Devenu une figure emblématique du vignoble languedocien, le domaine de la Terrasse d’Elise attise les convoitises, d’autant que sa production est confidentielle. Affranchi du système des AOC, Xavier Braujou signe des monocépages d’une finesse exceptionnelle grâce à sa quête de maturité juste et à une vinification non interventionniste.
Cela fait déjà un certain temps que nous vous parlons du domaine de la Terrasse d’Elise, un de nos gros coups de cœur dans le Languedoc découvert il y a quelques années. Il est passé du statut d’ovni à celui de fer de lance du Languedoc, devenant l’un des domaines des plus réputés chez les amateurs.
Le vignoble de 20 hectares se situe entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Xavier Braujou a débuté avec quelques ares en 1998 en reprenant le domaine familial, première année où il n’a produit que 5 barriques de la cuvée Elise, après avoir quitté le système coopératif. A cette époque, il était bucheron, emploi qu’il continuera d’occuper jusqu’en 2008. Il a progressivement agrandi son domaine à partir de 2001, jusqu’à une vingtaine d’hectares à ce jour. Aujourd’hui, il travaille avec sa fille et son fils au domaine. Il donne la priorité à la vigne, qu’il conduit d’ailleurs selon les principes de l’agriculture bio et biodynamique, sans certification. Les rendements sont très faibles, de l’ordre de 20 hl/hectare et les sols sont travaillés avec le plus d’attention. Il produit essentiellement en mono-cépage, une particularité qu’il doit peut-être à son passage en Alsace, où il s’est formé. Fait rare, le cinsault est son cépage préféré, on le retrouve dans les cuvées le Pradel et Les Hauts de Carol’s. Il a redonné ses lettres de noblesse au cinsault et au carignan, habituellement considérés uniquement comme des cépages d’assemblage. Il n’adhère pas au système des AOC qui contribue selon lui à trop standardiser les vins.
En cave, il est très peu interventionniste, n’effectue ni pigeage ni remontage, ce qui contribue à l’équilibre de ses vins, « ni sur-extraits, ni verts, puisque les maturités sont extrêmement justes » comme le souligne l’un de vos iDealwinner préféré qui s’est justement rendu sur place.
Les élevages sont longs (de 12 à 24 mois), sans fûts neufs. On ne connaît pas tous les secrets de fabrication, mais ce qui est sûr, c’est qu’il parvient à produire des vins d’une finesse incroyable ! Tous se distinguent par leur grande pureté de fruit, leur fraîcheur, leur élégance et leur parfait équilibre. Des nectars uniques en leur genre, qui interpellent et procurent souvent de grandes émotions de dégustation.
Et votre iDealwinner de conclure : « Xavier Braujou nous confiait adorer Rayas. Et pour cause, il y a quelque chose qui rappelle les vins d’Emmanuel Reynaud chez lui. Il s’agit pour moi des vins les plus fins de toute la région.«
Le domaine de la Terrasse d’Elise, ce qu’en disent les guides
* La Revue du vin de France (1 étoile/3) :
Cet artisan-vigneron solitaire et résolu élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles. Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l’appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. Une adresse confidentielle et indispensable, prisée des amateurs avertis comme des meilleurs sommeliers et cavistes.
* bettane+desseauve (2 étoiles/5) :
La production est limitée hélas mais constitue l’une de ces adresses chéries que l’on se passe sous le manteau. On peut y boire de très grands vins, à l’image des trois rouges dégustés cette année. Vieilles vignes, rendements a minima et travail méticuleux forgent des cuvées de cépages qui se hissent au sommet de la production languedocienne.
Les vins du domaine de la Terrasse d’Elise actuellement en vente :
- Les blancs
Siclene : Le superbe blanc de La Terrasse d’Elise, séduisant, aromatique, équilibré entre fraîcheur et onctuosité, doté d’une belle longueur. A apprécier à l’apéritif ou à table.
K’Yenne : Un vin tendu et élégant, tout en finesse, offrant une belle fraîcheur et des arômes de fruits blancs, d’aubépine. La très belle nouvelle cuvée du domaine !
- Les rouges
L’Enclos : Un 100% mourvèdre, remarquablement fruité et épicé, à la texture incroyablement veloutée et à la matière aérienne. Ce vin est frais et bien équilibré entre puissance et finesse.
Les Hauts de Carol’s : Un 100% cinsault très pur s’exprimant tout en délicatesse.
Elise : Un de nos vins coups de coeur dans le Languedoc, une petite pépite signée Xavier Braujou, avec ses saveurs de fruits cuits, ses notes épicées, cacaotées et sa belle finesse en bouche.
XB : Le délicieux vin de copains de la Terrasse d’Elise, dont les fans sont nombreux au sein de l’équipe iDealwine ! Attention, observez ce phénomène étonnant : la bouteille se vide incroyablement vite…
Pigeonnier : La cuvée 100% carignan de l’excellent domaine de la Terrasse d’Elise ? Un vin qui joue sur la finesse, la fraîcheur, la souplesse et l’élégance. Un grand séducteur…
Le Pradel : Une cuvée à part : un pur cinsault très bien réalisé, fruité et légèrement épicé, avec une superbe matière, très délicate, soyeuse et aérienne, à marier avec les viandes rouges.
Le Pradelou : La petite sœur du Pradel, également 100% cinsault, issu de jeunes vignes.
PMG : A partir d’un de plus beaux cépages corse, Xavier Braujou crée une cuvée d’une infinie gourmandise.
