Recette de la semaine – Spezzatino de bœuf
Ce plat, rarement servi dans les restaurants est un des classiques de la cuisine familiale italienne. Une sorte de bourguignon transalpin ! A servir avec un vin local de Toscane ou du Piémont.
degustations accords / accords mets vins
Recette de la semaine – Emincé de bœuf à l’espagnole
L’été, il n’y a pas que le rosé dans la vie… Avec cette recette simple et rapide à exécuter, pleine de saveurs mais légère, un joli bordeaux fera parfaitement l’affaire !
Recette de la semaine – Salade d’encornets
Le rosé ne doit pas demeurer un vin d’apéritif. C’est aussi un excellent compagnon des repas d’été, en particulier à base de fruits de mer goûteux comme dans cette salade d’encornets qui sent bon le sud !
Recette de la semaine – Terrine de paleron de bœuf
L’été on a spontanément moins envie de plats de viande roboratifs. Sauf à les manger froids accompagnés d’une salade verte comme cette terrine facile à réaliser (la veille). Délicieux avec un vin du nord de la vallée du Rhône comme un Saint-Joseph.
Recette de la semaine – Côte de veau aux morilles
A la fin du printemps apparaissent les morilles fraiches, les petits légumes croquants et le veau nouveau ! Le tout cuisiné avec un peu de crème et accompagné d’un beau champagne, c’est le bonheur assuré des papilles !
Recette de la semaine – Suprême de volaille aux champignons
Les blancs de chardonnay sont particulièrement à leur aise sur de la volaille cuisinée avec de la crème et des champignons. Comme dans cette recette qui fera le bonheur d’un repas en famille !
Recette de la semaine – Gratin d’andouillette à la lyonnaise
Rien de tel qu’un bon petit plat “canaille” pour mettre en valeur le fruit suave, tendu et velouté d’un joli cru du beaujolais ! Et, cerise sur le gâteau, c’est un plat (et un vin !) très économique…
Cinq questions sur le vin jaune !
L’or du jura est un vin bien mystérieux. Le néophyte a du mal à l’apprécier, tandis que le vieux routard du vin s’en délecte. Qu’est-ce qui donne au vin jaune ces arômes si particuliers ? Quelle est la couleur du vin jaune ? Voici les cinq questions bêtes (auxquelles personne ne sait répondre !)
Recette de la semaine – Rôti de bœuf mariné
Recette d'une viande goûteuse et parfumée à accompagner d’un rouge offrant une belle acidité comme ceux du Jura ou de Savoie.
Pizza, kebab ou hamburger, quels vins sur la junk-food ?
Pizza, kebab, nuggets et hamburger peuvent former, dans certains cas, la base de notre alimentation. Ou une solution de secours en cas de frigidaire vide au retour des vacances… Et si l'assiette n'est pas forcément à la hauteur, le verre peut se lever d'autant plus haut.
Un barbecue en perspective ? Choisissez bien votre vin !
L’été n’est (à priori) pas la saison du châteauneuf-du-pape rouge servi sur une daube provençale longuement mijotée ! En fait, si le ciel respecte son contrat, le barbecue est l’un des incontournables de la saison. Quelques pistes pour bien choisir votre vin.
Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine de Normandie
Pour terminer notre tour de France des accords régionaux à table, faisons une dernière escale en Normandie, où, écartant pour une fois le cidre local, nous nous intéresserons uniquement aux vins à marier à la cuisine normande.
Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine de Provence (2)
Seconde partie de notre voyage au sein de la cuisine traditionnelle provençale et des accords met et vins que l’on peut imaginer avec les spécialités locales !
Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine du Pays Basque
Cap au sud ! Que ce soit sur la côte ou à l’intérieur des terres, le pays basque est une destination particulièrement appréciée des Français en vacances. La gastronomie y est variée et riche de recettes alléchantes et goûteuses. Mais avec quels vins accompagner cette cuisine régionale ?
Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine de Savoie
Après la Bretagne, la semaine dernière, notre route des vacances passe aujourd’hui par la Savoie. Nous allons nous régaler des spécialités locales, mais avec quels vins les accompagner ?
Quels accords à table avec les vins du Jura ?
Les vins du Jura sont particulièrement intéressants à table pour leurs cépages originaux ou leur vinification particulière (vin jaune).
Quels accords sur les vins du sud de la vallée du Rhône ?
Quels sont les meilleurs accords avec un Châteauneuf-du-Pape, un Gigondas un Vacqueyras ? En rouge comme en blanc, on vous donne nos conseils.
Que boire avec la cuisine au fromage ?
Comme si ça ne suffisait pas, non contents de s'enfiler un plateau entier de fromages en fin de repas, les Français sont aussi capables d'en rajouter un peu partout dans leurs plats, de l'entrée au dessert. Et forcément, tout cela donne soif... Pour ceux qui s’apprêtent à partir au pays de la raclette et de la fondue, quelques pistes d’accords mets et vins.
Accords mets et vins : et par grand froid, on boit quoi ?
Quand il flotte un petit air de Sibérie sur l’hexagone, le temps est venu d’adapter vos choix culinaires à la température. A vous les nourritures terrestres qui réchauffent tant le corps que l’esprit. On vous dit avec quoi les marier.
Charcuterie, terrines, buffets froids : quels vins pour les feignasses ?
Une horde d’amis s’annonce ? A la rengaine habituelle : "je n'ai pas eu le temps", pas de panique, l'essentiel est que cela ne se voit pas. Un buffet froid de charcuteries et petites bouchées sorties de chez le traiteur (congelées… ou pas) et le tour est joué. Avec cela, pas question de poursuivre dans l'effort : à repas de feignasse, vins de feignasse.
Quels accords mets et vins avec un bandol rouge ou rosé ?
Les vins rouges et rosés de Bandol se caractérisent par le mourvèdre, un cépage assez répandu dans les vignobles sudistes, mais qui est ici très dominant, voire parfois exclusif. A table il faudra donc en tenir compte…
Accords mets et vins : souris, carré, gigot, quels vins sur l’agneau ?
Résistant délicatement à la fourchette, à la fois tendre et goûteuse, la viande d'agneau est la reine des accords avec le vin rouge. Par affinité géographique, le pauillac est le premier désigné pour s'y rallier. Mais les rouges du Médoc ne sont pas les seuls à s'accommoder de cette chair savoureuse.
Accords : les fromages de caractère supportent-ils le vin ? (et vice-versa)
Dans la vie, mieux vaut avoir du caractère. Le bon de préférence. Pour les fromages, c'est la même chose : un tempérament bien trempé, poli par un bon affinage ne peut que susciter l'enthousiasme et l'adhésion des gastronomes. Or avec leur goût puissant, leur croûte cramoisie ou bleutée, parfois parsemée de moisissures ou carrément colonisée par quelques bestioles, ces fromages – au lait cru, cela va de soi - peuvent prendre le pas sur le vin et le faire passer à l'as, voire le détruire complètement.
Quels accords mets et vins avec un vin de Montlouis-sur-Loire ?
Le cépage chenin, qui règne sur les vins blancs de Montlouis comme sur ceux de Vouvray et d’Anjou, est un cépage magique puisqu’il peut produire sur une même appellation des blancs secs, des demi-secs, des liquoreux et des effervescents ! Avec, à table, une palette d’accords forcément très variés.
Accords mets et vins : que boire avec les farcis ?
Mélange de viande de porc ou de veau hachée, de chair à saucisse, avec au choix, de la mie de pain, de la crème, de la chapelure, une liaison à l'oeuf, du thym et/ou du laurier, la farce est au volatile ce que l'étouffe-chrétien est au chrétien. Un remplissage utile et roboratif. Quels accords avec tout ça ?
Quels accords mets et vins sur un cru de Bordeaux ?
Avec quels plats accordez-vous vos vins de Bordeaux ?
Accords mets et vins : prune, raisin et figue, des desserts de saison
Faites le plein de vitamines et d'énergie avec ces trois savoureux fruits de saison, qui s'apprécient crus ou cuits. Quelques explications préalables puis une petite sélection de suggestions
Recette de la semaine : bruschettas pesto et chèvre
Découvrez notre délicieuse recette de bruschetta pesto chèvre, ainsi que ses accords mets et vins.
Accords mets et vins : quels accords avec le lapin ?
On vous l’a déjà dit : c'est l'année du lapin pour les Chinois. Par ailleurs, les habitants de l’ex Empire du Milieu se passionnent pour nos vins. Il est donc grand temps de s’entraîner à associer les deux.
Accord iDéal : quels accords avec le café ?
Comme le vin, le café a ses crus, ses terroirs, et procède par assemblage. Et comme le vin, il se déguste à l'oeil, au nez et en bouche. Des similitudes qui poussent naturellement à associer ces deux produits, rarement certes, mais sûrement.