Les jours s’allongent et la température grimpe (doucement mais surement), donnant des envies de mets plus légers. Cet air de printemps dans les cuisines présente de nouvelles occasions de dégustation. C’est pourquoi nous avons regroupé les articles qui pourront vous aider à perfectionner les accords tout au long du saison, et bien au-delà. A vos fourneaux !
1. Le mets printanier par excellence : les asperges !
Ah, les asperges … ! Réputées comme l’un des mets les plus difficiles à accorder, elles sont pourtant succulentes et, nous aurions bien tort de nous en priver. D’autant plus que les accords justes existent, notamment avec les magnifiques expressions ligériennes.
2. Pensez au dessert… La fraise
La fraise, ce joli fruit rouge parfumé et légèrement acidulé, est la star de cette saison printanière. Celle qui se décline en plus de 600 variétés promet des mariages heureux et étonnants avec des vins. Effervescents, blancs, liquoreux, rosés et mêmes rouges ? Voici quelques pistes !
3. Accords mets et vins : quels vins pour les barbecues ?
La saison des barbecues est officiellement ouverte ! Voici nos conseils pour réussir vos accords dès aujourd’hui et tout au long de l’été.
4. Un peu de fraîcheur avec les légumes, quels accords ?
On ne va pas vous le cacher : les légumes en général ne sont pas les plus grands amis du vin, surtout quand ils sont préparés pour eux-mêmes, sans accompagner une viande ou un poisson. Accords souvent difficiles donc, mais loin d’être impossibles ! Petit tour d’horizon à destination des végétariens… et de tous ceux qui aiment les légumes.
5. La tomate dans tous ses états
La tomate, c’est un peu l’éternel célibataire de la gastronomie. Si l’été est son royaume, quand vient l’heure de déboucher une bouteille, nous voilà bien embarrassés : avec quoi marier la tomate ? Vaste sujet, mais réponse délicate… Nous vous livrons tous nos conseils.
6. Accords mets et vins : poissons, crustacés et fruits de mer
Avec les poissons et tous les produits sortis des mers ou des océans, on ouvre bien entendu une bouteille de blanc. Oui, mais lequel ? Des plateaux de fruits de mer aux poissons de rivière (la truite, l’omble-chevalier et le féra), passant par les poissons gras (maquereau, sardine, thon…), voici nos suggestions…
7. Quels accords mets et vins sur les poissons grillés ?
Rien de mieux que du poisson grillé au retour de la plage ! Etant donné le côté empyreumatique de la grillade, les accords diffèrent de ceux pour le poisson non-grillé…
8. Quels accords mets et vins sur les salades composées ?
Vacances ou pas, dès que le thermomètre grimpe, la salade composée est LE plat qui s’impose au printemps. A condition de bien choisir le vin qui l’accompagnera.
9. Vin et tartare | Quel cru pour une viande crue ?
Grand classique de la cuisine française, le tartare est un mets que l’on retrouve quasiment sur toutes les cartes de restaurant. Vous êtes nombreux à nous faire part de votre désarroi dès qu’il s’agit de l’accorder avec du vin. En vous fiant à nos conseils de pro (et de gourmands), du beau monde se précipitera à votre table !
10. Quels accords avec les poissons crus exotiques, sushis, sashimis et autres ceviches ?
Sushis, sashimis, ceviches … Ces plats sont une véritable invitation au voyage … Direction le Japon et l’Amérique latine !
Nos conseils restent des suggestions : c’est votre propre goût qui vous permettra de découvrir peut-être des accords inédits et géniaux ! N’hésitez pas à partager vos idées accords mets et vins avec nous.
