Conservation : de l’importance d’une cave humide et fraîche
Vous pourrez le constater sur cette photo : les conséquences d’une cave insuffisamment humide et/ou fraîches sont irrémédiables. Nos conseils pour bien conserver vos précieux flacons.
Comment est calculée l’estimation de vos bouteilles ?
Comme vous le savez, la cote iDealwine est aujourd’hui une référence incontestée en matière de prix du vin. Mais attention, lorsque vous souhaitez faire estimer vos bouteilles dans la perspective de les vendre, il faut opérer certains retraitements pour calculer la somme que vous en retirerez. La cote des vins iDealwine, actualisée en permanence, est une moyenne des adjudications enregistrées dans les ventes aux enchères publiques françaises depuis le début de l’année. Elle correspond au prix « au marteau », augmenté des frais payés par les acheteurs dans les salles de ventes. Les…
La recette de la semaine : Gâteau chocolat noisettes
Même si Georges Lepré, notre maître sommelier, qualifie les maurys anciens de « vins de méditation », nous, chez iDealwine, ne dédaignons pas méditer avec le soutien de quelques douceurs. Un dessert raffiné, des amis bien choisis, un verre de Maury… le bonheur, non ?
iDealwine, ça emballe… Une incursion dans l’univers logistique d’iDealwine
Benoît Gancel est le responsable de la logistique d'iDealwine depuis six ans. Il vous explique comment sont traitées vos commandes.
Pleins feux sur une appellation : à la découverte de Maury
Le nom de Maury vient de « Amarioles », qui signifie « terre noire ». Partons à la découverte de ce terroir de schistes noirs d’où nous viennent ces fabuleux vins doux naturels.
Accord iDéal : quels accords avec les champignons ?
Quelle que soit leur provenance, les champignons sont toujours de bons alliés des vins rouges et blancs. Cela tombe à pic car voici justement la saison qui redémarre et avec elle son lot de gibiers, de plats mijotés et de recettes automnales. La façon dont vous préparerez et accommoderez les champignons a son importance. Veillez notamment à la sauce qui accompagne le plat, aux épices, s'il s'agit de viande ou de poisson. Jouez aussi sur les textures et les saveurs des champignons ; enfin ne les cuisez pas trop pour préserver leur croquant.…
64 000 euros pour une impériale de Petrus !
Ça chauffe en Asie ! Après quelques mois de calme, Hong Kong a de nouveau été le théâtre d’une vente spectaculaire organisée par Sotheby’s, au cours de laquelle les prix se sont littéralement envolés.
Caisses panachées du domaine de la Romanée Conti: le point sur les dernières enchères
Paris a récemment été le théâtre d’une belle succession d’enchères sur les caisses panachées du domaine de la Romanée Conti. L’enjeu était de taille puisque 14 millésimes se sont succédé au marteau. Rarissime.
La rentrée des guides
La rentrée des guides du vin a eu lieu. Ne partez pas sans vos classiques ! Voici une sélection des meilleurs d'entre eux.
Le bon verre pour y boire plus clair
"Qu'importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse ?" Et bien non ! A bon vin, bon verre et le contenant a autant d'importance que le contenu. Tout d'abord choisissez un verre qui soit le plus fin possible, en cristal idéalement sauf si vous craignez la casse (le lavage à la main, recommandé, augmente d'autant ce risque). La marque Chef&Sommelier (Arc International, ex Mikasa) propose des verres en Kwarx, les "Open Up" réputés incassables … Plus le buvant est fin et bien dessiné, plus le vin sera sublimé. Pour la couleur, préférez la transparence…
Adjugé vendu : les dessous d’une vente aux enchères de vins
J'ai enquêté pour vous dans les coulisses d'iDealwine pour savoir comment se passait une bonne vente aux enchères et quel était le secret (professionnel) des artisans colombiens. J'ai bien bossé, je leur ai piqué tous leurs trucs et astuces. Mais au fond (de la cave), c'est pas si compliqué que ça. Même moi je peux le faire. Pour réussir une bonne vente, il vous faut : Un marteau (sans l'enclume) Un commissaire rigolo (547 lots et cinq heures de litanie, ça soulève pas les foules non plus) Un petit coussin Un stylo ou…
La Part des Anges : une belle réussite pour l’Institut de France
La vente de la Part des Anges est devenu le rassemblement annuel incontournable des hommes et des femmes du Cognac autour d’une action caritative. Pour sa 4ème édition, l’évènement, organisé par l’interprofession cognaçaise, a permis la levée de plus de 50 000 euros, reversés à l’Institut de France. Ces fonds serviront à financer la rénovation d’œuvres majeures du musée du Château de Chantilly.
Marathon du Médoc : du sport au cœur des vignes
Le marathon du Médoc s’est achevé ce week-end après trois jours de célébration du sport au cœur des vignes. Les 42.195 kilomètres de la course ont eu lieu samedi. Le départ a été donné à 9h20 pour les handisports et à 9h30 pour les marathoniens.
Vive la rentrée
C'est la première soirée de la saison. Le coup d'envoi des affinités électives sur fond de verre (et de contacts). Mercredi 2 septembre, pour le lancement du nouveau magazine Terre de Vins (www.terredevins.com), la planète médias du vin se pressait chez Lavinia. A l'étage du plus grand winestore de Paris, dans une ambiance décontractée, on pouvait apercevoir un peu de pipole (Bernard Pivot passa en coup de vent, Pierre Arditi s'éternisa davantage – il signe un billet dans chaque numéro), beaucoup de journalistes, et pêle-mêle, de l'attachée de presse, du vigneron et du…
Johnny Depp et les Russes font flamber les prix des grands flacons
Un beau flacon n’a pas de prix ! C’est probablement ce que se sont dit ces VIP lorsqu’ils se sont rendus récemment au restaurant. L’acteur Johnny Depp aurait ainsi commandé une bouteille de Cheval Blanc 1947 dans un restaurant du sud de la France, l’Oustau de Baumanière, un multi-étoilé situé aux Baux de Provence. Il aurait tenu à payer pour ce mythique flacon la somme de …
Cheval Blanc intègre la branche Vins & Spiritueux du groupe LVMH
Le Château Cheval Blanc, Premier Grand Cru Classé A de Saint-Emilion, est désormais propriété du groupe de produits de luxe Louis Vuitton – Moët Hennessy. Le groupe a annoncé dans un communiqué de presse avoir acquis auprès d’une filiale du Groupe Arnault (holding personnel de Bernard Arnault), 50% de la Société Civile du Cheval Blanc ainsi que 50% de la SAS La Tour du Pin, qui propriétaire du domaine Château Quinault l’Enclos, également Grand Cru Classé de Saint-Emilion. Rappelons que le patron du groupe LVMH avait acquis ce domaine conjointement avec l’homme d’affaire…
5 000$ pour un hamburger et une bouteille de Petrus !
Le chef français du Fleur de Lys, le restaurant de l’hôtel Mandalay Bay à Las Vegas, a vu les choses en grand. Hubert Keller propose depuis quelques années à sa carte le Ground Kobe Beef Fleurburger « Rossini ». Ni cheddar ou ketchup dans ce sandwich à 5 000$ (3 560€) : entre deux tranches de pain brioché à la truffe se trouvent un magnifique pavé de bœuf de Kobé, un sauté de foie gras et une sauce de truffes. Pas d’inquiétude, il y aura tout de même des frites. Le festin est accompagné d’une bouteille de Petrus 1990.…
Recette de la semaine : Salade au cabécou chaud
Un peu convenue, la salade de chèvre chaud ? Pas tant que ça, surtout si vous la relevez d’une pointe de paprika et, pour la touche « été » de quelques feuilles de romarin. Une entrée délicieuse, à servir avec avec un côte de provence ou un bourgogne blanc (mâcon, saint-véran). Ingrédients pour 4 personnes 1 laitue 4 cabécous 2 oignons 4 tranches de poitrine salée 1 cuil. à café de paprika 1 brin de romarin 5 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre Sel, poivre du moulin Triez…
Fronton : 100% négrette !
Ce cépage rouge, assez rare, sera désormais autorisé jusqu'à hauteur de 100% dans les vins de Fronton. C'est là qu'on le trouve essentiellement, et dans une moindre mesure, dans les Charentes, en Vendée et dans l’Ile de Ré sous le vocable de "ragoûtant" ou "petit noir", également en Californie sous les noms de "pinot saint Georges ou pinot noir de Californie". Jusqu'à présent, la négrette faisait partie de l'assemblage des frontons, mais jamais pure. Plusieurs domaines lui dédient ainsi une cuvée : le Grain de Folie du Château Plaisance, la folle noire de…
La recette de la semaine : Terrine aux deux saumons
Préparation: 30 min Cuisson: 40 min Ingrédients pour 4 personnes 300 g de saumon frais 200 g de saumon fumé 20 cl de crème 1 œuf 1/4 de courgette 1 échalote sel, poivre Mixez le saumon frais avec l'œuf et ajoutez la crème petit à petit. Coupez la courgette en petits dés. Épluchez et hachez l'échalote. Tapissez une terrine avec le saumon fumé. Mélangez les dés de courgette et l'échalote hachée avec la farce de poisson, assaisonnez. Versez la préparation dans la terrine, sur le saumon fumé et rabattez les bords. Faites cuire…
Pleins feux sur l’appellation des côtes du Luberon
L'appellation Côtes du Luberon, AOC depuis 1988, couvre environ 4 000 hectares, répartis sur 36 communes toutes situées à l’intérieur du Parc Naturel Régional du Luberon. Le vignoble s'étire le long du massif éponyme, entre Cavaillon et Manosque ; ce mont, qui formait au Secondaire un isthme entre la mer Alpine et la Méditerranée, est bordé au Nord par la Vallée du Calavon et au Sud par celle de la Durance. Un terroir propice aux trois couleurs Les vignes sont cultivées en coteaux sur les deux versants et produisent des vins d'assemblage très…
Cos d’Estournel en Hongrie
Michel Reybier, le propriétaire du Château Cos d'Estournel à Saint-Estèphe, a mis un pied en Hongrie en prenant le contrôle majoritaire des vignobles Hétszölö (avec 49ha) et Lencses Dulö (6 ha) aux côtés de la société Electricité et Eaux de Madagascar (EEM). Jean-Guillaume Prats, directeur général des domaines Reybier (Cos d'Estournel et Château la Goulée en Médoc) a précisé que la société EEM resterait minoritaire au sein du Domaine Impérial Hétszölö ("sept vignobles" en Hongrois, car issu de la réunification de sept vignobles). Ce domaine fut créé en 1502 sur le mont Tokaj,…
Accords mets et vins : que boire avec un risotto ?
Le risotto a l'accent italien mais son cœur franchit bien souvent les Alpes pour nous régaler. L'accorder relève d'un principe simple : se focaliser sur l'ingrédient principal ou la saveur dominante du plat. Les risottos maritimes : avec un risotto aux saint-jacques ou aux gambas, un vin blanc vif et minéral s'impose naturellement : qu'il soit de Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), de Bourgogne ou de Bordeaux (Graves, Côtes de Blaye ou Entre-deux-Mers). Avec un risotto épicé (au curry par exemple), optez pour un vin plus vif, rafraîchissant, apte à contenir le côté relevé du…
Le château Minuty en Provence
Cru classé de Côtes de Provence depuis 1955 (aux côtés de 22 autres propriétés), le château Minuty est l'un des plus célèbres de son appellation, l'un des plus recherchés également. Présents sur les tables étoilées de la côte, ils sont régulièrement portés aux nues par la presse gastronomique. A découvrir absolument. L'histoire commence en 1936, lorsque Gabriel Farnet s'installe au château pour lui redonner toute son aura. Son gendre Étienne Matton, d'abord destiné au notariat, lui succède et replante des cépages provençaux traditionnels, moins productifs. Ses fils Jean-Étienne (pour la partie commerciale) et…
La Chine, nouvel eldorado pour les vins français ?
Quand les Français boivent la tasse, les Chinois trinquent et consomment de plus en plus de vin. L'étude Vinexpo-Iwsr projette que la Chine sera le 7e consommateur de vins au monde en 2012 avec plus de 1,2 milliard de bouteilles vendues. Après une croissance de consommation de +61% entre 2003 et 2007, la consommation de vin devrait selon l'étude encore augmenter de 36% entre 2008 et 2012. "Avec une croissance annuelle de 15% alors que la moyenne mondiale se situe à 1,4%, l’essor de la consommation de vin en Chine, que nous constatons…
600 bouteilles de Champagne Roederer sorties des eaux
Après un an d’immersion à 15 mètres de profondeur, 600 bouteilles de Champagne Louis Roederer ont été sorties de l’eau dimanche 14 juin. Un sacré pari pour cette maison champenoise ! C’est la première fois que la célèbre maison rémoise se prête à cette expérience mais non une première en la matière car l’année précédente déjà, 600 bouteilles de Crozes-Hermitage rouge et de Montagny 1er cru avaient refait surface après 12 mois de vieillissement en mer. Bercées, par le courant, par 15 mètres de fond, les bouteilles de Champagne Louis Roederer Brut Premier…
Envolée de la vente de vin en canette
Si les puristes pourraient s'offusquer à l’idée de troquer le verre contre l'aluminium, décapsuler une canette semble pourtant devenir furieusement à la mode. Les ventes de canettes pour l’industrie du vin progressent en effet rapidement (bien que parties d'un niveau très bas) et les consommateurs de vin sont dans le même temps de plus en plus attirés par l’opportunité de boire un verre de temps en temps, les atouts environnementaux et la possibilité de consommer du vin n’importe où. John Revess, de Rexam, l’un des plus importants fabricants de canettes au monde, a…
Décès de Jean Hugel, grande figure des vins d’Alsace
Triste nouvelle pour tous ceux qui l'ont connu mais aussi tous les amateurs qui appréciaient ses vins. Le légendaire producteur de vins d'Alsace, Jean Hugel, est mort mardi dernier à l'âge de 84 ans. Il avait repris le domaine familial de Riquewihr avec ses deux frères André et Georges et l'avait mené à son plus haut niveau entre 1948 et 1997, avant de céder la main à ses fils et neveu Marc, Étienne et Jean-Philippe. Ceux-ci continuent de porter haut les couleurs de la marque Hugel, devenue une référence en Alsace. Joyeux et…
La recette de la semaine : courgettes farcies au thon
Particulièrement savoureux, ce plat sera d’autant plus agréable à l’œil que vous aurez choisi de petites courgettes rondes. A déguster sur un bourgogne blanc, servi frais, un vin de Provence ou un Irouléguy. Simple et délicieux. Préparation: 20 min Cuisson: 35 min Ingrédients pour 4 personnes 4 courgettes rondes 400 g de thon au naturel 4 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet de basilic 2 cuill. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin Coupez un chapeau sur le dessus des courgettes et évidez-les en prenant soin de garder 5 mm…
Quand les vins gardent la mémoire des fûts
Des chercheurs français et allemands viennent de démontrer qu’on pouvait, à partir d’un vin, remonter à l’origine du chêne qui avait servi à fabriquer le tonneau d’élevage. Le Centre Helmholtz de recherches sur l’environnement, basé à Munich et l’Institut universitaire de la vigne et du vin de Dijon ont ainsi mené une vaste étude sur le sujet, soumettant des vins divers à l’épreuve d’un spectomètre de masse*: Mercurey, Beaune 1er cru, Gigondas et Côte Rôtie afin de retrouver dans le vin des traces des forêts où avaient poussé les chênes dont sont issus…