Jamais le monde des spiritueux n’a eu autant le vent en poupe. Un phénomène qui – en plus de conduire iDealwine à lancer Fine Spirits Auction fin 2020, un site de vente de spiritueux aux enchères, en partenariat avec La Maison du Whisky – nous incite à vous proposer des flacons toujours plus beaux et plus variés, à prix fixe. Aussi est-il temps, à l’approche de Noël, de songer aux nectars de méditation que vous offrirez ou savourerez en cette période chaleureuse et familiale.
Avant toute chose, n’oubliez pas le plus important pour recevoir vos flacons avant Noël : il vous est possible de commander par Colissimo jusqu’au dimanche 18 décembre minuit et par Chronopost jusqu’au lundi 19 décembre minuit.
Whisky
Véritable nectar d’amateurs avertis, cet alcool de grain est le fruit de la fermentation de céréales telles que l’orge, le blé, le seigle ou le maïs. A cela s’ajoute une distillation qui augmente la concentration en arômes et en alcool ainsi qu’un élevage minimal de trois ans.
Si la production est originellement écossaise et irlandaise, elle s’est étendue vers des contrées lointaines comme les Etats-Unis et l’Asie (Japon, Taïwan). La France n’est pas en reste et a trouvé son lot d’afficionados comme Michel Couvreur ou Roborel de Climens.
En panne d’inspiration ? Voici quelques idées de flacons à offrir… ou à s’offrir 😊
La marque John Walker and Sons date de 1820 lorsque John Walker, épicier écossais de Kilmarnock, se met à commercialiser du whisky dans sa boutique. Ce sont ses descendants qui font la renommée de la maison et plus particulièrement celle de la bouteille carrée flanquée d’une étiquette inclinée à 24°, aujourd’hui si emblématique. Depuis son rachat par la DCL (ancêtre de Diageo) en 1925, Johnnie Walker, ne cesse d’élargir sa gamme de produits, tous assemblés à partir des malts des plus grandes distilleries écossaises (Cardhu, Caol Ila, Talisker..).
Retrouvez quelques cuvées légendaires sur iDealwine :
Fondateur de Nikka, Masataka Taketsuru est considéré comme le père du whisky japonais. Après une formation de chimiste, il est embauché par la société Settsu Shuzo qui l’envoie en Ecosse en 1918 pour y faire son apprentissage. Il se passionne pour le whisky et décide de lui consacrer sa vie. En 1934, il construit Yoichi, sa première distillerie, située sur l’île de Hokkaido. Son succès croissant lui permet d’établir une deuxième distillerie en 1969, près de Sendai : Miyagikyo. C’est à partir des single malts de ces deux distilleries que le groupe Nikka Whisky décline toute sa gamme de whiskies japonais.
Retrouvez quelques whisky Nikka sur iDealwine :
- Nikka from the barrel (50cl)
- Nikka the tailored blend (70cl)
- Yoichi of single malt (70cl)
- Miyagikyo of single malt (70cl)
Découvrez notre dernière nouveauté iDealwine : de grands whiskies français, formant une collection cohérente. Benjamin Kuentz travaille à l’envers : il s’inspire des moments de consommation, en fonction de l’humeur, de la saison, du moment de la journée. Une fois l’idée par les mots et la poésie, vient la recette, l’assemblage. Puis le créateur remonte ensuite le processus pour faire appel à des distilleries françaises qui lui sélectionneront exactement le distillat qui lui convient, que ce dernier affine pendant plusieurs années dans des fûts de bourbon, de Pedro Jimenez, ou encore dans des ex-fûts de cognac …
Voici 4 grands whisky français à découvrir de toute urgence :
- Végétal Musette : c’est dans un bal musette que ce whisky vous transporte : l’esprit de la fête, la chaleur, la convivialité… Du soleil dans votre verre !
- Fin de partie : après une belle journée de travail, ce whisky vous permet de passer à la deuxième partie de la soirée, d’où son nom. Un nectar convivial et complexe.
- Aux particules vines : un whisky affiné en fûts de vin, dans un profil fruité, frais et élégant, aux arômes de fruits rouges et sureau.
- Uisce de profundis : un whisky exceptionnel, affiné un an à 20 mètres de profondeur au large d’Ouessant.
Lagavulin 8 ans
48%, 75cl
En 2016, Lagavulin, l’une des plus anciennes distilleries d’Islay lance un 8 ans d’âge pour célébrer ses 200 ans d’existence. Le choix de ce compte d’âge était lié à une anecdote du 19ème siècle, où Alfred Barnard, historien et premier journaliste spécialiste du whisky dégusta un 8 ans d’âge et le déclara d’une qualité exceptionnelle. Ce huit ans d’âge intensément fumé tient toutes ses promesses.
Dalmore 12 ans
40%, 70cl
Ce whisky a fait l’objet d’un élevage initial en fûts de bourbon (chêne américain) qui lui confèrent des arômes de vanille et de miel. Quand une certaine proportion du whisky poursuit son élevage dans ce même type de contenant, une autre repose ensuite dans de rares fûts de xérès issus de la fameuse Bodega Gonzalez Byass qui offrent alors des saveurs de fruits secs. Enfin, les deux parties sont assemblées afin d’harmoniser les saveurs …
Waterford Organic Gaia 1.1
50%, 70cl
Whisky irlandais produit à partir d’orge cultivée en biodynamie. Distillerie fondée en 2015 par l’ancien propriétaire de Bruichladdich, Mark Reynier. Assemblage de fûts de bourbon, de chêne neuf américain, de chêne français et de fûts de vin doux. Style : céréales, fruits frais (poire, pomme), épices (poivre, clou de girofle), herbes aromatiques.
Rhum
Le rhum, lui, est signé à partir de jus de mélasse ou de canne à sucre. Ces derniers fermentent avant d’être distillés dans un alambic à repasse ou à colonne. Si les rhums blancs ne sont pas élevés (ou à peine, et en fûts de chêne), les bruns peuvent reposer longuement dans des fûts de bourbon usagés.
Voici quelques exemples à savourer sur iDealwine.
Entrez dans la gamme Plantation du maitre assembleur Alexandre Gabriel : sélection des rhums, assemblage, double-vieillissement et artisanat sont autant de clés du succès de cette maison.
Selon lui : « Un grand rhum, c’est avant tout le partage d’une émotion forte due à une exécution parfaite. Nous sommes en quelque sorte les artisans du rhum »
Retrouvez une sélection de pas moins de 7 rhums plantation : gran anejo, xaymaca special dry, XO 20th anniversary, fidji 2009, trinidad 2009 double aged 12 yars, peru 2006 double aged 14 years, trinidad 1995 pond STCE antipodes.
Hampden 8 ans
Ce rhum exotique à souhait est un vrai panier de fruits mûrs avec tout le caractère que l’on peut attendre d’un rhum jamaïcain. Un premier pas idéal dans la catégorie.
Eau-de-vie
« Vous prendrez bien une mirabelle ? » Qui d’entre vous n’a jamais entendu cette phrase qui conclue un repas copieux et fait référence à une eau de vie sortie du buffet de votre hôte ? Car l’eau de vie résulte bien de la distillation de fruits qui auraient préalablement fermenté et macéré. La France et des régions comme l’Alsace en ont fait leur porte-étendard.
En l’occurrence, nous ne saurions trop vous recommander la poire du domaine bourguignon Roulot. Le grand-père de Jean-Marc Roulot était effectivement bouilleur de cru, faisant le tour des villages pour produire, après les vendanges, différents nectars. Une tradition perpétuée avec ses fameuses poires et framboises tant appréciées chez iDealwine.
Armagnac
Considéré comme la plus vieille eau-de-vie de l’Hexagone, l’armagnac doit son nom à la région dont il provient et renaît peu à peu de ses cendres. Fierté du Sud-Ouest, celui-ci est produit dans les Landes, le Lot-et-Garonne et le Gers à partir cépages divers et variés tels que la folle blanche, le baco, l’ugni blanc et le colombard. Taillé pour une garde infinie, il comble toujours les amateurs en quête d’un millésime anniversaire.
Mais entre le Haut-Armagnac et le Bas-Armagnac, comment s’y retrouver ? Le premier cité se définit par une légère altitude et des collines argilo-calcaires. Victimes du phylloxera à la fin du 19ème siècle, les vignes y sont moins plantées et la production plus rare, donc. A contrario, le Bas-Armagnac est essentiellement composé de sables fauves qui retiennent les pluies qui nourrissent la vigne. C’est ici que les ceps sont les plus prolifiques.
Une chose est certaine, la puissance aromatique et gustative ainsi que la persistance de ces nectars en charment plus d’un. Retrouvez donc les notes de pruneau cuit, de fruits secs, de touches empyreumatiques du travail des domaines Le Tuc, de Bellair, de Jaurrey, de Boingnières ou de Paguy.
Calvados
Vous ne passez pas une soirée entre amis sans apporter un cidre ou un poiré (de notre domaine favori Eric Bordelet ? 😊 ) ? Achevez-la désormais sur cette eau de vie de cidre et de poiré qu’est le calvados. Un breuvage ancestral qui a fait l’objet d’un élevage en fûts de chêne pendant au moins deux ou trois ans. Comme pour le whisky, il existe des mentions d’âge qui varient en fonction de la plus jeune eau de vie qui entrent dans l’assemblage.
- VS pour Very Special : la plus jeune eau de vie contenue dans le calvados doit avoir au moins 2 ans,
- Vieux, Réserve : la plus jeune eau de vie contenue dans le calvados doit avoir au moins 3 ans,
- VSOP pour Very Superior Old Pale : la plus jeune eau de vie contenue dans le calvados doit avoir au moins 4 ans,
- XO pour Extra Old : la plus jeune eau de vie contenue dans le calvados doit avoir au moins 6 ans.
Chez iDealwine, l’amateur se réjouira de retrouver le travail de la distillerie normande Christian Drouin. Son calvados Pays d’Auge 1989 a été élevé en fûts de chêne qui avaient préalablement servi à la production de xérès, un vin muté réalisé en Andalousie. Son calvados Hors d’Age, lui, est le fruit de l’assemblage de plusieurs eaux de vie ayant reposé une quinzaine d’années dans les chais de l’exploitation.
Chartreuse
Par son aura mystérieuse, son histoire mouvementée et sa couleur atypique, la chartreuse a toujours de quoi fasciner. Il faut dire que le secret de sa production en la distillerie d’Aiguenoire, en Isère, demeure jalousement gardé par les Père Chartreux qui assemblent ici une centaine de plantes différentes.
Cognac
Vous aimez le vin et souhaitez vous initier au monde des spiritueux ? Le cognac s’avère être une très belle entrée en matière puisqu’il est, lui aussi, réalisé à partir de raisin blanc. Le vin réalisé est distillé doublement dans un alambic spécifique (= alambic à repasse) et l’eau de vie qui en est extraite est ensuite élevée longuement dans des fûts de chêne. Trois catégories de cognac ont été créées en fonction de l’âge de la plus jeune eau de vie contenue dans l’assemblage :
- VS pour Very Special : la plus jeune eau-de-vie contenue dans le cognac doit avoir au moins 2 ans,
- VSOP pour Very Superior Old Pale : la plus jeune eau-de-vie contenue dans le cognac doit avoir au moins 4 ans,
- XO pour Extra Old : la plus jeune eau-de-vie contenue dans le cognac doit avoir au moins 10 ans.
Sur iDealwine, vous trouverez une multitude de flacons aux formes variées ainsi que des distilleries plus prestigieuses les unes que les autres. Delamain et Pierre Ferrand à titre d’exemple vous tendent les bras.
Gin
Aaahh, le gin ! Si la production de cette boisson réalisée à partir de genièvre serait séculaire, c’est bien au cours de l’entre-deux-guerres qu’elle a connu son heure de gloire, sous forme de cocktail, pour refaire surface récemment. Aujourd’hui, des passionnés se lancent dans la confection de breuvages toujours plus complexes et haute-couture réalisés à partir de plantes plus ou moins rares et cultivées avec soin.
En France, les amateurs se tourneront vers le gin de la distillerie Christian Drouin qui, fière de ses origines normandes, aromatise son breuvage à l’eau de vie de cidre créée à partir de plus de trente variétés de pommes différentes macérées dans de nombreux aromates tels que le genièvre, le citron, la vanille, la cannelle et la cardamome.
