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La belle enchère de la semaine : Hermitage Cuvée Cathelin – Jean-Louis Chave

Une passion inégalée pour la vigne et le vin coule dans le sang de la famille Chave depuis les origines du domaine il y a plus de cinq siècles. L’Hermitage rouge du domaine se distingue des autres crus de l’appellation par son parcours quelque peu singulier : souvent très fermé dans sa jeunesse, ne laissant présager que peu d’évolution, il finit par s’ouvrir, parfois après de très nombreuses années, subissant ainsi une véritable métamorphose... Une passion inégalée pour la vigne et le vin coule dans le sang de la famille Chave depuis les…

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Coquillages, asperges, fraises et agneau

Au menu du mois de juin, de la fraîcheur et de la délicatesse ; direction les verts pâturages et ses agneaux, les fraises du Vaucluse, l’asperge du Languedoc et les bords de mer pour une pêche miraculeuse. COQUILLAGES & CRUSTACÉS Pour accompagner ces saveurs iodées (crevettes, crabes, tourteaux, araignées de mer, huîtres, palourdes et moult coques…), on peut sans hésiter tabler sur les blancs, soit en privilégiant la corde aromatique autour de blancs exotiques (l’Alsace avec ses gewurztraminer et pinot gris) mais aussi de sauvignons expressifs, assez mûrs comme par exemple ceux du…

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L’Accord iDéal du moment : que boire sur les vins de Saint-Joseph ?

L’histoire de Saint-Joseph remonte au 16ème siècle. Les vins de cette région étaient alors particulièrement appréciés à la table des rois de France. Au XVIIème siècle, les Jésuites de Tournon lui donnèrent son nom actuel. C'est entre 1956 et 1969 que tous les vignobles de cette partie des Côtes du Rhône, qui s’étend sur une fine bande de 50 kilomètres, exposée sud et sud-est, le long de la rive droite du Rhône, ont été regroupés et consacrés sous l'appellation Saint-Joseph. L’histoire de Saint-Joseph remonte au 16ème siècle. Les vins de cette région étaient…

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Côte-Rôtie et Condrieu de Guigal : quels accords mets et vins ?

Les vins de la maison Guigal, actuellement proposés dans le cadre de notre Offre iDéale n°77, sont de merveilleux compagnons de table. Rouge ou blanc ? Découvrez les meilleurs accords suggérés avec les crus de Côte-Rôtie et de Condrieu. Finesse et saveurs épicées pour les vins de Côte-Rôtie Puissants, les Côte Rôtie sont aussi des vins d'une très grande finesse. Il faudra les associer à des viandes rouges parfumées, en veillant à ne pas trop jouer sur la force des saveurs, pour laisser le vin s'exprimer. Bœuf bourguignon, coq au vin, souris d'agneau,…

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Recette de Pâques : un crumble d’agneau confit au citron

A l’approche de Pâques, il est plus que jamais temps de penser à l’agneau. Traditionnel, cuit en gigot de sept heures ou, pourquoi pas cette année, en crumble ! Bien sûr, le traditionnel Pauillac risque de se trouver quelque peu malmené par les saveurs acides du citron confit. Si vous prévoyez tout de même d’ouvrir un grand cru du Médoc, ayez la main légère sur cet agrume. A l’approche de Pâques, il est plus que jamais temps de penser à l’agneau. Traditionnel, cuit en gigot de sept heures ou, pourquoi pas cette année,…

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Vendanges Tardives et Sélections de Grain Nobles :

L’Alsace compte, au nombre de ses merveilles, des vins activement recherchés par les amateurs de saveurs complexes, alliant merveilleusement le fruit et l’épice dans un ensemble marqué par la puissance, la richesse et la complexité. Estampillés VT –pour Vendanges Tardives – ou SGN pour Sélections de Grains Nobles, ces vins sont issus des cépages gewurztraminer, pinot gris, riesling ou muscat d'Alsace. Les vins d'Alsace Vendanges Tardives sont issus de fruits parfaitement mûrs, sans surmaturité. Puissants, riches et complexes, ils peuvent atteindre jusqu'à 16° d'alcool naturel. Selon les producteurs, il peuvent être secs, demi-secs…

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Good news : la bonne santé de la filière viticole française

Dans un contexte économique morose, la filière vin tire son épingle du jeu. Tandis que la France accuse un déficit commercial record de 39,17 milliards d'euros en 2007 – 11 milliards de plus qu'en 2006 - nos vins (et spiritueux) continuent de gagner des parts de marché, à l'export notamment. Les exportations françaises de vins et spiritueux affichent pour l’année 2007 un bilan très positif, avec un chiffre d’affaires de 9,485 milliards d’euros, en progression de +6,3 % par rapport à 2006. Pour le seul secteur des vins, les exportations françaises ont bénéficié…

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Le saviez-vous ? Les origines du vignoble de Madiran

Le vignoble de Madiran fut découvert par les Romains au IIe siècle. Mais c'est à partir du 11e siècle que la renommée du vignoble s'accroît. Cette époque voit aussi la fondation de l'Abaye de Madiran en 1030 par les moines Bénédictins de l'Abbaye de Marcillac. Entre le 12e et le 14e siècle, le Madiran est appelé "vin de curé" et devient le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Du 16e au 18e, c'est l'âge d'or ; François 1er en parle comme d'un "vin de seigneur qui vieillit fort heureusement" et Henri IV en fait…

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Le saviez-vous ? Saumur-Champigny, un peu d’histoire et d’étymologie

Le nom Champigny provient du latin Campus Ignis qui signifie “champs de feu”. Ce sont les moines de l’Abbaye de Fontevraud qui développèrent la culture de la vigne dans tout le Saumurois. Tout au long du Moyen-Âge, malgré la guerre de Cent-Ans et sous l’influence des ducs d’Anjou, en particulier du célèbre Roi René (1434-1480), la culture de la vigne connaît une large expansion. Au 17e siècle, Richelieu confie à l’Abbé Breton, officiant à Fontevraud, la mission de replanter la région en Cabernet. Il acquiert en Guyenne des plants de Cabernet Franc qu’il…

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Le saviez-vous : quels accords mets-vins avec un Rivesaltes ?

Mieux que tout autre vin français, le Rivesaltes sublime les desserts à base de chocolat. Attention, il est nécessaire de goûter le vin avant de vous déterminer sur le type d’entremet que vous servirez pour l’accompagner. Mieux que tout autre vin français, le Rivesaltes sublime les desserts à base de chocolat. Attention, il est nécessaire de goûter le vin avant de vous déterminer sur le type d’entremet que vous servirez pour l’accompagner. Certains flacons, aux notes très exubérantes, peuvent parfaitement s’accorder avec un chocolat amer, une ganache. Le Château Villargeil 1938, en raison…

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Gastronomie : quels accords sur la truffe ?

La truffe est un champignon souterrain, fruit du mycélium, qui dégage un arôme très puissant, prisé des gastronomes. Il en existe différentes variétés, cinq sont produites en France, dont la célèbre truffe noire dite du Périgord ou du Tricastin (tubermelanosporum vittadini pour faire chic). Sachez aussi que contrairement aux idées reçues, la production française provient essentiellement du Sud-Est, pour 80% (Drôme, Vaucluse et Alpes de Haute-Provence notamment) et non du Périgord ! Côté assiette, la truffe étant fragile, préférez-la fraîche et râpez-la en fins copeaux pour conserver toutes ses saveurs. Consommez-la aussi de…

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Château La Lagune : une histoire qui se conjugue désormais au féminin

Le Château La Lagune tiendrait-il son nom de son implantation particulière, sur une bande de terre située entre la Gironde et l’océan ? Exploitée dès le XVIème siècle, cette belle croupe graveleuse bénéficie d’un micro-climat particulièrement favorable. Le domaine est resté durant plusieurs générations la propriété de la famille de Sèze, bien connue et établie à Bordeaux. Au début du XIXème siècle, ses vins sont réputés, et c’est très naturellement que La Lagune accède au rang de 3ème Cru Classé en 1855. Un siècle plus tard cependant, à la fin des années 1950,…

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Château Haut-Brion : formats et millésimes d’exception

Une série absolument unique de millésimes et de formats de Château Haut-Brion est actuellement réunie sur iDealwine : bouteilles et magnums bien sûr, mais aussi double-magnums, jéroboams et, plus rares encore, de majestueuses impériales. Retour sur un vin légendaire. Fondé en 1553 par Jean de Pontac, Château Haut-Brion appartient depuis 1935 à la famille américaine Dillon. Premier domaine du bordelais à se faire reconnaître, à une époque où la plupart des vins étaient vendus de manière anonyme, Haut-Brion fut également pionnier dans certaines techniques de vinifications, aujourd’hui devenues incontournables, comme le vieillissement en…

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Le Château Lamothe, un Sauternes de coeur

Succulent, ce Château Lamothe 1986 ! Il n’est pas fréquent de proposer, dans le cadre d’une Offre iDéale, un vin parvenu à un tel stade de maturité. Le très sympathique propriétaire du domaine, Guy Despujols, a choisi le millésime 1986 pour ses qualités aromatiques et son admirable persistance. Et parce qu’il met tout son cœur, sa passion et son énergie dans la commercialisation de ses vins, il a même tenu à ouvrir à nouveau une bouteille spécialement pour vous, afin de vous livrer ses commentaires de dégustation en direct ! Château Lamothe :…

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D’où provient le nom de  » Vigne de l’Enfant Jésus  » ?

D'après la légende, le nom de " Vigne de l'Enfant Jésus " renverrait à une anecdote historique tout à fait originale. On raconte en effet que Marguerite du Saint Sacrement, carmélite fondatrice des "Domestiques de la famille du Saint Enfant Jésus", aurait prié pour que la Reine Anne d'Autriche donne un Dauphin à la France et prédit la naissance du roi de France Louis XIV. Depuis lors, ce terroir situé en plein coeur de l'appellation "Les Grèves" porte le nom de "l'Enfant Jésus". Au 17ème siècle, ce vignoble fut en effet offert aux…

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cultissime, le domaine Marcel Deiss

Le domaine Marcel Deiss se situe à Bergheim, une petite localité nichée au cœur de l’Alsace viticole, à 3 kilomètres de Ribeauvillé. Créé en 1949 par Marcel Deiss et son fils André, il est aujourd'hui géré par Jean-Michel, le petit-fils du fondateur. C'est lui qui exploite les 27 hectares de vignes réparties sur 9 communes, s’étendant notamment sur quelques-uns des plus grands terroirs d’Alsace, dont les Grands Crus Altenberg de Bergheim et Schoenenbourg. L’extrême variété des sites viticoles du domaine a conduit à rechercher pour chaque situation l’exact équilibre entre l’affirmation du terroir,…

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Domaine Lescure, derniers jours pour commander !

N’attendez pas : il ne vous reste que quelques jours pour profiter de l’Offre iDéale consacrée au Domaine Chantal Lescure. Le Nuits Saint-Georges est d’ores et déjà épuisé, mais il reste encore quelques bouteilles de Pommard 1er Cru Les Bertins 2005. Du velours, de la douceur et des tanins soyeux pour ce vin qui s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf saignante ou un gibier. Notre conseil : évitez les viandes marinées, au goût trop prononcé. Elles pourraient faire de l’ombre à cette cuvée qui doit sa finesse, son fruité et son élégance…

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Pommard 1er cru et Nuits Saint-Georges… Un sommet !

C’est le moment où jamais de faire entrer dans votre cave deux cuvées aussi magiques qu’emblématiques de ce que l’on peut aujourd’hui trouver de mieux dans les appellations de Pommard et Nuits Saint-Georges. Jugez plutôt : un millésime fabuleux, 2005. Un domaine aujourd’hui bien connu des amateurs, qui, d’année en année, n’a cessé de progresser pour atteindre aujourd’hui le rang des plus grand. Et des prix qui restent, en regard de la qualité, encore incroyablement attractifs. Profitez-en vite : pendant la durée de l’offre, les prix restent inférieurs à ceux pratiqués par le…

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Zoom sur l’appellation Nuits-Saint-Georges

À mi-chemin en Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges est une AOC de 305 hectares extrêmement réputée, en raison du style robuste de ses vins rouges, qui représentent la majeure partie de la production. Même si des évolutions ont eu cours, les Nuits-Saint-Georges restent des vins denses, taillés pour une longue garde. Les quelques vins blancs de Nuits-Saint-Georges sont issus des cépages Chardonnay ou Pinot Blanc. Très rares, ils représentent à peine 2% de la production et constituent pour l'amateur des vins d'anthologie. Le vignoble est séparé en deux par le village, une petite bourgade…

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Focus

Guide RVF – Les meilleurs vins de France 2008 « Grâce à un travail énergique à la vigne, [François Chavériat] produit sans aucune concession des vins solides et expressifs qui méritent plusieurs années de garde. La patience est payée en retour, car les vins évoluent remarquablement en bouteille. » Fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Chantal Lescure resta longtemps une propriété familiale avant d'être placé sous la responsabilité de François Chavériat, maître de chai et homme du renouveau ; c'est lui qui donna une…

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Flacons de rêve au Domaine des Comtes Lafon

Qui n’a jamais rêvé de goûter un jour à l’élégance légendaire des plus beaux vins blancs que la Bourgogne puisse offrir … Le nom de Meursault fait rêver depuis longtemps les amateurs du monde entier, tandis que celui de la famille Lafon sonne comme un écho à l’évocation de cette finesse. Historiquement c’est effectivement sur les blancs que le Domaine des Comtes Lafon a bâti sa légende. Constitué par Jules Lafon à la fin du XIX° siècle, il se situe à l’origine à Meursault ; par la suite la famille fait l’acquisition quelques…

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Les vins de Puligny-Montrachet

Le nom de Puligny trouve son origine à l’époque gallo-romaine, lorsqu’un certain Puliniacus crée son domaine, il y a 2000 ans environ. Les vins produits sur ce terroir étaient déjà réputés au Moyen-Age. Le vin produit par cette appellation est réputé pour être l'un des plus grands vins blancs secs au monde. Le calcaire bethonien confère au Chardonnay une subtilité unique renforcée par une orientation Sud-Est et des pentes facilitant le drainage. Les vins blancs de Puligny offrent un ensemble d'arômes nobles très racés : pâte d'amande, fougère, fruits exotiques, ambre, fleurs blanches.…

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Accords mets et vins d’été : langoustines et homard

La langoustine est un petit crustacé raffiné à la chair délicate. Côté achat, privilégiez les langoustines vivantes et choisissez de préférence celles dont la couleur tire le plus sur le rose rouge, car à la cuisson elles resteront plus fermes et elles se retireront mieux de leur carapace. Côté préparation, vous pouvez les accommoder crues façon carpaccio ou cuites ; dans ce cas, faire bouillir de l'eau salée dans un grand fait-tout et y jeter les langoustines. Attendre la première ébullition et les sortir à la passoire. Froides avec un peu de mayonnaise,…

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De quoi le vin est-il principalement composé ?

De quoi le vin est-il principalement composé ? D'eau ! Mais oui, à plus de 80%. Et seulement à 10% d'alcool éthylique issu du jus de raisin. Le reste du breuvage consiste en oligo-éléments, vitamines, minéraux (potassium, calcium, cuivre, fer, iode, fluor, bore, nickel, chrome...), quelques sucres (glucose et fructose), acides (malique et tartrique) et polyphénols (dont les anthocyanes, ces fameux pigments qui donnent la couleur au vin, et les tannins qui apportent la matière). Ces derniers sont des particules organiques qui proviennent principalement des pépins et de la peau des raisins, ou…

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La famille Perrin, une illustre lignée de vinificateurs

Joyaux de précision et d'anthologie, les cuvées portant la signature Perrin sont réputées dans le monde entier. Le berceau de la famille se situe à Courthézon depuis le 16ème siècle, et son histoire croisa à maintes reprises le destin de l'Histoire nationale. Ainsi,en 1687, Pierre de Beaucastel obtint de Louis XIV, en reconnaissance de sa conversion au catholicisme, la charge de "Capitaine de la Ville de Courthézon". Au moment de la crise du phylloxéra, Élie Dussaud, alors maître de Beaucastel, participa à la construction du canal de Suez avec Ferdinand de Lesseps. Plus…

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Vinsobres : mais enfin d’où vient ce nom ?

Le nom de Vinsobres suscite beaucoup d'interrogations et de curiosités. Autrefois appelée Vintiobriga, de "vins" signifiant vent et "briga" la montagne, colline ou forteresse, la petite cité de Vinsobres désignait donc une forteresse bâtie sur une hauteur, d'où cette vue imprenable sur la vallée de l'Eygues. On rapporte aussi que Monseigneur de Suarès, évêque des lieux, formula en 1633 la maxime suivante : "Vinsobres ou sobre vin, prenez-le sobrement". Vinsobres a accédé en février 2006 au rang de premier cru des Côtes du Rhône pour son vin rouge. Une reconnaissance amplement méritée pour…

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Les vendanges en vert, à quoi ça sert ?

Chaque année, au mois de juillet, la question est posée : vendanges en vert, ou pas ? Cette pratique, qui consiste à couper certaines grappes avant les vendanges officielles, a pour but d'éliminer la partie excédentaire de récolte pour permettre une meilleure maturation des raisins restants. Car parfois, même en taillant raisonnablement, il se peut que la vigne produise trop de grappes. La vendange en vert tend à se systématiser, parfois sans raison. Les vendanges vertes améliorent-elles la qualité des vins ? Oui, pour les vignobles où les jeunes vignes et les mauvais…

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Les mystères de la tisane de Richelieu…

Au 18ème siècle, les Bordelais surnommèrent leur vin "la tisane de Richelieu", en hommage au Maréchal de France qui se retira à la fin de sa vie en Aquitaine et qui ne cachait pas un certain faible pour les vins de Bordeaux. Car à son arrivée en Aquitaine, le duc de Richelieu, plutôt amateur de vins de Bourgogne, découvrit les crus du Bordelais. On raconte qu'un jour, il en dégusta un qu'il apprécia particulièrement et s'informa de son origine. On lui répondit qu'il s'agissait de La Mission Haut-Brion. Il se serait alors écrié…

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Condrieu, la renaissance d’un vignoble

Issus d’un cépage d’origine dalmate, aussi rare que capricieux, le viognier, les vins produits dans l’appellation Condrieu ont acquis une réputation mondiale auprès des amateurs. Souvent victime de l'histoire, le vignoble a failli disparaître à plusieurs reprises, durant la période des invasions barbares, fin XIXème avec le phylloxéra, puis dans les années 1930 avec la crise économique. De nombreux domaines aujourd’hui réputés (Jamet et Clusel Roch, par exemple) étaient, jusqu’à une période relativement récente, plantés d’arbres fruitiers, une production plus rentable que celle de la vigne. Le viognier est un cépage délicat à…

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Le domaine de Vogüé

Ce domaine mythique de Bourgogne, entré dans la famille Vogüé en 1766, a été élevé au plus haut niveau par le Comte Georges de Vogüé, avec le concours de son régisseur Alain Roumier, qui représentait lui-même la troisième génération de Roumier en charge du domaine. Depuis le décès du Comte de Vogüé, en 1987, il est dirigé par sa fille, la Baronne Bertrand de Ladoucette, assistée de l’œnologue-conseil François Millet. Le Musigny, qui porte le nom de la famille propriétaire de cette parcelle au XIV° siècle, figure parmi les grands crus de Bourgogne…

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Ravages du phylloxera : une histoire à rebondissement

Entre 1860 et 1880, un groupe de pucerons américains, répondant au nom savant de Daktulosphaira vitifoliae, ravagea les vignobles européens. Depuis le passage de ces redoutables parasites des feuilles et des racines de la vigne, la plupart des vignes européennes sont maintenant greffées sur des porte-greffes américains résistant au phylloxéra. À partir de 1980, un nouveau type de phylloxéra (biotype B) a été identifié en Californie sur des vignes pourtant greffées sur des porte-greffes prétendument résistants. C'est ainsi que les vignobles de Napa et Sonoma ont du être replantés en grande partie à…

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