Quels accords mets et vins sur un champagne ?
Vin de victoire ou ... de consolation, le champagne n’est pas, loin de là, une boisson cantonnée à l’apéritif. Découvrez avec nous la gamme de ses accords possibles.
Vin de victoire ou ... de consolation, le champagne n’est pas, loin de là, une boisson cantonnée à l’apéritif. Découvrez avec nous la gamme de ses accords possibles.
Dans notre vente de grands vins à maturité vous pourrez trouver une vaste sélection de très vieux millésimes de Rivesaltes. Mais vous connaissez peut-être mal l’univers très particulier de ces vins doux naturels : comment sont-ils élaborés et quels sont les accords les plus réussis à table ? Voici quelques informations et quelques conseils qui vous seront très utiles.
Lorsque l’on veut ouvrir un joli vin rouge aux tannins fondus par une assez longue garde, il faut l’accompagner d’une cuisine plus subtile que celle qui peut accompagner un vin plus jeune. Par exemple cette belle recette aux saveurs délicates qui pourra également être mise en valeur par un blanc bourguignon à maturité.
Savoir quels vins de sa cave vendre est déjà une chose. Savoir quand les vendre en est une autre. Faut-il choisir un millésime particulier, un domaine ou une cuvée spéciale ? Peut-on deviner aujourd’hui le vin qui se vendra bien demain ? Petit tour d’horizon des questions que doit se poser tout vendeur en puissance.
Les enchères on-line d’iDealwine attirent décidément une clientèle de plus en plus internationale. Les amateurs européens bien sûr, mais aussi les Asiatiques et les Américains, sans oublier les enchérisseurs venus du Moyen-Orient, ont plébiscité les grands millésimes de Bordeaux et les vins iconiques de la Côte de Nuits. La vente qui s’est achevée en ligne le 30 décembre en a une fois de plus apporté l’illustration.
Ce n’est plus un secret, le vin existe dans nos civilisations depuis plusieurs milliers d’années. Si l’on retrouve aisément des restes de cette culture ancestrale à chaque fouille archéologique, et, de même, si d’innombrables vignes centenaires sont connues, qu’en est-il du vin ? Où peut-on trouver aujourd’hui les plus vieux vins du monde en quantité raisonnable ? Jancis Robinson a mené l’enquête.
Quand on sort de sa cave un grand bordeaux ou un sublime bourgogne après une quinzaine d’année de vieillissement, il faut prévoir un plat à la hauteur. Par exemple une goûteuse pintade enrichie de foie gras, un plat qui sublimera vos vins à maturité.
Une fois par an iDealwine vous propose une vente à prix fixe exceptionnelle de vins qu’on a plus l’habitude de trouver dans nos ventes aux enchères. Une sélection de belles bouteilles qui avouent au moins 10 ans (2004) et parfois beaucoup plus… L’occasion d’acquérir de grands vins qu’on peut ouvrir tout de suite.
Une belle viande saignante classique comme celle de cette recette se marie à tous les bons vins rouges, de vieux millésimes de Bordeaux de Bourgogne ou de Châteauneuf-du-Pape, mais aussi avec des vins plus jeunes de ces mêmes appellations.
De belles enchères ont été enregistrées sur des millésimes anciens, voire très anciens, lors de la dernière vente aux enchères qui s’est déroulée on-line sur iDealwine. C’est le moment ou jamais de faire le tri dans votre cave !
Bonne nouvelle : les vins doux naturels sont de retour ! iDealwine a vu grand cette fois-ci : ce ne sont pas un, ni deux, ni même trois millésimes de vins doux naturels que nous vous proposons mais … 49 ! Au total, soixante cuvées de rivesaltes, maury et banyuls de 1929 à 2009. Que ce soit pour un cadeau, un anniversaire à fêter, ou, plus prosaïquement, pour braver les premiers frimas de l’automne, ne tardez pas : premier arrivé, premier servi…
TweetAWine.com permet aux internautes d'étancher leur soif de connaissances viniques en partageant via Twitter leurs notes de dégustation. Malin.
La saison des grandes ventes de fin d’année s’ouvre… en beauté, avec une belle série de grands millésimes bordelais : 1982, 1989, 2000, entre autres. En Bourgogne, quelques grands crus du domaine de la Romanée Conti côtoient les trésors d’Henri Jayer. La proximité des fêtes aidant, la sélection de champagnes millésimés s’étoffe. A vos enchères !
Chaque année, iDealwine scrute à la loupe les résultats des ventes aux enchères françaises et publie son palmarès des plus belles adjudications de l’année. Pleins feux sur les temps forts du marché.
Amateurs de vieux millésimes et de caisses prestiges : à vos catalogues ! La vente de La Varenne regorge de perles rares, essentiellement parmi les grands Bordeaux.