Recette de la semaine – Spezzatino de bœuf

spezzatinoCe plat, rarement servi dans les restaurants est un des classiques de la cuisine familiale italienne. Une sorte de bourguignon transalpin ! A servir avec un vin local de Toscane ou du Piémont.

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, basses côtes, gîte à la noix) coupé en gros dés
4 tomates (ou 400 g de pulpe en boîte)
500 g de carottes
500 g de pommes de terre fermes
2 oignons
2 gousses d’ail
25 cl de bouillon de bœuf ou de légumes
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
1 feuille de laurier
2 cuillerées à café de paprika
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
Huile d’olive

Préparation

Eplucher et hacher les 2 oignons, la branche de céleri et les 2 gousses d’ail

Mettre l’ail et l’oignon dans une cocotte, ajouter un filet d’huile d’olive et faire dorer à feu moyen, sans excès. Ajouter alors les morceaux de bœuf et la feuille de laurier. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, le paprika, le bouillon et saler. Couvrez la cocotte et laissez cuire environ 1h.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros dés.

Après une heure, ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser encore mijoter une petite heure.

Ajouter le persil haché et servir accompagné de pâtes fraiches ou, mieux encore, de polenta.

 

L’accord iDéal :

▪               Chianti
▪               Rosso di Montalcino
▪               Brunello di Montalcino
▪               Barbera d’Alba
▪               Barolo
▪               Barbaresco
▪               Rioja

 

Accéder aux vins italiens actuellement en vente

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

Chateau Margaux 2016 iDealwine

Nouvel habillage de Château Margaux : harmonie et élégance

Château Margaux achève l’année en beauté en dévoilant le nouvel habillage de ces flacons. Une innovation teintée d’élégance.

Enchères : signatures mythiques et millésimes du siècle, près de 5 000 lots d’exception

Les enchères qui s'achèveront les 13-14 juin représentent la quintessence des grands vins français et étrangers, dans les plus grands millésimes.

moutons entre les rangs de vignes

Les Vignes de Paradis, un domaine savoyard à contre-courant

Dominique Lucas exploite un domaine familial de 7,5 hectares en Haute-Savoie. En homme soucieux de préserver sa liberté, il a initié une démarche biodynamique qui l’amène à s'affranchir du système ...