La bio, la biodynamie, le nature… Des méthodes de culture et de vinification qui méritent d’être éclaircies par notre équipe.
La maison de champagne Drappier a récemment obtenu une distinction de poids, dans le contexte post-COP21 : elle est désormais certifiée neutre en émission carbone, ce qu’aucune maison champenoise n’avait atteint jusque-là.
Une étude réalisée par quatre chercheurs prouve que « la singularité des microbes locaux donne au vin ses arômes, l’évidence de l’aspect microbiologique du terroir ».
La vinification ou l’élevage en amphores est encore une rareté en France alors que c’est un procédé beaucoup plus courant en Italie, pour ne prendre qu’un exemple. Mais quand, en plus, c’est un cru classé de Bordeaux, Pontet-Canet en l’occurrence, qui choisit cette méthode, voilà qui devient un petit événement !
Connaissez-vous le Château Falfas ? Ce coup de cœur de notre dégustateur est actuellement proposé (à prix très doux !) dans la vente privée de vins de Bordeaux. Véritable pionnier à Bordeaux, ce domaine des Côtes de Bourg est converti depuis... 1988 à la biodynamie. A découvrir, et à goûter absolument !
Le Château de La Selve en Ardèche est le domaine qui monte dans le sud du Rhône. Des vins très naturels, sans artifice, faciles à boire et à marier à table, avec une superbe suavité pour la cuvée L’Audacieuse, un rosé presque “luxueux” mais à un prix qui reste pourtant raisonnable…
Il y a longtemps que le nom de Vacheron est synonyme de qualité à Sancerre, tant en blanc qu’en rouge. Partons à la découverte de ce domaine considéré de longue date comme une valeur sûre de l’appellation.
