Recette de la semaine : rôti de veau à la cocotte

La chair délicate du veau se marie merveilleusement bien à des rouges peu tanniques à la texture elle aussi délicate et peu extraite. Comme un bourgogne de la côte chalonnaise ou, mieux encore, un saumur-champigny pur et ciselé du domaine des Roches Neuves !

Préparation : 20mn

Cuisson : 1h30mn

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 rôti de veau de 1 kg 200

1 kg de pommes de terre

250 g de lardons

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

3 gousses d’ail

4 cuil. à soupe d’huile

Sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four thermostat 7 (210°).

Faites chauffer l’huile dans une cocotte possédant un couvercle et allant au four.

Faites-y dorer le rôti de veau sur toutes ses faces.

Quand il est bien doré, retirez-le de la cocotte et remplacez-le par les lardons.

Faites-les dorer à leur tour puis remettez le rôti.

Ajoutez le thym, le laurier et les gousses d’ail entières non épluchées.

Salez et poivrez, retirez du feu.

Versez un peu d’eau dans le fond de la cocotte.

Lavez et coupez les pommes de terre (pas trop grosses) en deux dans la longueur.

Ajoutez-les dans la cocotte. Couvrez et enfournez.

Faites cuire 1 heure 30.

Servez le rôti de veau dès la sortie du four.

Une recette Goosto

L’Accord iDéal :

Accédez à l’Offre iDéale Loire en cours

Recherchez un accord mets et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

La recette de la semaine : le tartare de cabillaud aux agrumes

Une recette acidulée et légère, parfaite pour débuter l’été, à accompagner de vins blancs dotés d’une belle fraîcheur et de minéralité.

Masterclass chez 228 litres | Vous avez dit Bourgogne ?

Certains d’entre vous ont eu la chance d’y participer. Six beaux crus de Bourgogne ont été servis et commentés chez 228 Litres, notre bar à vins partenaire.

Recette de la semaine – Gigot d’agneau à l’ail confit

Avec le printemps et à l’approche de Pâques, voici venu le temps du gigot d’agneau. La recette est simple, l’essentiel étant d’avoir un bon boucher ! A accompagner d’un joli ...