Recette de la semaine – Poulet rôti à l’italienne et sa polenta poêlée

pollo-arrostoLes Italiens raffolent de poulet (et de lapin) coupé en morceaux, légèrement mariné et rôti au four. Evadez-vous chez nos voisins transalpins avec cette recette toute simple mais délicieuse, à accompagner d’un joli rouge plutôt sudiste.

Préparation : 10 min (+ 2 h de marinade)
Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

Un poulet fermier de 2 kg (coupé en morceaux)
Huile d’olive
4 gousses d’ail
2 citrons
2 branches de romarin frais
50 cl de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin

500 g de farine de maïs (précuite)
1 l de lait
1 l d’eau
Sel

Préparation

Dans une grande jatte en terre cuite, faire mariner le poulet avec 10 cl d’huile d’olive, le vin blanc, les gousses d’ail coupées en deux grossièrement écrasées, le jus de deux citrons et le romarin haché.
Laisser reposer deux bonnes heures en retournant plusieurs fois les morceaux de poulet dans la marinade.
Préchauffer votre four à 190 degrés.
Répartir les morceaux de poulet sur la lèchefrite et arroser de toute la marinade. Saler et poivrer.
Enfourner pour 45 min en retournant deux fois tous les morceaux.

Pour la polenta

Faire bouillir un litre d’eau additionné d’un litre de lait.
Ajouter 20 g de sel.
Verser la farine en pluie et mélanger en même temps avec un fouet.
Laisser cuire doucement pendant 5/6 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Mettre la polenta sur une planche en bois et lui donner la forme d’un rectangle de 2 à 3 cm d’épaisseur.
Quand la polenta est refroidie, la découper en morceaux rectangulaires d’environ 7 cm sur 4 cm et faire rissoler ces petites parts dans une poêle avec un peu de beurre.

 

L’accord iDéal :

Côtes de Provence rouge
Coteaux d’Aix-en-Provence rouge
Côtes-du-Roussillon rouge
Saint-Joseph rouge
Crozes-Hermitage rouge

 

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