Simplement rôtie ou subtilement farcie, qu’elle soit chapon, poularde, oie ou pintade, la volaille est la reine des repas de Noël. Mais quelle est la belle bouteille qui accompagnera votre volatile dans son tour de table ? Voici quelques pistes.
21 décembre 2015
Romanée-Conti, Jayer, Roumier, Leroy… C’est indéniablement du côté de la Bourgogne que les plus belles enchères ont été relevées lors de la vente conclue le 9 décembre sur iDealwine. Mais les belles enchères sont légion du côté des millésimes matures, toutes régions confondues.
17 décembre 2015
Les fêtes de fin d’année arrivent et déjà, il faut songer au fameux repas de Noël. S’il y a bien un moment dans l’année où l’on passe du temps en cuisine, c’est généralement celui-ci. Voici donc une jolie recette de fête, qui s’accorde aussi bien avec des vins blancs riches et gras (du Jura ou de Bourgogne, plutôt vieux) que des rouges de garde aux arômes tertiaires développés (Pomerol, Cahors, Bandol).
13 décembre 2015
Contrairement à une idée répandue, le couscous, aujourd’hui un des plats préférés des Français, n’est pas arrivé chez nous dans les valises des rapatriés d’Algérie au début des années soixante. Il est en effet mentionné dans la gastronomie française dès le 16e siècle ! A arroser de nos jours d’un rouge un peu délicat du Rhône sud.
19 août 2015
L’été, le rosé c’est merveilleux à l’apéritif mais aussi sur tout un repas, particulièrement sur une cuisine de la mer un peu épicée ou relevée comme cette recette d’inspiration très méditerranéenne.
14 juin 2015
Un plat simple, convivial, gourmand, parfumé et de caractère pour fêter les premières chaleurs de l’année ! A associer à des vins proches de la Méditerranée blancs (ou rosés) : Côtes du Roussillon, Collioure, Cassis, Bandol, Côtes du Rhône.
19 avril 2015
Cette semaine on va se permettre de mettre un rayon de soleil dans notre hiver avec cette recette qui dégage tous les parfums de la Méditerranée. A accompagner d’un des merveilleux vins blancs grecs ou venu de notre sud hexagonal.
15 février 2015
La poutargue, c’est le caviar provençal, des œufs de mulet séchés et légèrement fumés, une spécialité de Martigues. Délicieuse découpée en fines tranches ou, comme ici, mélangées à des pâtes parfumées au citron. Le tout appelant un blanc bien sec, voire un rosé.
11 janvier 2015