Recette de la semaine : Tarte Tatin aux cèpes et granité de persil plat
Cette recette du chef Guy Martin, proposée en partenariat avec Goosto.fr, est un pur délice.
Joyeux tropiques : une journée chez iDealwine
Dans la série "j'ai testé pour vous" et j'ai survécu : iDealwine à Colombes, France. Effectivement aujourd'hui je suis en opération commando, chargée d'un reportage en immersion totale chez les iDealwiners. Ni une ni deux, me voilà partie en observation participante (hommage à Malinowski).* Vous allez voir que c'est vraiment de la science fiction.
Accords mets et vins : quels flacons ouvrirez-vous pour les fêtes ?
Des première bulles de l’apéritif à la dinde, du foie gras à la bûche, LE brainstorming de l’année a débuté pour vous, chers amateurs …
Une publication numérique consacrée au Champagne Taittinger Collection
Vous connaissiez le livre numérique consacré à la saga des étiquettes du château Mouton Rothschild, écrit par Philippe Margot. Ce journaliste aussi passionné qu’érudit réitère l’exercice avec les flacons de l’illustre Maison Taittinger.
La vente à prix fixe est ouverte : les plus belles signatures du vignoble ont rendez-vous sur iDealwine !
Les plus grands noms du vin se sont invités dans les dix catalogues de cette vente à prix fixe, ouverte ce matin et en ligne jusqu’au 6 janvier prochain.
Recette de la semaine : saumon mariné à l’aneth
Encore une recette pour les plus paresseux d’entre vous… mais qui nécessite un peu d’anticipation, tout de même : le saumon doit en effet mariner 24 heures au réfrigérateur. Vous apprécierez la subtile note d’acidité procurée par les fines lamelles de pomme, pour ce plat qui se mariera à merveille avec un Chablis, un Riesling ou un Pouilly-Fuissé.
Terre de vins : Bettane et Desseauve dégustent les champagnes de l’offre iDéale
Bollinger, Henriot, Drappier, Jacquesson… Certaines des cuvées de l’offre iDéale ont été (re)notées par les deux grands dégustateurs français dans le dernier numéro (superbe !) du magazine Terre de vins. Verdict : nous ne sommes pas peu fiers, chez iDealwine, de notre sélection ! Faites votre choix et surtout, pour les flacons que vous prévoyez d’ouvrir le 31 décembre, commandez avant dimanche à minuit !
Les 100 mots du vin par Gérard Margeon, sommelier de Ducasse – Idéal pour un cadeau de dernière minute!
Le petit recueil d'un des plus illustres sommeliers de la planète est à mettre dans toutes les poches. Plus fin qu'une fiole de cognac, il vous suivra partout et se feuillette tel le dessert par millier du même nom.
Pleins feux sur le domaine Cauhapé à Jurançon
"Les détails font la perfection et la perfection n'est jamais un détail". Ce sont ces mots qui figurent au frontispice du site de Cauhapé. Une bannière qui claque comme une évidence, une oriflamme brandie en guise de devise et que les vins, magnifiques, attestent.
Vente à Paris – Grandes signatures et vieux alcools
Il ne vous reste plus que quelques heures pour vous pencher sur les trois catalogues de cette vente parisienne, dernière du genre avant la trêve des confiseurs. A consulter impérativement puisque, dans chaque région vous y trouverez les meilleures signatures.
UN MAL, DES MOTS : l’art de parler du vin
Il suffit de nommer les choses pour qu'elles existent. Soyons précis et usons des bons termes. La dégustation n'échappe pas à la règle : dans cet exercice délicat et totalement subjectif, on ne peut exprimer - et transmettre - avec justesse ce que l'on ressent qu'à l'aide d'un vocabulaire approprié, varié, peu importe son degré de technicité.
Une Cave en Or à la Tour d’Argent : résultats et records
Avec 1,542 million d’euros de produit final (frais compris), la vente aux enchères de la cave de la Tour d’Argent est sans conteste l’un des événements phare de cette fin d’année. Quitte à débourser des sommes parfois astronomiques, les acheteurs sont repartis avec, en souvenir, quelques flacons munis du fameux sceau de la maison du quai de la Tournelle. Les plus branchés d’entre vous ont pu suivre en direct les principales adjudications de cette vente via Twitter. Pour les autres, faisons le point sur les lots phare du catalogue.
Un Sauternes emblématique : le château Filhot
Sous sa belle robe or, lumineuse, ce deuxième cru classé de Sauternes commence à peine à dévoiler toute l'énergie et l'onctuosité des somptueux 2001. Plein feux sur un domaine dont les vins ont longtemps été commercialisés sous le nom de « Château Sauternes ».
Vente on-line de prestige. Près de 4000 lots aux enchères, millésimés de 1920 à 2007 !
Une vente on-line tout à fait exceptionnelle se déroule sur iDealwine jusqu’au 15 décembre. Près de 4000 lots sont en ligne, avec une gamme de millésimes qui couvre les années 1920 à 2007 ! Vous y retrouverez notamment les grandes signatures qui ont été adjugées à prix d’or la semaine dernière.
Vente à la Varenne. Un festival de vieux millésimes et de caisses prestige
Amateurs de vieux millésimes et de caisses prestiges : à vos catalogues ! La vente de La Varenne regorge de perles rares, essentiellement parmi les grands Bordeaux.
J’ai entrouvert pour vous les portes du Club iDéal
Vous avez déjà la Gold, l'Amex, la MasterCard, la Platinium, la Black, la Pétrole, mais avez-vous la carte de membre du Club iDéal ? Si oui, rendez-vous directement Rue de la Paix sans passer par la case départ (ne touchez pas les 20 000 euros, pas besoin). Si non, lisez attentivement ce qui va suivre.
Indétrônable, incontournable : le Special cuvée de Bollinger
Avant d'être un grand Champagne, Bollinger est d'abord un grand vin ». Le décor est posé, l'ambition certaine mais la dégustation est sans appel : pas de doute, l'excellence est au rendez-vous chez Bollinger, et qui plus est avec une régularité déconcertante.
Recette de la semaine : médaillons de chevreuil en croûte de champignons
Les chasseurs … et les clients de la célèbre chaîne de surgelés P… sortiront ces médaillons du congélateur quelques heures à l’avance. Une viande bien relevée, des champignons : que rêver de mieux pour accompagner un cru de la côte de Nuits, un gevrey-chambertin par exemple ? L’accord mets et vins sera également très réussi avec un pomerol ou, en vallée du Rhône, un crozes-hermitage.
Décryptage : 1989, 1999 et 2009, les années en « 9 »
Trois années, trois millésimes qui annoncent la (bonne) couleur et présagent d'une garde certaine. Faut-il voir dans ce chiffre 9 un signe particulier ? Un cadeau de la Nature ? Un symbole particulier peut-être ? Météorologiquement parlant, ces années ont-elles des points communs ?
Jonathan Bauer-Monneret est élu Meilleur Jeune Sommelier de France
Le jeune Jonathan Bauer-Monneret, âgé de 24 ans, a été élu Meilleur Jeune Sommelier de France, au terme d’une finale acharnée qui s’est déroulée le week-end des 8 et 9 novembre.
La recette de la semaine : Magrets de canard à l’orange
Une recette délicatement sucrée salée, relevée de notes bien épicées. Pour l’accompagner, la palette est large : en rouge, un crozes-hermitage encore jeune ou un madiran seront parfaits. Plus original : en blanc, partez sur un vin de vallée de la Loire (Vouvray) ou, en Alsace, sur un gewurztraminer, plus épicé comme son nom l’indique ! Ingrédients pour 4 personnes 3 magrets de canard (avec ou sans la peau) 2 gousses d'ail hachées 1 cuil. à soupe de gingembre haché 2 échalotes hachées 1 piment coupé en petits morceaux 1 botte de petits…
Zoom sur un domaine : la maison Perrier-Jouët en Champagne
Le ton est donné : Perrier-Jouët, qui a longtemps fait figure de belle endormie, s’est aujourd’hui fixé pour mission de revenir au tout premier rang des grandes marques de Champagne. Partons donc à la (re)découverte d’une maison en plein renouveau, grâce à son talentueux chef de cave, Hervé Deschamps.
Prix à la hausse de 20% pour le millésime 2009 des Hospices de Beaune
Inoubliable week-end à Beaune ! Crise ou pas, la vente des Hospices de Beaune offre chaque année un prétexte rêvé pour l'organisation d’une grande fête. Les rues du centre-ville, interdites à la circulation des voitures, s’animent tout particulièrement dans une atmosphère festive et bon enfant. Toute la ville communie à la dive boisson et célèbre les vins récemment vendangés, qui sont traditionnellement livrés aux enchères le dimanche.
iDealwine en route pour la vente des Hospices de Beaune !
La vente aux enchères des Hospices de Beaune, c’est dimanche ! L’équipe d’iDealwine est dans les starting blocks. En route pour Beaune, donc, elle va couvrir pour vous cet événement clé, qui donne chaque année le « la » pour l’ensemble de la profession. Tous les regards des amateurs de vin (et des professionnels) convergent vers la jolie ville de Beaune, qui devient pendant trois jours l’épicentre d’une grande manifestation dédiée à 100% au vin.
Joël Robuchon, « Pape » 2010 pour le Château Pape Clément
Le 24 novembre prochain, le chef étoilé Joël Robuchon sera intronisé « Pape » par Bernard Magrez au Château Pape Clément.
Des Premiers Crus proposés au verre dans un établissement bordelais
La Bordeaux Wine Gallery est désormais ouverte et propose à ses clients de déguster des Premiers Crus Classés du Médoc au verre, ainsi que les vins issus des plus beaux châteaux de la rive droite, tels que Cheval Blanc et Ausone. « Ce n’est ni un bar à vin ni un caviste, c’est entre les deux » nous précise Stanislas Garaud, le directeur de cette Wine Gallery. 30 à 40 flacons devraient être disponibles à la dégustation en permanence. Les amateurs pourront choisir de déguster 2.5, 5 ou 7.5cl du précieux liquide. La carte débutera…
Petrus, Montrachet, Romanée-Conti, Cristal : les milliardaires russes aiment le vin
La restauration de luxe américaine peut se réjouir de compter parmi ses clients de riches amateurs de vin russes. Mikhail Prokhorov, première fortune de Russie, et Roman Abramovitch, propriétaire du club de football de Chelsea, auraient ainsi dépensé respectivement 19 000 et 52 000 dollars pour leur repas ces derniers jours. Mikhail Prokhorov s’apprête à devenir l’heureux propriétaire du club de basket des New Jersey Nets. Quoi de plus agréable pour fêter cette nouvelle acquisition que réunir les six administrateurs de la NBA (National Basketball Association) autour d’une bonne table ? Tagliatelles ou carpaccio,…
La recette de la semaine : Crevettes croustillantes en deux façons aux asperges
En direct de Hong-Kong, une recette de Siu Hin-Chi du Tan'g Court – un deux étoiles Michelin, quand même ! Testée pour vous, photo à l’appui, par Véronique Raisin. Bon d’accord, les asperges vertes, ce n’est pas complètement de saison pour nous, pauvres hères restés en France. Mais c’est peut-être ça, la touche ultime d’exotisme, la vraie invitation au voyage…
Hong-Kong, nouvelle place mondiale du vin et de la gastronomie
Notre envoyée spéciale Véronique Raisin se trouve actuellement à Hong Kong, à l'occasion du Wine & Dine Festival et de la Wine Fair* Elle profite de ce séjour largement orienté vin et gastronomie pour vous faire partager quelques impressions, adresses et recettes.
Quels accords mets et vins avec les fruits secs ?
Amandes, pistaches, noisettes, noix mais aussi figues séchées, abricots, raisins, pruneaux, dattes redonnent à tous du tonus pour l'hiver. Mais si ferrugineux soient-ils, ces fruits qui s'avalent en une bouchée sont avant tout extrêmement savoureux et s'accordent très bien aux vins.
- 1
- 2
- 3
- 4
- …
- 6
- Aller à la page suivante