Accord iDéal : quand le champagne passe à table
Si le champagne excelle dans l’art d’introduire les festivités, il occupe aussi une place privilégiée à la table des amateurs.
Accords mets et vins sur les tapas et autres recettes !
Retrouvez nos suggestions d'accords mets et vins…et spiritueux avec les célèbres tapas espagnols.
Champagne de producteur | Pleins feux sur le domaine Franck Pascal
Très tôt conscient des effets néfastes des produits chimiques utilisés dans l’agriculture, Frank Pascal s’engage dans une démarche biodynamique depuis maintenant 20 ans.
Vinification : qu’est-ce que le dosage en Champagne ?
Aujourd’hui on entend souvent un producteur de champagne présenter une de ses cuvées comme « non dosée » ou « très peu dosée. ». Mais qu'est-ce que cela veut dire exactement ?
Quels accords avec votre terrine de foie gras de Noël ?
Voici LE pilier des repas de Noël. Au-delà des idées reçues, quels sont les meilleurs accords avec un foie gras mi cuit en terrine ?
Quels accords mets et vins sur un champagne ?
Vin de victoire ou ... de consolation, le champagne n’est pas, loin de là, une boisson cantonnée à l’apéritif. Découvrez avec nous la gamme de ses accords possibles.
Jeaunaux-Robin, notre coup de cœur en Champagne
Un joli terroir singulier, une viticulture propre, une vinification sans fard, il n’en faut pas plus pour produire un joli champagne comme le fait Cyril Jeaunaux. Et à des prix très raisonnables, ce qui ne gâche rien !
Bien choisir son champagne pour accompagner le repas de Noël
Le champagne est très souvent le vin roi des repas de Noël et de la fin d’année. Mais tous les champagnes ne s’accordent pas forcément à tous les plats servis lors de ces repas festifs. Voici un petit mode d’emploi de vos champagnes de Noël.
O. Leflaive + De Sousa : la Bourgogne et la Champagne font alliance
Le Champenois Erick de Sousa et le Bourguignon Olivier Leflaive unissent leurs savoir-faire pour produire un champagne Blanc de Blancs Extra-Brut, premier maillon d’une future gamme élargie.
Recette de la semaine – Sole pochée et sa sauce au champagne
Le champagne n’est surtout pas réservé qu’à l’apéritif. Un blanc de blancs peut jouer à table le rôle d’un vin blanc tranquille, surtout si, comme dans cette recette, la sauce est à base de champagne !
Champagne : l’artiste Hubert Le Gall réinterprète la cuvée Blanc de blancs de la maison Ruinart
Chaque année la maison Ruinart donne carte blanche à un artiste pour livrer son interprétation du patrimoine de la maison. Cette année, c’est le designer Hubert Le Gall qui a choisi de décliner, sous la forme d’un calendrier de verre, une année dans les vignes de Champagne.
Atelier Dom Pérignon : oenotourisme haut de gamme en Champagne
Dom Pérignon – dont le « fondateur », Dom Pierre Pérignon est généralement considéré comme l’inventeur du champagne – innove dans ses projets d’œnotourisme en créant l’Atelier Dom Pérignon. Cet atelier a été conçu pour instaurer une relation plus intime avec l’univers Dom Pérignon, basée sur l’ « expérimentiel » et s’adresse aux amateurs curieux et passionnés.
La filière viticole fait travailler 800 000 personnes en France
Vignerons, négociants, cavistes, organisateurs d’événements, presse, tourisme, restauration, dégustation, fournitures industrielles, enseignement, la filière du vin ferait travailler en tout 800 000 personnes en France ! Un chiffre très important qui permet de rappeler aux uns et aux autres (ANPAA, si tu nous lis) que le vin n’est pas seulement une affaire de culture.
L’autre « champagne » : l’exemple américain de Chandon
Le champagne est aujourd’hui connu dans le monde entier. Pourtant son prix, souvent élevé (encore plus à l’étranger) le range souvent, dans l’esprit des consommateurs, dans la catégorie des produits de luxe que le commun des mortels ne s’offre que pour les grandes occasions. C’est cette image que cherche aujourd’hui à combattre la marque Chandon, aux Etats-Unis, en produisant des flacons accessibles aux jeunes, tant par leur prix que par leur design, le tout soutenu par un marketing des plus efficaces.
Quels vins servir avec un homard ?
Le homard est un crustacé qui possède deux caractéristiques qui commandent en partie les accords à table : une texture de chair unique et un goût puissant. Des accords qu’il faudra cependant nuancer selon la façon dont est préparée la bête !
Champagne : osez le rosé !
On l'oublie parfois un peu, le champagne n'est pas simplement un blanc effervescent. Les grandes maisons et les vignerons artisans produisent également un rosé, souvent excellent, mais moins mis en avant que le reste de la gamme. Comment sont produits ces rosés et à quel usage à table peut-on les destiner ?
Température des vins : nos conseils pour bien servir vos nectars de Noël
Vous y pensez déjà depuis quelques jours et votre choix est fait : votre menu de Noël comprendra classiquement un plateau de fruits de mer à base d'huîtres, un chapon farci et un gâteaux aux noix et au chocolat. Reste à choisir les vins qui accompagneront ce beau repas. Mais à quelle température les servir ?
Champagne Deutz, la grande classe !
Marque à la fois connue mais relativement discrète, Deutz produits des champagnes de grande classe, d’une belle précision avec une vraie finesse et une vinosité assumée qui en font de sublimes compagnons à table.
Jay-Z s’offre la maison de champagne Armand de Brignac
On savait le célèbre rappeur américain grand amateur du champagne Armand de Brignac, et tout particulièrement de la cuvée Ace of Spades. Il en est désormais le propriétaire. Monsieur Beyoncé a en effet souhaité acheter sa nouvelle marque fétiche, suite à sa fâcherie avec la maison Louis Roederer, auteur de la cuvée Cristal, auparavant favorite quasi-exclusive des rappeurs.
Foire aux vins : Charlot Père et Fils, une superbe affaire en Champagne !
Vous cherchez un très bon champagne mais votre budget est limité après la razzia des impôts ? Ne cherchez plus : la Cuvée Spéciale de Charlot Père et Fils est sans doute un des meilleurs rapport plaisir/prix qui existe !
Recette de la semaine – Langoustines et asperges vertes sautées
L’arrivée des petits légumes nouveaux donne envie de recettes légères comme cette association fraiche et goûteuse d’asperges et de langoustines. Et dans les verres, quoi de mieux qu’un champagne qui fera pétiller un accord dynamique !
Recette de la semaine – Côte de veau aux morilles
A la fin du printemps apparaissent les morilles fraiches, les petits légumes croquants et le veau nouveau ! Le tout cuisiné avec un peu de crème et accompagné d’un beau champagne, c’est le bonheur assuré des papilles !
Dégustation : à quel niveau se situent les vins de 2013 en Champagne ?
Mi-avril, plusieurs associations de producteurs champenois organisent une série de dégustations au cours desquelles, en dehors de leurs effervescents, ils font goûter les vins clairs (pas encore champagnisés) du dernier millésime. Cette année c’était donc le 2013.
Parution : Bulles fatales, quand la Champagne se fait le théâtre d’un roman policier
Le colonel Moutarde a tué le Docteur Lenoir dans le jardin avec le chandelier. Classique ! Imaginez maintenant : mais qui a agressé un grand chef de maison de Champagne dans la cave à l’aide d’une bouteille ?
Malgré une baisse des volumes, la Champagne maintient son chiffre d’affaire en 2013
La Champagne connaîtrait-elle la crise ? C’était ce que craignaient les acteurs du secteur face à la baisse des volumes du début de l’année, mais le mois de décembre et la hausse des prix de vente ont permis de compenser cet effet quantitatif. Objectif réussi donc avec un maintien du chiffre d’affaires.
Champagne : retour aux couleurs historiques pour Ayala
L’année 2014 annonce un retour aux sources pour les champagnes Ayala : les bouteilles changent d’habillage pour mieux s’inscrire dans l’héritage historique de la marque.
Recette de la semaine – Risotto aux langoustines
La veille de Noël, la tradition catholique en Italie veut que l’on mange “maigre”. Mais pas forcément mauvais… Cette jolie recette délicate en est la preuve. Elle sera sublimée par un joli champagne, plutôt blanc de blancs, mais surtout peu dosé.
Le secret de la réussite champenoise ? Anticiper la crise !
Le Champagne connaîtrait-il la crise ? Sans aller jusque-là, après 60 ans de croissance et après une crise de volume, la Champagne essaye de prendre du recul et de décider d’une stratégie à long terme. Ainsi, constatant un repli des ventes en Europe et notamment en France, les maisons se tournent de plus en plus vers le grand export.
Recette de la semaine – Turbot en papillotes
A met délicat, vin délicat. C’est pourquoi pour accompagner cette recette de turbot, minutieuse mais pas difficile, l’idéal sera un champagne pur et cristallin, peu ou pas du tout dosé pour garder toute sa minéralité.
Oenotourisme : c’est la rentrée, direction la Champagne !
Au mois de septembre, on vendange, on engrange, on renouvelle sa cave de crus rares. Et pour ne pas se laisser aller à la morosité automnale, on s’échappe sur les routes de Champagne avec notre partenaire Wine Chic Travel.