Recette de la semaine – Pôchouse bourguignonne
Venue tout droit de Bourgogne la pôchouse est une matelote de poissons de rivière idéale à marier avec un blanc bourguignon !
Domaine Berthet-Bondet : la grande tradition du Jura
Certifié bio depuis le millésime 2013, le domaine Berthet-Bondet est un des piliers de la tradition dans le Jura et de Château-Chalon.
Recette de la semaine – Poulet au vin du Jura
Quand on évoque le Jura, on pense forcément à ce grand classique de la cuisine locale. L’accord morilles et vin jaune est tout simplement parfait !
Recette de la semaine – Papillotes de truite au jambon de Parme
Cette recette est celle d’un plat de la tradition campagnarde italienne, issue des vallées des Apennins, entre Milan et Florence, là où les truites abondent, pas très loin non plus de Parme et de son fameux jambon. Un joli mariage à prévoir avec un blanc salin du Jura, de chardonnay ou de savagnin ouillé.
Recette de la semaine – Rôti de bœuf mariné
Recette d'une viande goûteuse et parfumée à accompagner d’un rouge offrant une belle acidité comme ceux du Jura ou de Savoie.
Le négociant du Jura Henri Maire s’étend en Bourgogne
Les rapprochements se multiplient en Bourgogne ces temps-ci. C’est le cas du négociant Henri Maire qui acquiert deux filiales du groupe Cottin Frères - Labouré-Roi et Nicolas Potel - situées à Nuits-Saint-Georges. Le groupe, originaire du Jura, spécialiste et leader des vins d’Arbois, poursuit donc sa diversification en Bourgogne, après le rachat au mois de juin du groupe nuiton Dufouleur Père et Fils.
Coup de cœur dans le Jura avec le domaine Labet
Nous avons été époustouflés par la qualité des vins produits par le domaine Labet : le Crémant du Jura à la bulle fine qui vous réjouira à l’apéritif comme après et les deux cuvées de chardonnay, “Fleur de Chardonnay” et “La Bardette”, des vins à l’équilibre magistral, à la fois dense et aérien, au rapport plaisir/prix enthousiasmant !
Quels accords à table avec les vins du Jura ?
Les vins du Jura sont particulièrement intéressants à table pour leurs cépages originaux ou leur vinification particulière (vin jaune).
Le roi Richard II à table avec les ducs d’Angleterre (ducs de York, de Gloucester et d’Irlande). Chroniques d’Angleterre, Jean de Wavrin, 1475, Londres.
Le vignoble médiéval de La Rochelle
Aujourd'hui disparu, le vignoble de la Rochelle rencontra au Moyen-Âge un essor considérable ; il fut même bien plus connu que celui de Bordeaux, pourtant déjà réputé. Son principal atout : une façade maritime permettant l'amarrage de navires de grande capacité.