Le jeudi 23 novembre est une date à marquer dans vos agendas ! Vous pourriez en effet faire partie des happy few à diner avec le vigneron jurassien François Rousset-Martin au restaurant étoilé Substance. Une plongée dans la confidentialité des vins du Jura… On vous dit tout !
Il y a quelques temps, nous vous parlions des dîners iDealwine avec des vignerons de renom : « Lafite, Opus One, Trévallon, les dîners secrets d’iDealwine ». Et aujourd’hui, nous vous en proposons justement un nouveau, avec le très en vogue vigneron jurassien François Rousset-Martin.
Ce dîner se tiendra le jeudi 23 novembre à Paris, au restaurant Substance (18, rue de Chaillot, 75116 Paris) – restaurant une étoile au guide Michelin à 20h00, en présence du vigneron François Rousset-Martin.
Un dîner autour du vigneron François Rousset-Martin
Le domaine François Rousset-Martin est l’un des noms qui comptent aujourd’hui dans le Jura. François Rousset-Martin a repris le domaine familial en 2007 après des études d’œnologue et de biologiste. Son vignoble s’étend sur 10 hectares à Château-Chalon. Chardonnay, savagnin, poulsard, pinot noir et trousseau y sont cultivés.
Ce domaine, bio et nature, fait aujourd’hui partie des signatures les plus en vogue du Jura, notamment pour sa production de savagnins. La Revue du vin de France, qui a d’ailleurs attribué deux étoiles sur trois au domaine, écrit à son sujet : « Tout le contraire de vins standardisés ou même canalisés, ce sont des expressions uniques qui interpellent le dégustateur. S’adressant autant aux puristes qu’aux audacieux, ils enrichissent le panorama des hautes incarnations jurassiennes et méritent la reconnaissance des grands amateurs, autant que l’ascension rapide dans notre hiérarchie. Produits depuis longtemps en quantité infime pour la consommation familiale, les château-chalon sont admirables. »
Durant la soirée, six vins de ce domaine seront servis et commentés en direct par leur orfèvre, et quelques surprises vous sont réservées. Cette soirée sera donc l’occasion d’approfondir la découverte de ce domaine star du Jura et des vins naturels, d’échanger avec le vigneron, en présence de représentants de l’équipe iDealwine.
Un dîner concocté sur-mesure par le restaurant Substance
Pour l’occasion, le célèbre chef jurassien Matthias Marc (demi-finaliste de Top Chef saison 12 et détenteur d’une étoile Michelin depuis 2022) préparera un dîner sur-mesure en 8 services, pour accompagner les vins du domaine François Rousset-Martin.
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