Recette de la semaine – Salade de riz au crabe et aux fruits de mer

crabL’été on a souvent envie d’une belle salade composée en plat unique. Voici la recette d’un plat très complet, à savourer sous le chant des cigales avec un bon rosé bien frais et de qualité !

 

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min + 5 min + 5 min

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

200 g de riz cuit dans un court bouillon
250 g de grains de maïs
300 g de petits pois cuits
1 cuillerée à soupe de paprika
1 pincée de piment d’Espelette
1 kg de moules de bouchot
12 gambas crues
6 langoustines.
200 g de chair de crabe (1 tourteau)
1 sauce mayonnaise
Sel et poivre blanc du moulin

Préparation

Nettoyer soigneusement les moules.
Faites les ouvrir avec un fond de court bouillon dans une grande casserole en les remuant souvent.
Oter les moules de leurs coquilles. Réserver.
Décortiquer les langoustines et les faire sauter 4 minutes avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Réserver.
Faire griller à la poêle (ou à la plancha) les gambas puis les décortiquer.
Mettre le riz froid dans un saladier avec le maïs, les petits pois et la chair de crabe effilochée à la fourchette, ajouter 3 cuillerées de mayonnaise et bien mélanger.
Couper les langoustines et les gambas en petits morceaux réguliers.
Les mélanger au reste de la mayonnaise dans laquelle on aura ajouté les épices.
Ajouter cette préparation au riz et bien mélanger.

Faire rafraîchir une heure ou deux au réfrigérateur avant de servir.

L’accord iDéal :

  • Côtes de Provence rosé
  • Bandol rosé
  • Côtes du Rhône rosé
  • Côtes du Roussillon rosé

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