Gilles Berlioz est un surdoué de la viticulture et de la vinification sur sa petite exploitation de 5 hectares qu’il bichonne comme un jardin. « Une adresse incontournable », d’après La Revue du Vin de France. Le domaine a été rebaptisé récemment « Domaine partagé », ce qui en dit long sur la philosophie qui y règne…
Ce n’est pas un vignoble que travaillent les Berlioz, mais un véritable jardin qu’ils cultivent avec l’amour et le respect que devraient avoir tous les vignerons et tous les paysans. Fils d’ouvrier, Gilles a hérité de son père en 1990 d’une petite vigne familiale de 80 ares composée de jacquère et de mondeuse. Pas de quoi en vivre évidemment. Gilles Berlioz est alors paysagiste dans une entreprise de la région. Petit à petit, il agrandit son domaine qui atteint 7 hectares en 1999. A l’époque il est encore en culture « conventionnelle », seul un demi-hectare est en bio. En 2004, Gilles décide de réduire son vignoble pour pouvoir le travailler entièrement en bio. Depuis cette année, le domaine a franchi un nouveau pas car il est désormais certifié Demeter en biodynamie, un véritable sacerdoce dans des climats aussi exigeants que celui de la montagne savoyarde !
Le petit vignoble des Berlioz est situé dans un paysage de rêve, à 14 km au sud de Chambéry, adossé à la façade sud du massif des Bauges, parfaitement exposé.
Il se compose de trois ilots de parcelles bien distincts :
- Bordiot : 85 ares de mondeuse et 15 ares de persan
- Les Châteaux : 3 hectares de chignin-bergeron
- Les Crays : 50 ares de jacquère et 30 ares de roussette de Savoie
Les cépages sont choisis en fonction des propriétés de la parcelle (exposition au soleil, type de sol,..) afin que le vin obtenu soit de la meilleure qualité possible et reflète au mieux le terroir. La totalité du domaine est travaillée au cheval, sans mécanisation. Ce sont six personnes qui travaillent en moyenne sur la propriété. Bien entendu les vendanges sont manuelles, en petites cagettes pour ne pas abimer les raisins. Le principe « un terroir une cuvée » est une règle d’or au domaine, chacune étant valorisée de façon propre et originale. Les vins sont élevés en cuve en forme d’œuf en fibre de verre. Les vinifications sont totalement naturelles, sans levurage, et les vins sont élevés avec beaucoup de délicatesse. Un domaine qui produit une qualité de vins “haute couture” qu’on ne retrouve nulle part ailleurs en Savoie !
La qualité exceptionnelle des vins découle de celle du travail à la vigne et aux chais, mais peut être aussi de la philosophie vraiment à part qui règne sur ce domaine. Si vous avez l’occasion de discuter avec Christine et Gilles Berlioz, vous comprendrez vite ce dont il s’agit : un « domaine partagé » au sens presque littéral, fondé sur le lien et les interactions de tous les membres de l’équipe, sur l’échange d’idées, la confiance et l’estime réciproque, la prise en compte de l’avis de chacun. En somme, un domaine solidaire. Depuis peu, la ferme accueille des woofeurs venus du monde entier, ce qui nourrit encore davantage la philosophie du domaine. Gilles aime à rappeler que le domaine fonctionne sans subventions afin de pouvoir avoir une réelle liberté d’action, les salariés n’en sont pas moins honorés à la fin du mois. Le respect est une vertu du domaine partagé, pour les vignes, les vins et les hommes qui les travaillent.
Ce qu’en disent les guides :
Le Guide Vert de La Revue du vin de France
Ce sont deux étoiles sur trois qu’accorde le Guide Vert de a célèbre RVF au domaine partagé. En voici les mots : « Tous les vins offrent des expressions saines, sereines, d’une grande profondeur de saveur et juste. Les amateurs avisés s’arrachent ces vins d’orfèvre, très limités en volume. L’accueil au domaine est chaleureux et passionné. Une adresse indispensable, à laquelle nous sommes très heureux d’accorder une deuxième étoile cette année. »
Guide Bettane+Desseauve
Bettane et Desseauve accordent deux étoiles sur cinq à Gilles Berlioz, donnons-leur la parole : « Il était parmi les premiers à l’aube des années 2000 à opter pour l’agriculture biologique, parce que « le vin est fait avant tout pour être bu » et qu’il peut ainsi, grâce à de petits rendements, obtenir des matières concentrées et mûres sans de gros degrés. Les vins sont purs, digestes et de bonne garde. Les 2016 et 2017 ont donné de belles réussites dans une gamme raccourcie. En 2018, millésime de volume et de qualité, les blancs jeunes perdent en finesse ce que la mondeuse gagne en complexité et en jus. »
Les vins du domaine en vente sur iDealwine :
- Les Friponnes Chignin-Bergeron : Comment rendre à hommage à la région, si ce n’est en donnant à des cuvées le nom de cépages locaux ? Ici, cette 100% roussane porte son ancien savoyard, le bergeron. Tout en tension et en minéralité, cette cuvée lancée en 2015, est pensée comme la petite sœur des « Fripons », à déguster plus jeune donc.
- El Hem, Roussette de Savoie : C’est LA cuvée phare du domaine, tout en délicatesse. Au nez, des notes de fleurs blanches, de fruits secs et de végétaux et en bouche, une belle minéralité. Elle accompagnera parfaitement des mets iodés et autres fruits de la mer
- Les Fripons, Chignin-Bergeron : Et voilà le grand frère des « Friponnes » ! Une cuvée parcellaire réalisée avec le minimum d’intervention du vigneron. Elle dévoile une belle robe d’un citron intense et exhale de délicieux parfums fruités et floraux.
- Les Filles, Chignin-Bergeron : Riche, complexe et intense, sans rien sacrifier de sa fraicheur, cette cuvée est un véritable vin de gastronomie. Toujours réalisé avec le minimum d’intervention, ce vin de gastronomie mérite quelques années de garde et un passage en carafe pour révéler ses arômes de fleurs blanches et de fruits à noyaux.
- Les Christines, Chignin-Bergeron : Et un dernier hommage à sa famille, et à sa fille, pour cette cuvée douce, aux notes de fruits jaunes.
Accédez aux vins du domaine Gilles Berlioz actuellement en vente.
Consultez les ventes de vin sur iDealwine
