Recette de la semaine – Spezzatino de bœuf

spezzatinoCe plat, rarement servi dans les restaurants est un des classiques de la cuisine familiale italienne. Une sorte de bourguignon transalpin ! A servir avec un vin local de Toscane ou du Piémont.

 

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Pour 6 personnes

 

Ingrédients

1,2 kg de bœuf à braiser (paleron, basses côtes, gîte à la noix) coupé en gros dés
4 tomates (ou 400 g de pulpe en boîte)
500 g de carottes
500 g de pommes de terre fermes
2 oignons
2 gousses d’ail
25 cl de bouillon de bœuf ou de légumes
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
1 feuille de laurier
2 cuillerées à café de paprika
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
Huile d’olive

Préparation

Eplucher et hacher les 2 oignons, la branche de céleri et les 2 gousses d’ail

Mettre l’ail et l’oignon dans une cocotte, ajouter un filet d’huile d’olive et faire dorer à feu moyen, sans excès. Ajouter alors les morceaux de bœuf et la feuille de laurier. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, le paprika, le bouillon et saler. Couvrez la cocotte et laissez cuire environ 1h.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros dés.

Après une heure, ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser encore mijoter une petite heure.

Ajouter le persil haché et servir accompagné de pâtes fraiches ou, mieux encore, de polenta.

 

L’accord iDéal :

▪               Chianti
▪               Rosso di Montalcino
▪               Brunello di Montalcino
▪               Barbera d’Alba
▪               Barolo
▪               Barbaresco
▪               Rioja

 

Accéder aux vins italiens actuellement en vente

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

La recette de la semaine : Gâteau aux noix et aux épices

On ne pense pas assez souvent aux vins que l’on peut marier avec les desserts. Les deux Banyuls et Maury actuellement en vente sur iDealwine nous donnent l’occasion de vous ...

Le Château Bel-Air (Castillon) racheté par le chinois Golden Field

Le château Bel-Air en Côtes-de-Bordeaux vient de passer sous pavillon asiatique à l’issue de son rachat par le géant chinois Golden Field, qui a annoncé une volonté de montée en ...

1- Accords vin champignons - idealwine

Les beaux accords mets et vins avec les champignons

Nous voilà en plein automne, la belle saison des champignons. Amateurs gourmands, ne ratez pas votre accord mets et vins… Voici nos conseils.