La cuisine savoyarde privilégie bien entendu une des grandes productions locales : le fromage. Ni fondue, ni raclette dans cette recette mais une tourte dont la richesse en fait un plat unique à accompagner d’une salade verte et d’un des nombreux excellents blancs locaux.
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Pour 6 personnes
Ingrédients
- Un rouleau de pâte brisée
- 1,5 kg de pommes de terre
- 400 g de tomme d’Abondance
- 300 g de poitrine fumée
- 6 œufs
- 2 dl de lait
- 3 dl de crème fraîche
- Sel
- Poivre
- 2 pincées de noix muscade râpée
Préparation
- Mettre la pâte brisée dans un moule à génoise en tapissant bien les parois.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites-les blanchir et égoutter.
- Coupez votre morceau de tomme d’Abondance et la poitrine fumée en petits dés, et parsemez-en le fond du moule.
- Garnissez ensuite d’une couche de pommes de terre.
- Continuez en alternant les couches jusqu’à 1 cm de la bordure du moule.
- Cassez les œufs dans une terrine.
- Incorporez le lait, la crème fraîche et fouettez bien l’ensemble.
- Assaisonnez de sel, poivre, muscade, puis versez ce mélange sur la tarte afin de tout recouvrir.
- Cuire à four thermostat 7 (210°), environ 45 mn en surveillant vers la fin pour obtenir une belle couleur dorée foncée sans brûler.
L’accord iDéal :
- Vin de Savoie Apremont
- Vin de Savoie Chignin
- Vin de Pays des Allobroges blanc
- Arbois Chardonnay
- Côtes du Jura Chardonnay
Accéder aux vins actuellement en vente sur iDealwine
Consultez les ventes de vin sur iDealwine
Recherchez un accord met et vins
Bonjour, mille mercis pour cette tarte de votre belle région montagneuse. ♫