Accords mets et vins : quels vins pour les barbecues ?

accords-mets-vins-barbecueUn petit barbecue avant la fin de l’été ? La vie en plein air continue encore un peu : place aux grillades, donc. Pour réussir vos barbecues et bien choisir vos vins, quelques conseils.

Pour réussir un bon BBQ, il vous faut :

– des amis ou de la famille ou un mix des deux

– de bonnes pièces de boeuf

– des côtelettes (des vraies)

– de la volaille

– de la Savora aux 11 aromates (pour le quiz : tu peux citer les 11 aromates de la Savora ? Trop fort….)

– de la moutarde qui pique

– du sel, du poivre, des herbes de Provence

Réussir ses accords

Commençons par les viandes blanches. Vous pouvez très bien servir des vins rouges légers, par exemple un brouilly, un fleurie, un trousseau du Jura, un gamay de Touraine ou un pinot noir. Et même un blanc, bien sûr pas trop vif, disons plutôt un vin blanc charnu, aromatique, souple et gracieux. Provence, Languedoc, Sud-Ouest en comptent de nombreux exemplaires.

Avec les côtelettes (porc ou veau), vous pourrez poursuivre sur le même registre. Même un blanc un peu boisé tiendra bien.

Dans tous les cas nul besoin de sortir vos vieux millésimes ; prévoyez aussi de rafraîchir les vins, y compris les rouges, surtout si la température grimpe.

Sur l’agneau, passez au rouge et choisissez un vin plutôt tannique, à base de cabernet sauvignon, qui s’accorde bien au grain de cette viande. Côté syrah, un crozes-hermitage, un saint-joseph et les vins du Rhône en général conviendront parfaitement. De même que les rouges du Sud-Ouest, madiran et cahors en tête.

Avec le boeuf, continuez sur les rouges, qu’ils soient bordelais, cadurciens, languedociens ou rhodaniens. Privilégiez des vins puissants, pas trop boisés, toujours sapides et savoureux. (il ne faudrait pas qu’un boisé outrancier ou une jeunesse tannique un peu sèche cassât le grain et le juteux de la viande).

Les sauces et condiments qui accompagnent les viandes peuvent changer la donne ; prévoyez soit d’avoir la main légère soit de rester sur un vin quelque peu corsé.

Consultez tous nos conseils d’accords mets et vins.

Recherchez un accord entre un plat et un vin.

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

Marche-chinois-vin-1er-consommateur-2020

La Chine deuxième pays consommateur de vin au monde en 2020

Les derniers chiffres d’importations publiés par le gouvernement chinois nous donnent un aperçu des habitudes de consommation dans ce marché florissant.

eovino

Eovino, la nouvelle école de dégustation du magazine Terre de Vins

Entre novembre 2016 et mai 2017, le magazine Terre de Vins ouvre son école du vin, Eovino, dans 14 villes de France, avec l’ambition de démocratiser la dégustation de vins, ...

La recette de la semaine : Parfait au chocolat et pépites de meringue

Un dessert recommandé aux plus nuls de nos lecteurs (en matière de cuisine s’entend). Du côté des accords, rivesaltes et banyuls feront merveille, de même qu’un riesling vendanges tardives.