Quels accords mets et vins avec les desserts italiens ?
C'est toujours l'été (jusqu'au 21 septembre, ça évitera de le redire à chaque fois). Parmi les destinations prisées des vacanciers, l'Italie.
Ce chêne si cher aux tonneliers …
Si le chêne français tient encore la cote auprès des tonneliers (on utilise aussi du chêne américain, russe ou hongrois), deux variétés sont utilisées, le chêne sessile et le chêne pédonculé. Suivez le botaniste ...
Quels vins pour les pique-niques ?
Il y en a pour qui c'est un rituel dès que le thermomètre passe les 20°, d'autres pour qui c'est toute l'année, d'autres même qui ne les aiment pas. Quels vins faut-il prévoir pour accompagner ces agapes champêtres ?
Quels accords sur les vins de Pouilly-Fuissé et de Saint-Véran ?
Les Saint-Véran et autres Pouilly ont gagné leurs titres de noblesse aux côtés des grands Bourgognes. Fins et délicats, un peu plus suaves et gras que leurs homologues du nord toutefois, ces blancs accompagnent à merveille les fruits de mer, poissons, volailles et fromages de chèvre, avec une petite prédisposition pour les préparations crémées.
Offre iDéale – Les frères Thévenet au domaine de la Bongran
Les Thévenet, père (Jean) et fils (Gautier) ont longtemps fait figure d'iconoclastes, mais aujourd'hui, ce sont eux l'une des références les plus probantes de Viré-Clessé.
Bordeaux : la climatologie du millésime 2009
Année du siècle le 2009 ? S'il est encore trop tôt pour prédire l'avenir du petit dernier, les conditions climatiques de sa naissance sont en tout cas - et là sans risque de se tromper - une indication de son profil et de son pedigrée.
Les vins du Tricastin changent de nom
Vin et centrale nucléaire ne font pas bon ménage… du moins c’est qu’estimaient les vignerons du Tricastin.
Quels accords avec les vins de Bandol ?
En rouge, en blanc ou en rosé : les vins de Bandol méritent, vous le savez bien, une attention particulière. Ne les cantonnez pas à l’apéritif, ils seront de merveilleux compagnons de vos grandes tablées estivales et, en matière d’accords, la palette est large.
Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre de l’ile de Ré
Ces jours-ci personne n’a envie de passer des heures au fourneau. Donc allons-y pour des recettes simplissimes, de bons produits et un joli vin blanc de Bandol, de Chablis ou de Saint-Véran. Vive l’été !
Le saviez-vous ? L’ébourgeonnage, c’est quoi ?
J'ébourgeonne, tu ébourgeonnes, il ébourgeonne, nous ébourgeonnons, vous ébourgeonnez... L'ébourgeonnage est un travail fastidieux (il faut être plié en deux dans les vignes) et qui nécessite une bonne formation. Mais qui est capital : de cette opération dépend la croissance de la vigne sur les deux prochaines années : mieux vaut ne pas se tromper.
Le restaurant du mois : le bistrot de la Place, à Saumur
David Haudebault, le tenancier, a repris ce bar à vins il y a cinq ans. Depuis, le tout Saumur revit et les amateurs de dives bouteilles s'y replient dare-dare pour y savourer le meilleur des crus de la région.
BRÈVES DE COMPTOIR avec Thierry Germain, Domaine des Roches Neuves
Ce vigneron énergique, un rien perfectionniste, adepte de biodynamie et qui puise son inspiration dans les arts, la littérature et la terre, s'est plié de bonne grâce à notre questionnaire.
Disparition de Vincent Mulliez, propriétaire de Château Belle-Vue
Vincent Mulliez, propriétaire de Château Belle-Vue, s’en est allé à 44 ans, par une magnifique journée de printemps. Cet homme discret et talentueux laisse une empreinte particulière dans l’univers des grands vins.
Recette de la semaine : charlotte aux framboises
Les premières framboises font leur apparition sur les étals du marché. L’occasion de tester cette recette gourmande, que vous accompagnerez sans hésiter d’une cuvée de Champagne rosé, pour une belle harmonie de couleurs. Les plus motivés ajouteront au jus de citron quelques larmes d’un rhum de qualité.
La confusion sexuelle à l’œuvre en Champagne
La Champagne vient de faire son coming-out et de mettre en place sur 9000 hectares la méthode dite de confusion sexuelle. Mais de quoi s’agit-il exactement ?
Jacques Thienpont du Château Le Pin acquiert des vignes à Saint-Emilion
Le propriétaire du Château Le Pin à Pomerol, Jacques Thienpont, a récemment fait l’acquisition de 6 hectares de vignes sur l’appellation Saint-Emilion.
Primeurs 2009 : le top 10 des grands dégustateurs
Les principaux critiques ont publié leurs notes de dégustation : la campagne primeur va donc réellement pouvoir démarrer, même si les sorties s’effectuent pour l’instant au compte-goutte. Robert Parker, le Decanter, Bettane & Desseauve, la RVF : Pour chaque critique, iDealwine retrace le top ten des vins les mieux notés.
La recette de la semaine : lapin à la tomate et au basilic
Voici une recette qui va vous bercer des premières flaveurs estivales : du thym, des olives et du basilic… A accompagner d’une jolie cuvée du Languedoc.
Portrait : Thierry Desseauve, confessions (d’un gamin du siècle)
Ce Cévenol élevé en Normandie, fan des micro-sillons passé aux sillages des vignobles a tracé sa route avec une insatiable curiosité. Tombé dans la cave de son père quand il était petit, bordeaux, vacqueyras et un beaune-grève 1961 firent son éducation. A 7 ans il la brûle, à 17 ans, il la pille. Avec méthode. Et quelques complices. L'amitié déjà....
Quels accords avec le canard ?
Pâques, c’est fini. Exit l’agneau. Place au canard. Délicieux volatile. Et il en faut, du volatile, pour contenter les gourmets. Selon la préparation que vous aurez choisie, différents vins, rouges surtout, s'offriront à vous.
Quelles associations pour les fines herbes, les épices et le vin ?
Les épices et les fines herbes, mal utilisées, peuvent se révéler l’ennemi du vin. Avant de les bannir de votre cuisine, consultez donc ce travail d’association réalisé par l’équipe de Prodegustation, notre partenaire, numéro un des cours de dégustation en France.
Petit Lion du Marquis de Las Cases, second vin du Château Léoville Las Cases
Le Château Léoville Las Cases, qui produit également le Clos du Marquis, annonce la mise en production d’un second vin : le Petit Lion du Marquis de Las Cases.
La recette de la semaine : Roulé d’épaule d’agneau aux légumes
A l’approche de Pâques il sied de revenir vers l’agneau… L’accord traditionnel consiste à choisir un grand cru du Médoc, de Pauillac en tout premier lieu. Mais d’autres pistes sont possibles. Cette recette bien relevée tiendra en effet la dragée haute aux grands vins de syrah, Châteauneuf ou Crozes-Hermitage. Les jeux restent ouverts.
La recette de la semaine : Filet de boeuf à la périgourdine
Du foie gras, de la truffe… Avant que le thermomètre remonte durablement, voici une dernière occasion de festoyer autour des trésors périgourdins. Les plus pressés fieront dans une bonne épicerie fine pour y trouver la fameuse sauce Périgueux, toute prête. Pour accompagner ce plat, un grand cru s’impose. Bordeaux ou Bourgogne, à vous de choisir.
Quel vin pour un dîner de filles ?
Les filles, contrairement aux idées reçues, ce n'est pas très compliqué. Un film de Meg Ryan, quelques jolies bouteilles (si si, l'étiquette du vin c'est important, avec ou sans la Cour) et collées-serrées sur le canapé le portable à portée de main (au cas où il appelle).
Un cépage à la loupe : le cabernet sauvignon
C'est l'un des cépages phares de Bordeaux, également l'un des plus répandus au monde, à l'origine des grands vins rouges de garde, dont les fameux pauillacs Mouton Rothschild et Latour.
La notion de Grand Cru et de premier cru en Alsace
En Alsace, la notion de Grand Cru recouvre une double spécificité, de géographie et d’encépagement.
A quel moment faut-il boire un vin ?
« Avant l'heure, c'est pas l'heure »… Avez-vous déjà remarqué qu'un même vin goûté en différentes circonstances change du tout au tout ?
Recette de la semaine : Faisan rôti à la bourgeoise
Une truffe, un magret : voici une bien jolie manière de mettre en valeur vos faisans au retour de la chasse… De côté des accords, un Bordeaux un peu mûr, aux tannins bien fondus, sera tout simplement parfait. Un Bourgogne (Hautes-Côtes de Nuits) ou un cru du Beaujolais (Chénas), feront aussi des merveilles.
A l’assaut de la colline de Corton : un grand cru à découvrir absolument !
Dédiée à 99% à la production de vin rouge, l’appellation Corton peut se prévaloir de produire l’unique grand cru rouge de la côte de Beaune. Et quel grand cru ! Un vin magnifiquement structuré, puissant, apte à une longue garde.