Les levures influencent-elles le goût du vin ?
Les levures, organismes indispensables à la fermentation et la vie du vin ont aussi une influence sur son goût. C'est ce que viennent de démontrer scientifiquement des chercheurs suisses.
Un milliardaire chinois achète le château Chenu Lafitte
Un Chinois, associé à un groupe d’investissement a récemment fait l’acquisition du château Chenu Lafitte en Côtes de Bourg. Un nom qui résonne familièrement aux oreilles des amateurs de l’ex Empire du Milieu...
Vécu : la 78° édition de la Paulée de Meursault au Château de Meursault
Non, la Paulée de Meursault n’est pas une « poêlée » comme me l’a récemment demandé une amie. C’est un monument bourguignon institué en 1923 par le Comte Jules Lafon ! Chaque lundi suivant le week-end de la vente de vins des Hospices de Beaune, ce traditionnel repas de fin de vendange vient ponctuer de manière grandiose les trois jours de festivités autour de la fameuse vente aux enchères caritative.
Une journée en Champagne, en visite chez Jacquesson
En compagnie de quelques restaurateurs et sommeliers, nous avons eu la chance de visiter la maison Jacquesson à Dizy, près d'Epernay.
La recette de la semaine : Tarte aux poires écrasées, cannelle et chocolat
Cette tarte savoureuse et délicatement épicée constitue une belle raison d’ouvrir un vieux rivesaltes, un banyuls ou un gewurztraminer. Notre conseil : gardez la main légère sur la cannelle pour ne pas compromettre les saveurs des vins.
Dégustation de champagnes bicentenaires aux îles Aland, en mer baltique
Avant leur mise aux enchères, les champagnes retrouvés en mer baltique ont été dégustés par d’heureux experts. Compt-rendu de cette incroyable dégustation.
Grandes cuvées de Champagne : c’est parti pour l’offre de Noël !
Voici venu le temps de penser à vos achats de Champagne : Bollinger, Drappier, Henriot, Gonet Jacquesson, Perrier-Jouët : bruts sans année ou cuvées millésimées, rien ne manque !
223 967 euros pour une impériale de Cheval-Blanc 1947 : record battu !
Au cours de la vente aux enchères des vins issus de la cave de quelques collectionneurs suisses, un nouveau record a été établi pour une impériale de Cheval Blanc 1947 reconditionnée au château.
La recette de la semaine : Râbles de lièvre au chutney de poire aux amandes
Voici une recette qui demande un peu de temps et de doigté, mais dont les saveurs aigre douces ouvrent la voie à de beaux accords. Un liquoreux d’Alsace, un moelleux de la Loire ou un vin de paille formeront une alliance originale. Et ceux qui ne chassent pas remplaceront le lièvre par un filet mignon.
Une truffe blanche adjugée 105 000 euros à une acheteuse de Hong Kong !
Non contents de faire flamber le prix des grands crus, les amateurs de Hong Kong s’intéressent aussi… à la truffe ! Adjudication record pour cette truffe blanche d’Alba.
iDealwine à Hong Kong et à Bruxelles : deux salons à découvrir en photo
La semaine dernière, iDealwine était présent à Hong Kong, dans le cadre de l’International Wine & Spirits Fair, puis à Bruxelles pour le Salon de la Revue du vin de France. Découvrez en photo ces deux salons.
Le Domaine de la Romanée Conti a désormais son site Internet
Les amateurs curieux de percer les mystères du mythique domaine de la Romanée Conti peuvent enfin accéder au Graal… via le tout nouveau site Internet du domaine.
Recette de la semaine : Poule faisane farcie aux champignons
Une poule mitonnée au four, des champignons : que rêver de mieux par temps pluvieux et froid ? Pour parfaire le tableau, réchauffez-vous avec une belle cuvée d’Hermitage, un gevrey-chambertin ou un rouge du sud tel que le château Simone à Palette.
Accords mets et vins de saison : les pommes et les poires
Sur les étals en ce moment, et pour un bout de temps : les pommes et les poires. Ces fruits peuvent faire l’objet d’accords multiples et variés. Revue de détail.
Champagne Laurent Perrier : décès de Bernard de Nonancourt
La Champagne est en deuil, après le décès, vendredi 29 octobre dernier, de Bernard de Nonancourt, fondateur du groupe de Champagne Laurent-Perrier.
Le goût de bouchon : décryptage
Le goût de bouchon se caractérise par une odeur liégeuse, de moisi, d'humidité. Si chacun y est plus ou moins sensible, en tous les cas le vin est imbuvable. Explications.
La semaine cantonaise : n’oublions pas le bœuf
Dernier jour de notre périple chinois, partons sur un filet de bœuf à la cantonaise pour boucler en beauté notre chapître sur les accords mets et vins.
Zoom sur la Maison Chapoutier
La Maison Chapoutier, pionnier de la conversion en biodynamie, est sans conteste l'un des noms les plus prestigieux de la vallée du Rhône, dont la réputation a largement dépassé les frontières de l'Hexagone.
Ces belges propriétaires de vignes en France
Les belges sont de grands amateurs de vins, mais ils n’ont pas de vignes…du moins pas en Belgique. A l’occasion de la présence d’iDealwine au salon de la RVF à Bruxelles les 6 et 7 novembre 2010, le moment est venu de placer quelques grands propriétaires belges sous les projecteurs.
Les accords mets et vins à la mode cantonaise
Cette semaine, petit tour de table de la gastronomie du sud de la Chine, virée hong-kongaise de l’équipe iDealwine oblige. Un proverbe chinois dit qu’il faut "naître à Suzhou, se vêtir à Hangzhou, manger à Guangzhou, mourir à Liuzhou"*. Cantonnons-nous à Canton et tout ira bien. En cinq plats et autant d'accords, nous vous livrrons chaque jour un petit aperçu de la cuisine cantonaise, la plus réputée de Chine.