Recette de la semaine : Estouffade de bœuf aux olives

estouffadeInutile de se mentir, l’été est bientôt fini. Il est temps de ranger le barbecue et de songer à des recettes plus consistantes, sans être trop riches. Par exemple cette recette de bœuf dont les olives vous rappelleront le goût de vos vacances au bord de la Méditerranée…

  • Préparation : 15 minutes
  • Réfrigération : 1h 35

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg 200 de bœuf (de type paleron)
  • 75 g d'olives vertes
  • 75 g d'olives noires
  • 100 g de lardons
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 10 g de beurre
  • 1 branche de persil plat
  • Sel, poivre

Préparation

Coupez la viande en cubes.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte
Faites-y dorer les cubes de viande et les lardons.
Quand ils sont colorés, ôtez-les de cocotte et remplacez-les par le hachis d'ail et oignon.
Faites suer 2 minutes en remuant puis remettez les morceaux de viande. Mouillez avec le vin rouge, salez et poivrez, ajoutez les olives.
Couvrez et faites cuire 1 heure 30.

Lavez, séchez et effeuillez le persil.
Versez l'estouffade de bœuf dans un plat parsemez de persil et servez aussitôt avec des tagliatelles.

Un recette de Goosto

L’Accord iDéal :


Accédez à l’Offre iDéale “Grands vins du Rhône”

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Tags:

Vous aimerez aussi

Recette de la semaine : omelette aux cèpes

Bonne nouvelle : les cèpes ont fait leur apparition dans quelques régions. Comme vous le savez, ce champignon forme un duo de rêve avec le vin. Pour cette recette, le ...

La recette de la semaine : carpaccio de bœuf

Le soleil serait-il de retour, et l’été en bonne voie ? C’est le moment de penser aux recettes fraîches. Vous accompagnerez celle-ci de quelques brins de rucola pour le relever ...

Recette de la semaine : pavé de thon grillé à la provençale

Voici une recette du Sud, simple et rapide à préparer. Avec ses saveurs provençales, elle s’accordera bien avec les vins ...