Les « 80 jardins » du domaine Ostertag en Alsace

André Ostertag est un homme un peu poète, très proche de la nature, mais en même temps un vigneron extrêmement rigoureux qui sait qu’il ne faut pas se laisser déborder par celle-ci. C’est pourquoi il produit des vins en biodynamie, au caractère très pur et très sec, un rien stricts, qui s’apprécient particulièrement à table.

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Champagne : millésimé ou pas, quelle différence ?

L’art du champagne est avant tout celui des assemblages. Assemblages de cépages (essentiellement pinot noir, chardonnay, pinot meunier), assemblage de crus et assemblage de millésimes. C’est cette dernière caractéristique qui distingue fortement la Champagne des autres régions viticoles françaises.

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Recette de la semaine – Feuilleté de ris de veau aux cèpes

Avec la fin de l’été arrive très vite la saison des champignons et du prince de ces derniers, le cèpe. Marié à un bon ris de veau en emprisonnant leurs saveurs dans un feuilletage, vous allez vous régaler ! Surtout accompagné d’un bourgogne rouge délicat de la Côte de Beaune.

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Offre iDéale : Domaines des Croix, Laurent Roumier et Clos des Lambrays : toute la finesse du pinot !

Une Offre iDéale exceptionnelle avec quelques-uns des domaines les plus reconnus ou les plus prometteurs de la Bourgogne. Avec la possibilité aussi d’accéder aux plus grandes bouteilles de terroirs mythiques…

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Jean-Michel Deiss, apôtre de la complantation de cépages en Alsace

Vigneron émérite mondialement reconnu, Jean-Michel Deiss est aussi un motard passionné. Et un vrai motard est par essence forcément un rebelle. C’est sans doute pourquoi Jean-Michel Deiss est devenu un vigneron rebelle, révolté contre la dictature des cépages qui appauvrit selon lui la complexité des terroirs alsaciens.

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Accords mets et vins : que boire avec les farcis ?

Mélange de viande de porc ou de veau hachée, de chair à saucisse, avec au choix, de la mie de pain, de la crème, de la chapelure, une liaison à l'oeuf, du thym et/ou du laurier, la farce est au volatile ce que l'étouffe-chrétien est au chrétien. Un remplissage utile et roboratif. Quels accords avec tout ça ?

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Le saviez-vous : Champagne millésimé ou pas : quelle différence ?

L’art du champagne est avant tout celui des assemblages. Assemblages de cépages (essentiellement pinot noir, chardonnay, pinot meunier), assemblage de crus et assemblage de millésimes. C’est cette dernière caractéristique qui distingue fortement la Champagne des autres régions viticoles françaises.

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