Tag: Côtes de Provence

Quels accords à table avec un rosé ?

« Le rosé, ça va avec tout ! » S’il est vrai que ce type de vin s’accorde à merveille avec les plats estivaux, quelques règles sont à respecter.

Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine de Provence

Aux yeux des Français, la Provence est sans doute la région qui évoque le mieux les vacances. A découvrir avec un verre de bon vin, oui, mais lequel ?

Rimauresq

Le domaine de Rimauresq, notre coup de cœur en Provence

Le domaine de Rimauresq est un cru classé des Côtes de Provence et un grand classique de l’appellation, au sommet de la qualité en rouge comme en rosé depuis plusieurs ...

Recette de la semaine – Tapas espagnols

Les tapas, plus qu’une recette, c’est un véritable mode de vie. Qui évoque les grands apéritifs conviviaux de l’été. Voici donc six recettes, les plus classiques des tapas espagnols. A ...

Recette de la semaine – Tomates farcies confites au four

Ce plat familial peut devenir un grand moment de plaisir partagé quand il réalisé avec de bons produits et de la patience ! A déguster avec un rouge provençal ou ...

Recette de la semaine – Gaspacho andalou

C’est l’entrée magique de l’été : pleine de vitamine, peu calorique, pleine de parfums et rafraîchissante, la perfection ! Une recette facile et économique qui a simplement besoin de produits ...

Recette de la semaine – Salade de la Méditerranée façon Ducasse

La cuisine d’été et les salades estivales n’excluent pas un certain raffinement comme dans cette recette simple d’Alain Ducasse qui, comme toute recette simple, nécessite des produits de première qualité. ...

Au Château Léoube, on voit la vie en rosé

Un domaine viticole d’exception dans le Var entre ciel, terre et mer. Une vraie carte postale provençale qui produit de très bons rosés extrêmement bien vinifiés et un rouge qui ...

Recette de la semaine – Poulet rôti à l’italienne et sa polenta poêlée

Les italiens raffolent de poulet (et de lapin) coupé en morceaux, légèrement mariné et rôti au four. Evadez-vous chez nos voisins transalpins avec cette recette toute simple mais délicieuse, à ...

Recette de la semaine – Spaghettis à la poutargue

La poutargue, c’est le caviar provençal, des œufs de mulet séchés et légèrement fumés, une spécialité de Martigues. Délicieuse découpée en fines tranches ou, comme ici, mélangées à des pâtes ...

Recette de la semaine – Salade de pâtes au thon

Une salade estivale peut jouer le rôle d’un plat complet. C’est le cas de celle-ci inspirée d’une recette familiale italienne et qui a l’avantage de pouvoir être préparée à l’avance. ...

Recette de la semaine – Tagliatelles sauce bolognaise

Un grand classique de la cuisine italienne, une recette simple et délicieuse à condition de ne pas choisir du bœuf haché, trop sec, mais un mélange de viandes blanches. De ...

Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine de Provence (2)

Seconde partie de notre voyage au sein de la cuisine traditionnelle provençale et des accords met et vins que l’on peut imaginer avec les spécialités locales !

Recette de la semaine – Salade de pâtes au poulet

La cuisine de l’été privilégie les belles salades composées qui font office de plat unique et complet (légumes avec riz ou pâtes, le tout accompagné de viande ou de poisson). ...

Recette de la semaine – Ratatouille niçoise (froide)

Il existe sans doute autant de recettes de ratatouille que de cuisiniers ! L’essentiel restant de choisir de super légumes d’été. Un plat peut-être encore meilleur froid que chaud, surtout ...

Recette de la semaine – Salade de riz au crabe et aux fruits de mer

L’été on a souvent envie d’une belle salade composée en plat unique. Voici la recette d’un plat très complet, à savourer sous le chant des cigales avec un bon rosé ...

Rafraichissants, les blancs du Clos Val Bruyère à Cassis

Connaissez-vous, à Cassis, le Clos Val Bruyère ? Il s’y produit un vin blanc qui fleure bon la garrigue et vous rafraîchira comme un plongeon dans les calanques voisines !

A la (re)découverte du tibouren, un cépage typiquement provençal

Le tibouren est un cépage typiquement provençal, probablement d’origine orientale. Sa culture est essentiellement limitée au département du Var et plus spécifiquement au communes du Golfe de Saint Tropez par ...

Recette de la semaine : La vraie salade niçoise

Salade niçoise, que de crimes de lèse cuisine commet-on en ton nom ! Comme, par exemple, l’idée d’y mettre des haricots verts ou, pire encore, du riz ! Non, il ...

Recette de la semaine : Magrets de canard rôtis au piment d’Espelette

Le magret de canard est une viande rouge particulièrement goûteuse et en ficelant ensemble deux magrets on obtient l’équivalent d’un beau rôti. De plus, c’est une viande qui s’accorde merveilleusement ...

Brad Pitt et Angelina Jolie vendent 10 000 euros une barrique de leur vin !

Propriétaires du château de Miraval dans le Var, un peu au nord de Brignoles, le couple d’acteurs américains produit un Côtes de Provence dont une barrique vient d’être adjugée 10 ...

Tatin de figues et jambon de pays

Les figues sont actuellement présentes sur les étals : c’est le moment ou jamais d’en profiter. Cette entrée sucrée-salée se prêtera facilement aux accords en trois couleurs : un vin ...

Recette de la semaine : bruschettas pesto et chèvre

La bruschetta est à l’Italie ce que les tapas sont à l’Espagne : une délicieuse manière de prolonger le temps de l’apéritif, les soirs d’été… Il existe mille et une ...

Recette de la semaine : salade de tortelloni à la grecque

La Grèce est d’actualité, profitons-en. Et savourons ce qu’elle peut offrir de meilleur, sa cuisine gorgée de soleil et parfumée à souhait. Pour accompagner ce plat, un vin du sud, ...

Tarte courgettes et saumon au romarin

Ça sent drôlement l’été, quand on commence à parler de romarin… Cette plante qui fleure bon la Provence viendra relever agréablement les saveurs de cette tarte, mais n’ayez pas la ...