très classiques dans leur inspiration. Une valeur sûre restée à des prix raisonnables au vu de la qualité des cuvées.

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Châteaux de Meursault et de Marsannay : retour au premier plan en Bourgogne

Toutes les appellations de France ont leurs « belles endormies », des propriétés qui, en dépit d’un patrimoine exceptionnel, se sont laissées aller à une routine indigne de leurs talents. Jusqu’à ce qu’un investisseur les rachète et joue les princes charmants en mettant tout en œuvre pour produire des vins dignes de leur pedigree. C’est ce qui est arrivé depuis 2012 aux châteaux de Meursault et de Marsannay.

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Appellations, accords mets et vins, tout savoir sur les vins de Savoie

Grâce à son attractivité touristique, été comme hiver, la Savoie détient le record du vignoble qui vend la plus grosse part de sa production sur place (plus de 70%). Mais les qualités des multiples cépages locaux et les nombreuses appellations savoyardes valent bien mieux qu’une raclette en bas des pistes !

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Hélicave : une idée originale et design pour construire votre cave

Il y a bien sûr ceux qui ont un jour acheté ou hérité d’une belle maison ancienne, et jouissent aujourd’hui de l’usage d’une bonne vieille cave sous la maison. Mais lorsque l’on vit dans une maison sans sous-sol le stockage des vins dans de bonnes conditions soulève un problème parfois dur à résoudre. Si les « armoires caves » sont une moyen de garder ses vins quelques années, rien de vaut une vraie cave. Hélicave a trouvé une parade intéressante.

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Recette de la semaine – Papillotes de truite au jambon de Parme

Cette recette est celle d’un plat de la tradition campagnarde italienne, issue des vallées des Apennins, entre Milan et Florence, là où les truites abondent, pas très loin non plus de Parme et de son fameux jambon. Un joli mariage à prévoir avec un blanc salin du Jura, de chardonnay ou de savagnin ouillé.

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Recette de la semaine – Souris d’agneau à la mode du Languedoc

La souris, une partie du gigot, est un morceau particulièrement tendre et plein de goût. On peut le préparer de multiples façons, mais cette recette sudiste est particulièrement savoureuse. A accompagner d’un rouge local pas trop puissant quand même !

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Hiérarchie des terroirs, accords met et vins, tout savoir sur Sancerre !

Sancerre est l’appellation emblématique du cépage sauvignon, qui donne de très bons blancs aromatiques et frais. Mais Sancerre produit également de jolis rouges de pinot noir, généralement fins et délicats. Au sein d’une mosaïque de terroirs, lesquels privilégier ? Et avec quels plats les accorder ?

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Domaine Fouassier : la biodynamie a transformé leurs sancerres !

Les domaines en bio ou, mieux encore, en biodynamie ne sont pas très nombreux à Sancerre. Le mérite de la famille Fouassier n’en n’est que plus grand. Leur travail est récompensé par une large gamme de blancs déclinant toutes les nuances de leurs terroirs. Des vins très purs et droits, faciles à boire et à placer à table et à des prix très raisonnables.

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Belle enchère : envolée des prix en Côte-Rôtie sur les vins du domaine Jamet

La vallée du Rhône reprend des couleurs dans les ventes aux enchères : les vins du domaine Jamet ont été au centre de toutes les attentions le 11 février dernier : les amateurs se sont arraché les bouteilles de la cuvée classique, mais aussi de la fameuse Côte Brune.

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Languedoc : Alain Chabanon, discret, mais talentueux !

Depuis près de vingt ans, Alain Chabanon trace modestement son sillon dans les beaux terroirs du Languedoc autour de Montpeyroux. Sans rechercher les feux de la notoriété, il produit pourtant des vins au sommet de la région dans un style frais et digeste qui ne renie pourtant pas un joli caractère languedocien.

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Recette de la semaine – Macaronade sétoise

Voici une recette familiale typique de la ville de Sète où résident de nombreux descendants d’Italiens. Un plat de pâtes accompagné de brageoles sorte de paupiette de bœuf que l’on fait longuement mijoter dans une sauce tomate. A accompagner bien sûr d’un rouge local dans une des multiples appellations du Languedoc.

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Domaine des Perdrix : l’élégance incarnée du pinot noir

Amis amateurs de vins de Bourgogne, vous ne pouvez pas passer à côté de ce beau domaine. Réparti sur 12 hectares en Côte-de-Nuits (Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Echézeaux), le vignoble du Domaine des Perdrix, propriété depuis 1996 de la famille Devillard, produit des vins à la précision rare, à l’élégance époustouflante et pourtant sans excès. Cerise sur le gâteau, ces vins offrent un potentiel de garde très important !

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Classement de Saint-Emilion : le cas du Château Corbin-Michotte interpelle

Le château Corbin-Michotte, une des victimes du nouveau classement de Saint-Emilion en 2012 (il a perdu son rang de grand cru classé) a intenté depuis deux ans, avec deux autres châteaux dans le même cas, une action en justice contre X pour protester contre ce déclassement. Nombreux sont les professionnels ou les amateurs qui ne comprennent pas cette sanction. En particulier le célèbre critique Bernard Burtschy qui vient de publier un article dans le Figaro défendant les qualités de ce château.

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L’autre « champagne » : l’exemple américain de Chandon

Le champagne est aujourd’hui connu dans le monde entier. Pourtant son prix, souvent élevé (encore plus à l’étranger) le range souvent, dans l’esprit des consommateurs, dans la catégorie des produits de luxe que le commun des mortels ne s’offre que pour les grandes occasions. C’est cette image que cherche aujourd’hui à combattre la marque Chandon, aux Etats-Unis, en produisant des flacons accessibles aux jeunes, tant par leur prix que par leur design, le tout soutenu par un marketing des plus efficaces.

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Recette de la semaine – Spaghettis à la poutargue

La poutargue, c’est le caviar provençal, des œufs de mulet séchés et légèrement fumés, une spécialité de Martigues. Délicieuse découpée en fines tranches ou, comme ici, mélangées à des pâtes parfumées au citron. Le tout appelant un blanc bien sec, voire un rosé.

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