Quels accords sur 3 entrées de Noël : huîtres, saumon fumé, foie gras ?
A quelques jours des grands repas familiaux de Noël, iDealwine a décidé de réviser les accords mets et vins des grands classiques.
Mais qu’a donc bu l’équipe iDealwine à Noël ?
Un regard pointu, acéré, sur les réveillons de l'équipe iDealwine, attendue au tournant comme chaque année par tous ses proches assoiffés et exigeants.
Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine de Bretagne
Vous partez en vacances en Bretagne cette année ? Découvrez nos conseils d'accords mets & vins pour accompagner les plats typiques de cette belle région côtière !
Quels accords mets et vins sur les salades composées ?
Vacances ou pas, dès que le thermomètre grimpe, la salade composée est LE plat qui s’impose en été. A condition de bien choisir le vin qui l’accompagnera.
Apprendre sur le vin : découvrez la base documentaire iDealwine
Vous aviez sans doute l’habitude de suivre les articles du blog iDealwine. Mais saviez-vous que notre site marchand, regorge d’informations autour du vin ? Notation des millésimes, accords mets et vins, encyclopédie du vin, placements… Tour d’horizon d’une base documentaire qui s’enrichit chaque jour.
Quels accords avec votre volaille de Noël ?
Simplement rôtie ou subtilement farcie, qu’elle soit chapon, poularde, oie ou pintade, la volaille est la reine des repas de Noël. Mais quelle est la belle bouteille qui accompagnera votre volatile dans son tour de table ? Voici quelques pistes.
Recette de la semaine – Irish stew
Le week-end pascal est tout proche et qui dit Pâques en cuisine dit agneau. Notre agneau nous sommes allés le chercher cette année en Irlande avec cette recette d’Irish stew (ou plutôt une des multiples recettes de ce plat traditionnel). A accompagner d’un rouge friand de Loire, du Jura ou de Savoie.
Quels vins pour accompagner les divers plats d’hiver ?
Il nous reste encore quelques semaines d’hiver à tenir avant l’explosion du printemps. Pour se consoler du froid, les bons plats mijotés vont réchauffer nos cœurs et nos corps. Mais quels vins accorder à ces recettes hivernales ? Petit mode d’emploi.
Quels accords à table avec les vins d’Alsace ?
Plus que dans toutes les autres régions viticoles, la variété des expressions des vins alsaciens nécessite un mode d’emploi précis à table. Petit voyage entre les différents cépages et les niveaux de sucre variables qui sont les caractéristiques marquantes de ces vins.
Accords mets et vins : quels vins (français !) emporter pour vos vacances en Norvège ou en Suède ?
Second épisode de notre saga estivale sur les accords mets et vins : quels vins français emmener avec soi quand on va déguster la cuisine nordique de la Norvège ou de la Suède ?
Un livret sur les meilleurs accords avec les vins de Bourgogne
Maîtriser l’art des accords mets et vins ? On est d’accord, cela n’est pas toujours facile… Alors, iDealwine vous a déniché un petit carnet d’antisèches ! Le Bureau des Vins de Bourgogne (BIVB) vient de sortir son Passeport gourmand des vins de Bourgogne ; un livret de 24 recettes proposant des accords mets et vins avec des vins bourguignons.
Tous les accords régionaux de vos vacances en France
Depuis quelques semaines nous avons entrepris un tour de France des régions traditionnelles de vacances. A chaque région, ses spécialités et à chaque spécialité ses vins ! Petit résumé des épisodes précédents.
Les accords régionaux de vos vacances : la cuisine du Pays Basque
Cap au sud ! Que ce soit sur la côte ou à l’intérieur des terres, le pays basque est une destination particulièrement appréciée des Français en vacances. La gastronomie y est variée et riche de recettes alléchantes et goûteuses. Mais avec quels vins accompagner cette cuisine régionale ?
Quels accords sur les vins du sud de la vallée du Rhône ?
Rouge ou blanc : les vins du sud de la vallée du Rhône dévoilent, dans leur diversité, une mosaïque de saveurs et de textures. Pas facile de choisir ses accords mets et vins ! Quelques pistes pour vous guider.
Accords mets et vins : quels vins servir sur nos indéfectibles plats familiaux ?
On a l'impression d'une vieille rengaine, usée par les générations d'accoudés aux comptoirs, et pourtant ces mémoires vivantes de notre patrimoine culinaire continuent de trôner au sommet de nos plats préférés. Indémodables, conviviaux, consensuels, pas trop compliqués à préparer et prenant l'avantage de se réchauffer, ils nous régalent jour après jour.
Whisky
Quels accords à table avec un whisky ?
Non, vous ne rêvez pas ! On peut accompagner certains plats d’un grand whisky. Les grands amateurs de ce breuvage ne dégustent pas seulement leur boisson favorite à l’apéritif ou en digestif, ils savent l’accorder à table pendant tout un repas. Visite guidée des principaux accords mets et malt.
Les idées reçues à combattre sur les accords mets et vins
Les fêtes approchent, vous allez préparer et déguster de fabuleux repas et les accompagner de grands vins. Pour vous aider à ne pas vous tromper dans vos accords, notre spécialiste à iDealwine, Philippe Barret vous livre ses secrets…
Quels accords avec la cuisine asiatique ?
Profitons de la présence d’une forte délégation d’iDealwine à Hong Kong pour donner quelques pistes d’accords mets et vins avec les principales familles de la cuisine asiatique, même en nous éloignant parfois beaucoup de la grande métropole du sud de la Chine.
Deux envoyées spéciales d’iDealwine au Salon du chocolat
Le Salon du chocolat vient de s’ouvrir au Parc des expositions de la porte de Versailles à Paris. Et iDealwine a eu la chance de découvrir ce salon en avant-première puisque le vin y tient une place grandissante. Suivez les tribulations des deux envoyées spéciales d’iDealwine, Marianne Fisch et Jeanne Bourgain.
Recette de la semaine : Paupiettes de veau rôties aux gnocchis
Mieux que les paupiettes toutes faites de votre boucher, préparez vous mêmes des paupiettes plus légères, farcies aux champignons. Ce n’est pas si difficile et c’est délicieux. A accompagner d’un rouge léger, par exemple du Beaujolais ou de la Loire.
Recette de la semaine : Poulet rôti à la crème de curry
Ce n’est pas Jean-Marie Guffens, le génial vinificateur de superbes chardonnays de Mâcon et de Pouilly-Fuissé qui nous contredira : une volaille accompagnée d’une sauce épicée et à la crème est toujours merveilleusement accompagnée par un blanc un peu riche du Mâconnais.
Les “Menus de Légende” de Mumm : un voyage gastronomique dans le temps.
Quand une maison de champagne se plonge dans ses archives pour y dénicher de vieux menus et propose à de grands chefs de les revisiter pour les accompagner de son champagne, on obtient les “Menus de Légende” de Mumm. Et la quatrième édition est prolongée jusqu’au 30 juin !
La recette de la semaine : Côte de bœuf au barbecue
Même si ce n’est pas encore l’été, on s’en approche, et les prochains week-ends seront l’occasion de sortir le barbecue ! Et quoi de plus savoureux qu’une belle côte de bœuf à la braise accompagnée d’un vin du sud du Rhône éclatant de fruit ?
Bouzeron, une appellation à découvrir d’urgence !
Bouzeron est une appellation “village” (sur un peu plus de 50 ha) qui est l’une des cinq appellations de la côte Chalonnaise, la plus proche des prestigieux noms de la Côte-d’Or. Elle mérite toute l’attention des amateurs à la recherche d’un vin de beau rapport qualité-prix !
Quels accords avec les vins rouges du domaine des Roches Neuves ?
L’évolution du style des rouges vinifiés par Thierry Germain dans son domaine des Roches Neuves à Saumur-Champigny conduit naturellement à la question des associations qu’il convient de privilégier à table avec ces vins à la trame très épurée.
Un livre et un coffret-jeu sélectionnés par iDealwine chez Larousse
Il est encore temps de penser à un cadeau pour un passionné de vin dans votre famille ou chez vos amis. C’est pourquoi iDealwine vous présente cette semaine sa sélection chez Larousse : un livre et un coffret-jeu
La 151e Vente des Hospices de Beaune, c’est ce week-end !
La 151e vente des Hospices de Beaune se déroulera le dimanche 20 novembre. 618 pièces de vins rouges et 143 pièces de vins blancs (d’une contenance de 228 litres) seront vendues aux enchères par la maison Christie’s. iDealwine sera sur place !
Buvez, twittez ! Le nouveau concept de dégustation de TweetAWine
TweetAWine.com permet aux internautes d'étancher leur soif de connaissances viniques en partageant via Twitter leurs notes de dégustation. Malin.
La fin du « champagne » soviétique
« Il n’est champagne que de la Champagne » selon le Comité Interprofessionnel des Vins de Champagne (CIVC). En vertu de quoi, après un accord avec le CIVC, les producteurs de « Shampanskoye » (champagne en russe) ne pourront plus apposer cette mention sur leurs bouteilles.
Portrait : Emmanuel Delmas, sommelier et blogueur au service du vin
Connaissez-vous Emmanuel Delmas ? Ce sommelier bien connu du monde des blogueurs est aussi l’initiateur du magazine en ligne Au service du vin.