Recette de la semaine : bruschettas pesto et chèvre
Découvrez notre délicieuse recette de bruschetta pesto chèvre, ainsi que ses accords mets et vins.
degustations accords
Accords mets et vins : quels accords avec le lapin ?
On vous l’a déjà dit : c'est l'année du lapin pour les Chinois. Par ailleurs, les habitants de l’ex Empire du Milieu se passionnent pour nos vins. Il est donc grand temps de s’entraîner à associer les deux.
La recette de la semaine : lapin en gelée
Notre partenaire, le site Goosto, annonce 30 minutes de préparation. Cela nous semble un peu court pour ce plat minutieux. Mais vos efforts seront récompensés lorsque vous régalerez vos proches, lors d’un déjeuner d’été. A déguster sur un beau chardonnay (profitez de l’offre en cours sur les rullys, mâcons et autres pulignys). Ou aussi un rosé de bandol ou de Provence : vive l’été !
La recette de la semaine : Tapenade verte
Cette recette vous emmènera directement sous la tonnelle, un soir d’été à l’heure de l’apéritif. Accompagnez-là… d’un vin du sud bien sûr ! Pour rester dans l’ambiance, les vins des Côtes du Luberon ou de Provence, mais aussi les bandols rouges ou rosés sont hautement recommandés.
L’art de la dégustation : coupe ou flûte pour le champagne ?
Le journaliste Philippe Margot nous livre, avec passion et humour, tous les conseils nécessaires pour apprécier et déguster le champagne dans les meilleures conditions.
Recette de la semaine : terrine de lapin en gelée
Attention, cette recette doit être réalisée la veille impérativement ! Elle sera parfaite à servir en entrée d’un déjeuner de printemps raffiné. Ses saveurs provençales appellent naturellement un vin du sud, un bandol rouge ou rosé, par exemple.
La recette de la semaine : Asperges à la sauce mousseline
Voici un plat de saison, délicieux certes, mais difficile à marier avec le vin. Nous vous recommandons de suivre les conseils de Véronique Raisin et de vous réfugier sur une valeur sûre : le Champagne !
Recette de la semaine : Pommes de terre sarladaises
Certes, on a vu plus léger comme recette. Mais voici un plat que les amateurs de vin pourront opposer, sans rougir, aux tenants du « tout légumes verts » : la truffe est en effet l’accessoire imparable des grands vins. Elle les accompagne divinement, les sublime et réussit même à gommer leurs éventuels petits défauts !
Un verre de Château Rayas 1978 avec Thierry Desseauve
L'amour du vin a ses raisons que la raison ne connait pas toujours, Dieu merci. Comment détourner de ses obligations, le temps d’un instant, un homme que l’on sait sur-occupé, difficile à joindre, souvent dans le vignoble ? Et de surcroît, que l’on pourrait imaginer blasé, compte tenu de la quantité indécente de flacons d’exception qui lui sont proposés quotidiennement à la dégustation ? Démonstration.
La recette de la semaine : Moussaka
Il en faut, des ingrédients, pour préparer une moussaka, pas loin d’une vingtaine : vous saviez ça, vous ? Voici donc la vraie recette de la moussaka, celle qui vous demandera une heure de préparation… Mais, au final, quel succès ! C’est le plat recommandé par Thomas Cabrol (Monsieur PRODEGUSTATION, qui réalise les vidéos sur les vins des Offres iDéales) en accompagnement de la cuvée Lady May de Glenelly. Le message : choisissez de préférence un cabernet sauvignon, français ou pas. Allez, à vos fourneaux maintenant !
Le saviez-vous : la filtration, à quoi ça sert ?
On dit souvent que dans les milieux bien informés, rien ne filtre. Mais comme moi, je ne suis jamais au courant de rien (:-0), je vais tout vous dire de cette opération somme toute courante, effectuée avant la mise en bouteille. Serrée, lâche, au charbon, tangentielle..., voici la filtration comme vous ne l'avez jamais imaginée.
Accord iDéal : quels accords avec le café ?
Comme le vin, le café a ses crus, ses terroirs, et procède par assemblage. Et comme le vin, il se déguste à l'oeil, au nez et en bouche. Des similitudes qui poussent naturellement à associer ces deux produits, rarement certes, mais sûrement.
La recette de la semaine : Tiramisu au café et noisettes caramélisées
La douceur du mascarpone, les effluves de café et les arômes carrément régressifs des noisettes caramélisées : que rêver de mieux pour terminer un repas d’hiver ? Accompagnez ce dessert d’un vin muté tel qu’un porto, ou un vin du Roussillon (Maury, Rivesaltes). Un régal en persective…
Quels accords mets et vins sur les desserts aux agrumes ?
Accordez votre dessert aux agrumes avec des vins magnifiques
Vécu : la 78° édition de la Paulée de Meursault au Château de Meursault
Non, la Paulée de Meursault n’est pas une « poêlée » comme me l’a récemment demandé une amie. C’est un monument bourguignon institué en 1923 par le Comte Jules Lafon ! Chaque lundi suivant le week-end de la vente de vins des Hospices de Beaune, ce traditionnel repas de fin de vendange vient ponctuer de manière grandiose les trois jours de festivités autour de la fameuse vente aux enchères caritative.
Recette de la semaine : Poule faisane farcie aux champignons
découvrez notre recette de poule faisane farcie et l'accord avec un vin.
La semaine cantonaise : n’oublions pas le bœuf
Recette de boeuf à la cantonaise, avec son accord en vin !
La recette de la semaine : Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles
Laissez-vous tenter par notre recette de gibier : chevreuil sauce aux airelles et son accord vin
Recette de la semaine : Boeuf bourguignon
Découvrez notre recette de boeuf bourguignon et son accord vin
La recette de la semaine : Côte de boeuf au barbecue
Découvrez nos secrets pour une côte de boeuf au barbecue réussie, et son accord vin (rouge bien sûr !)
Recette de la semaine : omelette aux cèpes
Bonne nouvelle : les cèpes ont fait leur apparition dans quelques régions. Comme vous le savez, ce champignon forme un duo de rêve avec le vin. Pour cette recette, le choix d’accord mets-vins est vaste, mais classiquement, un joli Bordeaux fera parfaitement l’affaire.
Quels accords mets et vins avec les desserts italiens ?
C'est toujours l'été (jusqu'au 21 septembre, ça évitera de le redire à chaque fois). Parmi les destinations prisées des vacanciers, l'Italie.
Quels vins pour les pique-niques ?
Il y en a pour qui c'est un rituel dès que le thermomètre passe les 20°, d'autres pour qui c'est toute l'année, d'autres même qui ne les aiment pas. Quels vins faut-il prévoir pour accompagner ces agapes champêtres ?
Quels accords sur les vins de Pouilly-Fuissé et de Saint-Véran ?
Les Saint-Véran et autres Pouilly ont gagné leurs titres de noblesse aux côtés des grands Bourgognes. Fins et délicats, un peu plus suaves et gras que leurs homologues du nord toutefois, ces blancs accompagnent à merveille les fruits de mer, poissons, volailles et fromages de chèvre, avec une petite prédisposition pour les préparations crémées.
Quels accords avec les vins de Bandol ?
En rouge, en blanc ou en rosé : les vins de Bandol méritent, vous le savez bien, une attention particulière. Ne les cantonnez pas à l’apéritif, ils seront de merveilleux compagnons de vos grandes tablées estivales et, en matière d’accords, la palette est large.
Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre de l’ile de Ré
Ces jours-ci personne n’a envie de passer des heures au fourneau. Donc allons-y pour des recettes simplissimes, de bons produits et un joli vin blanc de Bandol, de Chablis ou de Saint-Véran. Vive l’été !
Recette de la semaine : charlotte aux framboises
Les premières framboises font leur apparition sur les étals du marché. L’occasion de tester cette recette gourmande, que vous accompagnerez sans hésiter d’une cuvée de Champagne rosé, pour une belle harmonie de couleurs. Les plus motivés ajouteront au jus de citron quelques larmes d’un rhum de qualité.
La recette de la semaine : lapin à la tomate et au basilic
Voici une recette qui va vous bercer des premières flaveurs estivales : du thym, des olives et du basilic… A accompagner d’une jolie cuvée du Languedoc.
Quels accords avec le canard ?
Pâques, c’est fini. Exit l’agneau. Place au canard. Délicieux volatile. Et il en faut, du volatile, pour contenter les gourmets. Selon la préparation que vous aurez choisie, différents vins, rouges surtout, s'offriront à vous.