La percée du vin jaune aura lieu les 6 et 7 février à Poligny

percee du vin jauneLa capitale du Comté accueillera les amateurs de vin jaune les 6 et 7 février 2010. Le samedi, les caveaux ouvriront leurs portes à partir de 12h. Pour 11 euros, les visiteurs pourront disposer d’un verre sérigraphié ainsi que de 10 tickets de dégustation. Des animations auront lieu toute l’après-midi dans les rues de Poligny : stands divers, groupes de musique, …

Le concours de cuisine devrait également attirer les curieux gourmets. Les étudiants et les professionnels devront défendre leur savoir-faire et leur créativité devant un jury qui les départagera en fonction du respect du temps alloué, l’organisation du travail, la tenue, l’hygiène, la présentation du plat, l’originalité et bien sûr la dégustation. Les étudiants devront réfléchir sur les thèmes suivants :

  • 3 amuse-bouches « Vin Jaune et Comté »
  • 6 vols au vent mousseline de volaille et vin jaune et sa garniture

De quoi nous mettre l’eau à la bouche …

Une vente aux enchères de vieux millésimes de vins du Jura aura lieu à partir de 14h30 à l’ancien théâtre de Poligny.

Le dimanche sera marqué par la cérémonie de la Percée du Vin Jaune : cortège des ambassadeurs des Vins Jaunes, vignerons et confréries, intronisation, passation du symbole de la Percée et mise en perce du tonneau.

Enfin, notons que cette édition sera présidée par Pierre Perret, l’auteur de Le Vin.

En savoir plus sur le vin jaune

Favori de Henri IV, Nicolas II et Metternich, le vin jaune du Sauternes.

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