Recette de la semaine : Crêpes Suzette
Un must de notre patrimoine gastronomique français ! Nous devons cette recette au célèbre Auguste Escoffier, qui, selon la légende, l’aurait créée à la suite d’un incident de service.
La Saint-Vincent, à Chassagne-Montrachet
Le petit village bourguignon de Chassagne-Montrachet a accueilli le week-end dernier la 72ème édition de la fête de la Saint-Vincent, en l’honneur du Saint Patron des vignerons.
Le vignoble de Graves menacé par une ligne de TGV
Une nouvelle ligne à grande vitesse devrait bientôt relier Bordeaux, Toulouse et l’Espagne. Si elle contente les voyageurs potentiels, elle provoque également l’ire des vignerons de Graves.
Une cuvée de margaux « hermitagé » au Château Palmer
Le Château Palmer, à Margaux, a annoncé la prochaine mise en vente sur la place de Bordeaux d’une cuvée constituée d'un assemblage de cépages bordelais et rhodaniens, sur le modèle de celles qui étaient déjà élaborées au château au XIXème siècle.
Une journée chez Bollinger
Lundi dernier nous avons mis le cap plein Est jusqu'à Aÿ, pour rendre visite à l'illustre Maison Bollinger. Une parenthèse enchantée loin des tumultes du quotidien, les bulles ayant sans doute ici la délicieuse faculté de nous en préserver.
Recette de la semaine : croustillants au boudin noir, pommes et pistaches
Cette recette associe la texture riche et parfumée du boudin noir à la fraîcheur et l’acidité de la pomme golden. Elle ouvre donc la voie à un accord en rouge ou en blanc, au choix. Les plus téméraires pourront même tenter un liquoreux, de Loire de préférence.
Tout savoir sur le cépage sauvignon
Continuons notre saga des cépages avec le sauvignon, cépage blanc très répandu à l'expression aromatique bien marquée. Son nom, facilement prononçable, lui vaut peut-être en partie son succès ; il est d'ailleurs souvent vinifié pur, étiqueté pour lui-même et brandi comme une marque, de reconnaissance tout au moins.
Accords mets et vins – Que boire avec les viandes blanches ?
Volailles, veau et porc requièrent tendreté et fondant. Une fois ces deux éléments assurés, rien de plus facile que de trouver le vin qui leur conviendra.
La percée du vin jaune aura lieu les 6 et 7 février à Poligny
La capitale du Comté accueillera les amateurs de vin jaune les 6 et 7 février 2010. Le samedi, les caveaux ouvriront leurs portes à partir de 12h. Pour 11 euros, les visiteurs pourront disposer d’un verre sérigraphié ainsi que de 10 tickets de dégustation...
Vente de Lyon : les plus grandes signatures au rendez-vous
Le catalogue de la vente de Lyon est disponible sur iDealwine. 515 lots parmi lesquels les amateurs pourront trouver les plus belles signatures bordelaise et bourguignonne.
Le « French Paradox » dévoilé
On le savait, encore fallait-il le démontrer scientifiquement ! Des scientifiques de l’INSERM (Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale) ont démontré les effets protecteurs d’une consommation modérée de vin rouge.
Recette de la semaine : cocotte de pintade aux fruits secs
Cette recette savoureuse ouvre la voie aux accords les plus variés. Un rouge tendre de la vallée de la Loire ou un châteauneuf formeront un accord intéressant. Et, puisque nous avons affaire à une recette sucré salé, on pourra également tenter un vin d’Alsace.
A lire : les forums sur le vin
Voilà un truc de fous furieux. Des passionnés assoiffés (de connaissances viticoles) qui échangent des heures durant leurs avis sur les vins qu'ils ont bus, vont boire ou n'ont pas bus mais qu'ils aimeraient boire un jour quand même parce que paraît-il, dixit grandcru_007, ça dévisse un boulon.
Domaine Madeloc : tout le talent de Pierre Gaillard à Collioure
Vous connaissez sans doute Pierre Gaillard, vigneron réputé de Côte-Rôtie. Retrouvez-le en Roussillon, où il produit des vins depuis 2002, avec le succès que l’on sait.
Le Roc des Anges en Roussillon : retenez bien le nom de Marjorie Gallet …
La jeune Marjorie Gallet s'est vite fait un nom dans le Roussillon. Serait-ce grâce à ses sublimes terroirs de schistes, à ses vieux pieds de carignan et de grenache, à ses vinifications justes et audacieuses ? Tout simplement à son talent sans doute. Aussi ne vous étonnez pas de trouver dans ses vins un éclat profond, une résonance subtile, peut-être même un petit supplément d'âme.
Recette de la semaine – Ravioles de Saint-Jacques en bouillon léger
Pour ceux qui auront encore le courage de se mettre au fourneau après les agapes de fin d’année, voici une recette délicate et raffinée. Ses douces saveurs d’épices asiatiques se marieront bien avec un gewurztraminer. La minéralité d’un chablis leur conviendra également.
Le Jargon des dégustateurs – Madame Brochu au pays des Jargonautes
Vous l'avez sans doute remarqué, les professionnels du vin, qu'ils soient vignerons ou journalistes, usent de vocables parfois incompréhensibles pour qui n'est pas du sérail, mais qui en imposent. Arrogance ? Je ne crois pas. Disons plutôt code langagier comme il peut en exister dans n'importe quelle profession.