Recette de la semaine : Estouffade de bœuf aux olives

estouffadeInutile de se mentir, l’été est bientôt fini. Il est temps de ranger le barbecue et de songer à des recettes plus consistantes, sans être trop riches. Par exemple cette recette de bœuf dont les olives vous rappelleront le goût de vos vacances au bord de la Méditerranée…

  • Préparation : 15 minutes
  • Réfrigération : 1h 35

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg 200 de bœuf (de type paleron)
  • 75 g d'olives vertes
  • 75 g d'olives noires
  • 100 g de lardons
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 10 g de beurre
  • 1 branche de persil plat
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez la viande en cubes.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte
Faites-y dorer les cubes de viande et les lardons.
Quand ils sont colorés, ôtez-les de cocotte et remplacez-les par le hachis d'ail et oignon.
Faites suer 2 minutes en remuant puis remettez les morceaux de viande. Mouillez avec le vin rouge, salez et poivrez, ajoutez les olives.
Couvrez et faites cuire 1 heure 30.

Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Versez l'estouffade de bœuf dans un plat parsemez de persil et servez aussitôt avec des tagliatelles.

Un recette de Goosto

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