Recette – Salade de riz au crabe et aux fruits de mer
L’été on a souvent envie d’une belle salade composée en plat unique. Voici la recette d’un plat très complet, à savourer sous le chant des cigales avec un bon rosé bien frais et de qualité !
Recette – Pintade rôtie sauce au foie gras
Voici une recette “de campagne” qu’une sauce un peu élaborée va quelque peu sophistiquer. Vous pouvez d’ailleurs servir ce plat sans préparer la sauce suggérée. A accompagner d’un joli rouge, comme un Chinon, avec quelques années de garde si possible.
Tout savoir sur Pouilly-Fumé sur FR3
“Millésime”, l’émission de France 3 dédiée à la vigne et au vin s’investit en Loire et Bourgogne pour un reportage sur l’appellation Pouilly-Fumé dimanche 23 juin. L’occasion de partir à la découverte de ces régions et de tout savoir sur les différents pouillys !
Le propriétaire de Haut-Brion rachète le Château L’Arrosée à Saint-Emilion
Le prince Robert de Luxembourg, président du Domaine Clarence Dillon, est déjà propriétaire de plusieurs très belles propriétés bordelaises : Château Haut-Brion, Château La Mission Haut-Brion, Château Quintus (anciennement Tertre-Daugay). Il vient d’ajouter le Château L’Arrosée à cette belle carte de visite…
Le domaine de La Pousse d’Or : l’excellence du pinot de Beaune jusqu’à Nuits…
Très bien implanté sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, le domaine de La Pousse d’Or se développe aujourd’hui sur celle de Nuits. Avec toujours la même recherche de l’excellence dans les vignes et à la cave.
Combien vaut une bouteille de Petrus 1990 ?
A ceux qui doutaient encore de l’aura de nos grands crus français à l’étranger (et s’en trouve, manifestement, jusqu’au sommet de l’Etat), la vente très médiatisée des vins de la cave de l’Elysée est venue apporter un démenti formel. Les enchérisseurs venus du monde entier, et notamment d’Asie, ont contribué à l’envol des prix, entre autres celui de Petrus, le mythique pomerol.
Recette : coq au vin
Même si le printemps semble enfin arrivé, on peut toujours partager avec ses amis des recettes longuement mijotées. Par exemple ce classique coq au vin de Bourgogne à accompagner, évidemment, d’un joli rouge de la même région.
Recette de la semaine Tagliatelles au foie gras
Le champagne, c’est un superbe apéritif, mais c’est aussi un très grand vin de repas. Pour accompagner cette recette à la fois simple et raffinée, servez un champagne vineux. Un accord qui surprendra et ravira tous vos convives !
De Sousa : une famille, de grands terroirs, de superbes champagnes !
Quel chemin parcouru depuis le départ du Portugal de Manuel De Sousa pour s’installer en Champagne juste après la guerre de 14-18 ! En moins d’un siècle les champagnes de la famille De Sousa, couvets d’éloges par la critique, sont devenus une des plus belles références de la région.
Recette – Terrine de truite
Le beau temps à peu près revenu, on apprécie de pouvoir servir à ses amis, ou au cours d’un repas familial, une entrée froide un peu plus sophistiquée qu’une simple salade de tomates ! Une terrine de poisson fait, par exemple, parfaitement l’affaire. Comme celle-ci, à base de truite, qu’un joli blanc du Jura accompagnera parfaitement.
Les vignobles de condrieu et de la côte-rôtie menacés ?
Côte-Rôtie et Condrieu : ces deux vignobles célèbres sont menacés par le futur tracé de la voie ferrée permettant le contournement de la ville de Lyon. Plusieurs grands noms des milieux viticole et politique de la Vallée du Rhône font entendre leur voix pour éviter le pire.
Quels accords à table avec les vins du Jura ?
Les vins du Jura sont particulièrement intéressants à table pour leurs cépages originaux ou leur vinification particulière (vin jaune).
Palmarès des Bordeaux 2012 en primeur : les meilleures notes des grands dégustateurs – 1ère partie
Robert Parker, le Wine Spectator, le Decanter, La Revue du vin de France et Bettane & Desseauve ont publié leurs notes sur le millésime 2012. Nous avons établi, pour chacun d’entre eux, le palmarès des vins qu’ils ont choisi de distinguer. Première partie de notre analyse avec le verdict des Français. A suivre, demain, celui des anglo-saxons
Quels accords sur les vins du sud de la vallée du Rhône ?
Quels sont les meilleurs accords avec un Châteauneuf-du-Pape, un Gigondas un Vacqueyras ? En rouge comme en blanc, on vous donne nos conseils.
Recette – Ris de veau aux morilles
Au printemps, c’est la saison des morilles. Un délicieux champignon au goût subtil qui se marie fort bien avec la chair délicate d’un ris de veau. Une recette un peu onéreuse mais facile et qui sera la part belle à un blanc un peu puissant comme ceux de Châteauneuf-du-Pape.
Château Figeac, une nouvelle équipe de choc pour revenir au tout premier plan
Grand cru classé B de Saint-Emilion, le Château Figeac enchaine les coups durs et les déceptions ces dernières années. Après la disparition de Thierry Manoncourt, propriétaire légendaire du château, en 2010, une autre mauvaise nouvelle frappe le château fin 2012 : Figeac ne fait pas partie des promus au rang de grand cru classé « A », comme ses voisins Pavie et Angélus. Une situation qui n’est pas sans incidence sur le cours des vins de Château Figeac.
Château Suduiraut : la malédiction du 2012 continue à Sauternes
C’est officiel : le Château Suduiraut ne produira pas de millésime 2012. Après les châteaux d’Yquem et Rieussec, c’est le troisième premier cru classé de Sauternes à annoncer qu’il ne commercialisera pas ce millésime.
Château Margaux : mise sur le marché d’un troisième vin
C’est cette année que Château Margaux, grand cru classé du bordelais, mettra en vente son troisième vin, baptisé Margaux de Château Margaux.
Recette de la semaine : blanquette de veau à l’ancienne
Ah, la blanquette de veau… Un des symboles les plus connus de la cuisine familiale qui sent bon les dimanches chez Mamie… Un plat qui n’est d’ailleurs pas si facile à faire et demande un peu de temps et de minutie. Mais quel régal ! A servir avec un blanc bourguignon comme un chablis ou un rully
Le domaine Drouhin Vaudon à Chablis : de grands chablis en biodynamie
Le domaine Drouhin Vaudon est le plus grand domaine de Chablis en biodynamie. D’où une production de vins magnifiques, purs et d’une densité hors norme, du simple chablis aux plus grands crus.
Lotte à l'armoricaine
Recette de la semaine : lotte à l’armoricaine (ou à l’américaine)
Voici une recette de poisson qui se mariera parfaitement avec un chablis ou un roussillon !
Nos conseils pour organiser un repas-dégustation avec ses amis
Comment organiser un repas dégustation ? On vous livre nos astuces.
Recette – Poulet à la crème “Mère Blanc”
Voici la recette qui a largement contribué à la renommée des auberges de la famille Blanc à Vonnas. Simple et facile à réaliser, c’est un grand classique absolument délicieux ! A accompagner d’un blanc riche et généreux comme un Saint-Joseph ou un Saint-Péray.
Pour ou contre la dégustation à l’aveugle ?
Pratique couramment usitée chez les dégustateurs professionnels, la dégustation à l’aveugle n'est cependant ni exclusive ni systématique. Alors pourquoi certains critiques ont-ils peur du noir ?
Le propriétaire de Clos Fourtet acquiert trois grands crus classés de Saint-Emilion
C’est officiel, Matthieu Cuvelier a confirmé avoir acquis trois nouveaux châteaux à Saint-Emilion : le Clos Saint-Martin, le château Côte de Baleau et le château Les Grandes Murailles.
Recette – Gigot d’agneau sauce à la menthe
Contrairement aux idées reçues, l’alliance de la saveur poivrée de la menthe s’accorde vraiment très bien à cette viande un peu grasse et de tradition pour le week-end pascal. Une recette gourmande à accompagner, par exemple, d’un joli rouge du Rhône nord.
Black Mountain N°2 : un whisky produit dans le sud-ouest de la France, avec un goût d’armagnac !
Cédrix Leprette, président de Black Mountain Company a annoncé au début du mois de février la mise sur le marché de "Black Mountain N°2", un nouveau whisky produit dans le sud-ouest de la France et affiné dans des fûts d’armagnac.
Parker révise ses notes pour les Bordeaux 2010
Robert Parker n’est pas du tout en retraite ! La preuve, il vient de réviser ses notes sur les bordeaux 2010 et, si le maître a été sévère avec certains élèves dont il supprimé la note ultime de 100/100, il a distribué quelques nouvelles “notes parfaites” et cette révision dévrait créer le buzz…
Jacky Lorenzetti (Lilian Ladouys et Pédesclaux) acquiert la moitié du capital de Château d’Issan
Jacky Lorenzetti, qui possède déjà les Châteaux Lilian Ladouys (Saint-Estèphe) et Pédesclaux (Pauillac), vient de compléter ses possessions avec un grand cru classé de Margaux. En effet, il vient de mettre la main sur la moitié de Château d’Issan, propriété de la famille Cruse depuis 1945.
Que boire avec la cuisine au fromage ?
Comme si ça ne suffisait pas, non contents de s'enfiler un plateau entier de fromages en fin de repas, les Français sont aussi capables d'en rajouter un peu partout dans leurs plats, de l'entrée au dessert. Et forcément, tout cela donne soif... Pour ceux qui s’apprêtent à partir au pays de la raclette et de la fondue, quelques pistes d’accords mets et vins.
Déguster sans complexe : pourquoi dit-on d’un champagne qu’il est vineux ?
Dire d’un vin qu’il est vineux est tout de même un peu paradoxal… Et pourtant c’est une expression qui revient souvent à propos des champagnes. Car le champagne est un vin, au cas où on l’oublierait ! Alors pourquoi est-on parfois obligé de le rappeler ?